廚房鍋具推薦 – 膳魔師Thermos蘋果鍋開箱(SUS304 台灣製造)、開鍋養鍋方式

【工欲善其事必先利其器】這句話說的非常好，要在廚房有所表現，當然也要有好的鍋具輔助。這2個月強生在家裡發奮圖強的學煮菜，就是為了要在家吃的健康，吃的快樂！其實自己做菜真的蠻有成就感的，能夠在食材之中煮出自己和家人喜歡的味道，不僅對自己的身體健康更有把握，出去外面吃東西時候，也比較容易知道和分辨什麼是真的食物，而非吃進更多加工的食品。當然，要有好的鍋具來輔助廚房的功夫，是很重要的。這就是為什麼我們選擇在百貨公司週年慶去血拚（誤）

其實，我們也有看過雙人牌，也有稍微瞄過WMF，是瞄一下價格就走人那種，哈哈哈。但是後來比較以後，還是選擇台灣製造的膳魔師Thermos，這個品牌是德國創始，後來也有日本人入主，不過現在最大的股東是台灣人，所以說是台灣的品牌也不為過。而且只有蘋果鍋系列是在台灣做的哦，其他膳魔師的鍋子都分別在馬拉西亞或是大陸製造；就連雙人牌都是大陸製造的，所以大家先不要有MIC就是不好先入為主觀念，並不是每一樣MIC的東西都是劣品，只有劣商人才影響比較大。

這次我們鎖定的Thermos蘋果鍋系列，除了造型可愛，另外就是他的材質也是SUS304不銹鋼。這個非常重要哦！不銹鋼選擇的好，導熱性佳，也不容易有氧化，或是釋放重金屬的疑慮。日系的鍋子都說SUS304，歐美系列的鍋子不說SUS，他們都說18/8或是18/10。這個小常識大家買鍋子前可以先記在腦中。而SUS304就幾乎等於歐美所說的18/8以上等級了。至於18/8、18/10是什麼意思？這是鉻、鎳的比例。18%的鉻、8%的鎳。雙人牌的鍋子就是18/10，數字越高，抗氧化越好。但其實18/8、SUS304這些等級就已經很夠廚房使用了。

好了，講了那麼多，還是要來開箱啦！

從下圖看來，這次買的蘋果鍋左到右分別為：24cm（4.7L)、28cm（3.5L)、22cm（3.5L）

左右兩個湯鍋分別都可以滷東西、煮湯等，中間那個比較可以煎炒用。當然，還是要看你做菜的習慣，在國外也有很多習慣是用湯鍋做煎炒。買鍋請以材質、價格、功能面來區分你的需求，再來才是品牌，這樣就會買到你自己所喜歡的啦！

 

台灣製造的蘋果鍋，一點也不馬虎，鍋子拿出來還有保護套

 

也有附贈一本食譜和蘋果鍋的使用說明書（使用說明書一定要看）

 

還有厚紙板做為固定鍋具的使用，不是每個厚紙板都一樣哦，看大小就知道是依照鍋子的size下去做的厚紙板

 

如果覺得保護套沒用，不妨拿來裝些許要保護或防塵的東西也不賴，材質真的還不錯

 

首先開箱的是28公分的平底鍋，大部分時間強生&小吠都把這個鍋子拿來煎炒用比較多，有時候也會悶一些蔬菜使用。文末會教如何悶蔬菜，真的超級方便的！

 

鍋子都是5層厚度，從底座到鍋子邊緣，都是一樣厚。有些鍋子是底層很厚，可是鍋子旁邊不一樣厚，這就會導致加入不均勻，使用的瓦斯或是電力就會比較多哦！菜也不容易熟，買鍋時候不妨多問多注意。

 

這個平底鍋真的很好用，我們已經拿來做了許多的料理。如果開鍋、養鍋程序對，也不容易沾鍋

 

鍋蓋很可愛，那個把柄就是做的和蘋果的頭一樣，好拿，而且放在桌子上還可以站著，不會傾斜。很棒的設計！

 

蓋起來時候真的超級好看啊！比起鑄鐵鍋來說，這個不銹鋼的重量還可以接受！

 

把柄設計的很好看，加熱時候把柄並不會燙，微溫還可以接受

 

焊上去不是鎖螺絲，所以非常牢固。

 

當加熱的時候，蓋子是蓋住的話，要記得這個把柄也會發燙，所以要戴手套拿才不會燙到喔

 

鍋子另外一邊，是比較短的把柄，以往平底鍋都是只有一邊把手，蘋果鍋是兩邊都有把柄，方便雙手一起拿起鍋子，讚

 

身份認證，Thermos無誤

 

鍋蓋的邊緣設計凹進去，這是有道理的。當水蒸氣順著鍋蓋的裡面留下來時候，會再度流進鍋子裡面，所以鍋內有一股循環的熱氣，促使裡面的菜更容易熟，而且拿起鍋蓋時候，水不會滴到外面來

 

鍋子裡面，看不到螺絲，尤其是把柄焊接的地方也很平滑 

 

介紹完平底鍋，底下這個就是22cm的湯鍋／滷鍋。是不是超可愛XD

 

一樣有好拿又好看的蘋果頭 

 

這個22cm 的對於小家庭來說，真的很萬用。可以煮湯也可以滷東西，也可以用來悶東西

 

排排照，依照自己煮菜的需要，買自己喜歡的大小和鍋具，用起來才會得心應手

 

如果你家裡也缺鍋具的話，不妨考慮Thermos蘋果鍋系列囉！這幾個禮拜用起來真的非常讚！

 

接下來就移駕到廚房看看鍋子蓋起來時候，如何判斷裡面已經滾了呢？首先，鍋蓋把柄應該會有水蒸氣

 

再來鍋蓋和鍋子接合的地方也會有水蒸氣冒出來。所以用手指快速點鍋蓋你會發現溫度很高，滾的時候千萬不要徒手去拿蓋子哦！

 

前面有說過，因為蘋果鍋的蓋子有經過內凹的設計，在拿起蓋子的時候水蒸氣不會滴到外面，也就是說，煮東西時候水蒸氣其實都是在鍋內循環，不會跑到外面來。請看下一張圖

 

水蒸氣都會很乖的流到鍋內，才不會到處濕嗒嗒的喔！

 

這裡附上影片，滾的時候水蒸氣從鍋蓋和鍋子接合的地方冒出來，這樣就很容易判斷裡面是不是滾啦！

很多人都會問，剛買來的不銹鋼鍋子，是否要開鍋，平常是否要養鍋？答案是：YES

這裡就教大家如何開鍋！一般不銹鋼鍋子做好了工廠出廠前為了怕不銹鋼氧化，所以會塗上一層銀黑色的保養機油。這個在購買鍋子的時候其實肉眼看不出來，除非你用白色衛生紙去擦鍋內才會知道。開鍋的目的就是要把這層非食用的機油洗掉，你不希望吃到肚子裡是這東西吧！底下是開鍋、養鍋程序：

1. 去買一罐白醋

2. 鍋子裝約8分滿的水，然後倒入白醋。比例自己抓，沒有一定，我們買的22cm鍋子大概就加入100-150CC的白醋。

3. 蓋上鍋蓋，開火（不要大於鍋底的寬度）

4. 等水滾後，關火，靜置5分鐘

5. 時間到，用溫水和洗碗精徹底把鍋子還有鍋蓋都刷乾淨 （可以用黃綠色那種菜瓜布，用綠色那面刷，綠色那面還是有鋼刷成份在裡面，不需要太大力）

6. 每兩個月按照上面程序再做一次，這叫養鍋。

以上，這樣做，不鏽鋼鍋就不會做菜沾鍋，剛買來的鍋子也不會吃進去機油啦！很重要一定要做喔！

 

這次百貨公司活動，送了Thermos的隔熱手套、不鏽鋼鏟子、不鏽鋼清潔劑（但這個我們應該不會用）

 

 

 

最後，還送了兩個保溫瓶，這個看起來就很讚啦！

 

 

底下就分享一些用蘋果鍋做菜的過程，也分享一下食譜：

絲瓜蔬食

• 薑切絲
• 半條絲瓜洗乾淨、去皮、切塊
• 大約半米杯水（因為只有半條，如果是一條請加一米杯）、加入少許油
• 開中小火，蓋上鍋蓋，悶4分鐘
• 關火，調味（加鹽或醬油）均勻翻炒一下，就可以上桌了

利用悶的原理，讓水蒸氣和熱氣都在鍋內循環，省火也省水，更不用一直看著鍋子翻炒。任何蔬食都可以這樣處理！ 

 

炒空心菜

• 洗好空心菜，切成一段一段
• 加入些許油，開中小火，20秒後丟入大蒜和辣椒爆香
• 爆大概15秒後，丟入空心菜，炒3分鐘左右就可以上桌

 

這是用炒的方式，也可以用平底鍋使用悶的方式哦！這樣就變成用燙青菜的感覺：

燙空心菜

• 洗好空心菜，切成一段一段
• 加入些許油，半米杯的水，開中小火，丟入所有的空心菜，蓋上鍋蓋計時2分鐘
• 打開鍋蓋，加入些許鹽巴調味，稍微拌一下就可以上桌

 

蝦醬絲瓜麵線

• 薑切絲
• 絲瓜洗乾淨、去皮、切塊
• 大約3米杯水做為湯底、加入少許油
• 開中小火，蓋上鍋蓋，悶3分鐘
• 打開鍋蓋，丟入洗好和去泥沙的蝦子，蓋上鍋蓋，再悶2分半左右
• 打開鍋蓋，稍微拌一下；丟入麵條，蓋上鍋蓋，再悶2分半左右
• 關火，調味（加些許鹽或些許醬油）均勻拌一下，就可以上桌了

記得食材都要洗乾淨，用上面的方式煮幾乎不用顧鍋子，當然請記得計時。

 

鮭魚炒甜椒高麗菜

• 鮭魚洗好，順手拔掉大根的刺
• 魚身雙面都抹上些許鹽巴去腥
• 加入些許油（不用太多因為鮭魚會出油），開中小火
• 20秒後鮭魚下鍋，一面煎2分鐘後，鮭魚先拿起來放盤子，關火（記得鍋子都不要空燒，會壞掉）
• 用筷子把魚肉用碎，再取出比較細小的刺
• 鍋內會有一些魚油不要倒掉，開中小火，直接丟入洗好切好的甜椒和高麗菜，加入些許水
• 蓋上鍋蓋悶3分鐘，打開來丟入鮭魚
• 翻炒到魚肉和菜都熟了後，加入鹽巴和黑胡椒，再翻炒一下就可以上桌

拌飯或麵條都非常好吃哦！記得魚刺要仔細拔，不然下飯的菜有魚刺就危險了！

 

翻炒隔夜飯，這個就不用介紹了XD

 

韭菜炒雞胸

• 雞胸切丁，洗淨後先用醬油醃10分鐘
• 洗淨韭菜，切一段一段
• 準備好薑絲
• 開中小火，加入些許油熱鍋後丟入薑絲爆香
• 加入雞胸肉翻炒大約3分鐘
• 加入韭菜和雞肉一起翻炒約2-3分鐘後，即可上桌

因為有加入醬油，所以鍋子會有一些醬油的痕跡，記得中小火即可，如果有稍微燒焦沒關係，待冷鍋後用溫熱的水和洗碗精就可以洗淨了。重點是有開鍋、養鍋的更好洗！

 

煎里脊豬肉片

• 買的時候直接叫老闆切片
• 洗淨後放在鍋內，加入醬油、大蒜、薑絲、辣椒，準備醃肉片
• 放置半小時後，倒油開中小火，肉片丟入開始煎到熟即可。
• 因為有醬油，所以鍋內呈現有點焦是正常的，火不用太大就不容易焦哦！

其實，醃製好看是要馬上煎還是要冰起來，我們的習慣是6片分裝成一個小塑膠袋，然後丟在冷凍庫，想要吃肉片時候退冰再煎即可，很下飯的一道菜哦！

 

雞胸拌馬鈴薯、紅蘿蔔、甜椒

• 鍋內加入約一米杯的水，些許油，開中小火
• 加入大蒜、或薑絲稍微爆香
• 丟入紅蘿蔔、甜椒、馬鈴薯，蓋鍋蓋，悶10分鐘（因為馬鈴薯和紅蘿蔔難熟）
• 打開鍋蓋，洗淨的雞胸丁（其實買的時候就叫老闆切好比較方便），丟入鍋內和蔬菜翻炒到熟
• 加入鹽巴和黑胡椒調味，即可上桌

此道菜的重點是紅蘿蔔和馬鈴薯要熟，所以時間比較長，但用悶的方式其實都不用怎麼顧鍋子，做起來其實也很方便。

 

悶甜椒茄子花椰菜

• 洗淨蔬菜後，切塊
• 倒入一個半米杯的水，些許油
• 丟入甜椒、茄子，蓋上鍋蓋悶4分鐘
• 打開鍋蓋，加入花椰菜，蓋上鍋蓋悶4分鐘
• 打開鍋蓋，加入鹽巴或黑胡椒即可上桌

營養和外觀都非常讓人食指大動的蔬食，有機會可以try一下！

 

煎雞蛋豆腐

• 豆腐切塊
• 加入些許油，開中小火
• 20秒後小心放入切好的豆腐，記得不需要一直翻面以免破掉，如果要翻面可用鐵湯匙或是木鏟子輔助
• 一面煎5分鐘，倒入些許醬油再一面煎2分鐘即可上桌

記得不要一直翻面，加入醬油後不需要煎太久，醬油主要功能是調味還有讓外觀顏色看起來稍微焦焦的比較好看

 

以上就是強生&小吠的廚房開箱，附上一些簡單的食譜料理，未來還會有許多機會在家裡自己煮，很期待之後繼續和大家分享囉！

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