QQ地瓜球 - 艾瑪▪ 享受吃喝玩樂札記

 

 

上次買給弟弟的地瓜還有剩. 紅地瓜拿來做QQ球~ 之前在中原吃過一次就愛上了.

上個月有動手做. 但是失敗了. 油溫沒抓好. 而且除了扁扁之外還不脆….

今天終於成功80%….另外20%美中不足是裡面有點硬. 更軟一點就更好吃了!!

這次的食譜是用〝冰冰好料理 〞

莊寶華老師

菜名：地瓜球 (份量約100個)

地瓜薄片1斤、糖1/2斤、太白粉1斤、水1/2斤、沙拉油1大匙、泡打粉1大匙
 
作法：
1.地瓜薄片入蒸15-20分鐘至軟爛，熄火燜4-5分鐘。
2.將步驟1的地瓜搗爛，加入糖放涼。
3.步驟2的地瓜續放入太白粉、水、泡打粉揉至光滑，醒30分鐘。

*太白粉可以增加地瓜球的Q度，並且使地瓜料之間具有黏性。
4.將步驟3的地瓜團整形後搓成長條狀，分成每個5錢的小地瓜團，抹上沙拉油。
*在地瓜團外抹上沙拉油可以使地瓜團入鍋油炸時不會黏在一起，粒粒分明。
5.起油鍋，將步驟4的地瓜團用100度油溫慢慢炸至地瓜球浮起。
6.地瓜球浮起後用漏杓往下壓，使之炸至金黃色。
7.步驟6的地瓜球撈起瀝油即完成此道料理。

 

 

亞希昨天做的~ 先放在保鮮盒放入冰箱中冷藏.. 一條地瓜可以可以做到20-30顆!!

亞希上次做的沒有事先搓圓..這次有搓圓..所以比較漂亮!!

外面都不用事先搓圓.  但是自己如果沒有保握. 最好還是搓圓保險-

亞希因為太白粉不夠~ 所以有一些用地瓜粉代替. 所以口感稍硬~~

外面除了賣地瓜原味. 還要紫山藥口味. 亞希覺得其實吃不大出來哪裏不同??

都是QQ而且都有甜甜味道. 有創新口味的格友媽媽們要和亞希講講喔!! 

 

 

小火炸至金黃. 浮起來. 就可以壓了!!

裡面很Q粉像麻糬~ 但是亞希的有點硬~

(下圖) 可以看出有空心- 有空心才會好吃. 才算成功!!