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味家香北平脆皮烤鴨．桃園龜山美食（皮脆鴨肉多汁不柴，熱炒夾餅都好吃）

2021/12/25

愛伯特跟Aries之前在龜山租屋的時候，就知道這家在萬壽路上的好吃「味家香北平脆皮烤鴨」，有時候都會買去公司跟大家分享一起吃，同事也都是讚不絕口。這篇就不藏私大公開，讓大家也可以一同享用美食。

味家香北平脆皮烤鴨．桃園龜山美食

味家香北平脆皮烤鴨．桃園龜山美食
味家香北平脆皮烤鴨就位於桃園龜山萬壽路二段跟大同路的交叉路口。
愛伯特到店的時候，店內還在準備中，但在門口就已經可以聞到香噴噴的烤鴨香氣，讓我超期待等一下的片鴨肉啊！
味家香使用的餅皮不是一般的潤餅皮，而是每天現做的荷葉餅。
早上揉好的麵團，經過壓平後，重複刷上的三層鴨油，在經過烘烤機現烤，就得到香噴噴的荷葉餅囉！
味家香北平脆皮烤鴨．桃園龜山美食
看到荷葉餅一片片的出現，就有一股療癒感啊！每天手工現作的餅皮，用心經營的店家。
味家香北平脆皮烤鴨的販售的餐點品項以及價目表
店內填寫的菜單，表格下還有特殊交待，貼心的小設計，就如老闆娘秀卿姐的人一樣貼心。
味家香北平脆皮烤鴨．桃園龜山美食
每一隻都烤得金黃酥脆，烤鴨散發的香氣，讓我肚子都咕嚕叫了。

剛出爐的脆皮烤鴨，好香啊～而且鴨油的精華還一直滴。
不過大家有注意過，脆皮烤鴨都沒有翅膀跟腳嗎？那是因為這兩個部位製作成烤鴨會比較乾，所以一般都不會有這兩個部位。
（不過要拜拜的時候，就一定要用全鴨，才表示尊敬。所以要購買全鴨，一定要事先預訂喔！）
味家香北平脆皮烤鴨．桃園龜山美食
這就是我說的全鴨囉～今天剛好有人預定。
Aries家裡拜拜也都會使用脆皮烤鴨，之前使用一般水煮的鴨子都會有吃不完的問題，但是後來媽媽改拜脆皮烤鴨後，我們都是當天就解決一隻鴨。
味家香北平脆皮烤鴨．桃園龜山美食
老闆娘精準的刀工，把我們精華的鴨肉給片下來，而且刀功是快狠準。
每次看到店家在片鴨的時候，都覺得是一場視覺的享受。

在眨眼的功夫，瞬間就將整隻脆皮烤鴨都片好了，一氣呵成。
味家香北平脆皮烤鴨．桃園龜山美食很快速地處理骨架的部分。

骨架的部分大火快炒，加點一份高麗菜，使用辛香料快炒，九層塔是靈魂的關鍵，當然還有秘製醬汁調味，超香的啊！
跟三五好友小聚，買隻脆皮烤鴨，一鴨兩吃，超讚的。
味家香北平脆皮烤鴨．桃園龜山美食

老闆在配料上毫不手軟，香味四溢。

炒鴨的部分，因為有加點一份高麗菜，讓我們充斥在鴨肉的美味中還享受到清爽的香脆蔬菜口感。

油亮油亮的鴨腿，好吸引人啊！令人食指大動。這時候再來瓶啤酒就對了。
味家香北平脆皮烤鴨．桃園龜山美食
其實很多人都會挑選瘦肉吃（尤其女生，怕胖～），但是我偏愛有鴨皮多的部位，因為咬下去散逸在口中的鴨油，跟鴨皮彈脆的口感，才是絕佳部位。

鴨皮單吃口感也不會太乾，口感脆口好吃。
味家香北平脆皮烤鴨．桃園龜山美食
當然還有我們的綠葉配角，荷葉餅跟蔥段還有小黃瓜段。一如繼往的貼心，小黃瓜段不會顯得過乾，因為老闆娘一次不會切太多，怕水份流失，就失去那清脆的口感了。

Aries喜歡包一肥一瘦，她說這樣肉跟鴨皮就平均了。
（喔～對了，還有他們甜麵醬也好好吃。我覺得研發出烤鴨跟甜麵醬搭配的人真的很厲害。）
味家香北平脆皮烤鴨．桃園龜山美食

這是老闆娘的新吃法，醃製的醋蘿蔔片跟酸菜心，把他們跟荷葉餅還有鴨肉搭配在一起，有清爽脆口的口感，讓烤鴨的味道更增添風味。（當然中部有另一種吃法，就是加酸菜，酸菜的部位是葉子的部位。）
味家香北平脆皮烤鴨．桃園龜山美食
這樣吃也很棒。

味家香北平脆皮烤鴨就是要擄獲你的味覺。這樣一整隻550，酸菜，醋蘿蔔、小黃瓜條可以另外加購，我看過一些其它的店家，有的都賣600以上，更不要說飯店的烤鴨了。不過平民烤鴨也有高級享受，老闆娘利用一些配菜，讓烤鴨的口感層次更豐富。