咖哩餃 - 艾瑪▪ 享受吃喝玩樂札記

 

 

部落格不知道怎麼了? 從昨天晚上就不能發文章，

就連之前的文章也不行改，更不能傳相片，

發現好多人和我ㄧ樣耶！

應該是系統在更新吧！~~我也不知道哩~~

昨天的巧克力麵包還沒發表，

我先把當天要打的用記事本存起來，

等可以PO時在PO啦！

 

                                                                    最近都做西點蛋糕和麵包，

 

中元普渡要拜拜~想說做中式點心，

讓老媽拿去拜拜用，

早上市場買的新鮮絞肉50元，

可以做到18個咖哩餃→很划算吧！

 

 

 

我的酥皮是用奶油+酥油用1：1去做，
奶油+酥油+水+中筋麵粉→丟入麵包機攪成糰，
包保鮮膜鬆弛約30分鐘，
奶油(或酥油)+低筋麵粉→油酥，
其實用豬油、沙拉油、酥油、奶油、白油..都可以，
只是我喜歡加入酥油，因為烤出來真的比較酥，
酥油的別名：乳瑪琳、Butter Oil、Margarine、起酥油、裹入油，
一般常用的是利用氫化白油再添加黃色素及奶油香料所製成的，
價格比奶油便宜，被大量用來代替奶油使用。
乳瑪琳即人造植物油可代替奶油使用，
另有起酥瑪琪琳，用於製造起酥類多層次的麵包產品。

 

內餡部分→洋蔥切小粒炒香，加入絞肉炒出油，
加入醬油、胡椒粉、 鹽、咖哩粉、黑胡椒..等，
看自己喜歡哪些味道，就加什麼，
我的黑胡椒粒加滿多的，我喜歡重口味，
尤其吃完之後嘴裡麻麻的，我喜歡，
但是我老媽，覺得我的內餡比較適合胡椒餅，
我最愛美食之ㄧ~~咖哩~~我加不少呢！
我連油皮和油酥都加入咖哩粉，
可以添香氣外皮顏色也比較搭，
聞的到咖哩香~~~~
絞肉可事先醃過(我有加糖、米酒、醬油醃)，
內餡炒好可加入一些玉米粉水，
加入玉米粉水可使餡變濃稠，
會比較好包喔！(玉米粉+水調勻)，
咖哩內餡一定要放涼才可以包喔！

 

 

 

層酥皮：油皮和油酥分成適當等量大小，
油皮包入油酥鬆弛3~5分鐘。

 

 

桿成長條捲起來，鬆弛3~5分鐘，
再做一次桿、捲、鬆的動作。

 

 

壓平油皮及可包餡了喔，
我習慣用桿麵棍桿到一定大小，
再包入餡折成餃子狀→我知道很醜..我不會包餃子，
包好塗上蛋汁(塗蛋黃比蛋汁漂亮喔)，
灑上一些黑芝麻裝飾，
烤至表面金黃即可ㄟ，很簡單吧！
我的咖哩餃皮薄餡多，皮太薄了，
可能不到2天皮軟掉就不好吃了，
所以建議大家還是要有口感比較好，
改天來玩玩很久沒有玩的〝鳳梨酥、月餅〞。