金蘭醬油博物館．桃園大溪景點（陪伴台灣一甲子的甘醇味美）

「金蘭醬油」這是一間創立快一甲子的醬油老字號品牌，製作工廠就位於桃園大溪，愛伯特每次回家時有時候都聞到黃豆發酵的味道，就很想進去走訪看看，這次經由大溪小旅行終於進入一探究竟。
整個廠區佔地九甲，不過因為大部份都是自動機械化，所以全部員工只有330位左右，還蠻讓我意外的，而廠內擁有全國最多的116座FRP戶外發酵桶，這些發酵桶裡面可是恆溫發酵控制，全程控制在28~32度C，麴菌像是在做SPA一樣夏天吹冷氣，冬天吹暖氣，所以風吹日曬也不會影響品質。

在這裡你可以瞭解到醬油的製作過程，並享用特別的醬油冰淇淋，有興趣的朋友可以預約參觀，而這裡由於大部分參觀景點都位於廠內，所以下雨也不用擔心歐！對了要來參觀的朋友，這裡由於還是有工廠在產出，所以進行採『預約制（預約網址）』才可以進場參觀。

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外銷加拿大的金蘭醬油膏

外銷美國的金蘭醬油膏
而這裡也有製作跟外面便利商店的小包裝的醬油膏，不過限定外銷外銷美國、加拿大以及香港等等…

醬油膏包裝作業檢查

醬油填充包裝產線（無導覽人員陪同，請勿自行參觀，另外假日不運轉歐！）
照片中看到的橘色管線，是食用酒精，用來清洗空瓶，確保空瓶的乾淨！

填充醬油



醬油包裝，每12瓶為一打進行出貨
裡面總共有七大條產線，一天八小時製造4500打，大部分都為全自動化機械製作！

廠內擁有全國最多的116座FRP戶外發酵桶，一座可裝120噸，可以產12萬瓶的醬油，
可以堆58座的101大樓，裡面的醬油都是需要自然發酵6個月以上才可以出貨

這些FRP戶外發酵桶，有些顏色不同，最主要的差別在於一點都沒有….XD
這是因為新任董事長表示，都是灰白色，很不美觀，所以進行彩繪動作，只是差別在美觀，哈！

金蘭醬油博物館於81年3月成立，2008年重新裝潢，最主要是想讓大家能夠找回兒時的回憶。



在漢朝時代，漢武帝發現漁夫使用濕的泥土將魚腸放入沙坑中產生香氣，嚐了一口魚腸上的醬汁，
覺得味道鮮美，就取名為「逐夷」，這是最早的醬油故事，所以以前醬油是使用魚肉醃製而成的。

而現在醬油在台灣有分北部跟南部口味。
北部就是金蘭醬油是利用黃豆、小麥、糖、食鹽製作
南部是屬於偏甜的甜醬油，萬家香、龜甲萬等等，是利用黑豆研磨製作。

之前的硬碟，很大一顆吧

導覽小姐表示，要如何選醬油？
要選擇有八角的標誌，百分之百的純釀造，才是自然發酵六個月，不加防腐劑的醬油！
如果有「NON-GMO」，這是代表是使用非基因改造黃豆
而化學醬油是使用鹽酸分解後再強鹼中和，所以大概只要10幾天就可以製作完成

為什麼醬油要使用玻璃瓶裝的比較好？
這是因為空氣密度接觸密度比較小，不會變質，不過因為比較重，很容易打破，
所以現在大部分都使用塑膠瓶裝，只要開封後冰在冰箱就可以杜絕空氣，保持新鮮度

三輪車，噹噹噹，賣醬油歐！一兩五毛錢！請自備容器！

「黑矸仔裝豆油」：為什麼一定要使用黑色的玻璃瓶？
這是因為以前過濾雜質比較沒那麼好，如果用黑色瓶子裝就看不出裡面有雜質，就可以安心使用！XD！
六個月的醬油(熟成醬醪)（左），一個月的醬油(初生醬醪)（右）

金蘭醬油的形象公仔【嘟嘟虎】

【彩繪瓶安】親子DIY
這是設計國小三年級以下小孩體驗的DIY活動，最主要就是要被金蘭醬油的瓶身彩繪獨一無二的衣服，
利用蠟筆彩繪出心目中的衣服後穿上瓶身，並且可以帶回家歐！

大家都好認真在彩繪瓶身貼紙

這是愛伯特的簡易完成品

醬油生產流程

醬油生產流程


裡面還有醬油口味的霜淇淋（使用薄鹽醬油），
吃起來很像鹹鹹的牛奶糖霜淇淋味道還不錯，蠻濃郁的。

【心得總結】

金蘭醬油是一間醬油老字號品牌，廠內擁有全國最多的116座FRP戶外發酵桶，這些發酵桶裡面可是恆溫發酵控制，全程控制在28~32度C，在這裡你可以瞭解到醬油的製作過程，並享用特別的醬油冰淇淋，有興趣的朋友可以預約參觀，而這裡由於大部分參觀景點都位於廠內，所以下雨也不用擔心歐！

★廠區名稱：金蘭醬油博物館
★廠區地址：桃園市大溪區介壽路236號
★預約電話：(03)3801226#290、222
★預約時段：09:30 ~ 12:00，13:30 ~ 16:50
★開放時間：09:30 ~ 12:00，13:30 ~ 16:00（除夕、大年初一至初三休園）
★參觀方式：
散客參觀（30人以下）：門票導覽費：75元/人(內含折價卷 + 贈品一瓶)
★其他備註：需要營運時間內完成三天前預約，才能入園
★相關網址：官方網站
★推薦指數：★★★★

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【本文作者：圖文：Albert(愛伯特)，原文網址：金蘭醬油博物館．桃園大溪景點（陪伴台灣一甲子的甘醇味美）】

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