〖卓家龍安食堂〗巷仔內小吃｜鍋燒湯底要熬8小時？鍋燒意麵．手工滷肉飯．招牌乾麵 - 艾瑪▪ 享受吃喝玩樂札記

在地人推薦 巷仔內小吃！

還在猶豫今日要吃什麼嗎？

鄰近桃園戶政事務所這家〖卓家龍安食堂〗，可稱得上是巷仔內美食，雖然賣的是常見的銅板小吃，從食材供應商到作都絲毫不馬虎，除了不加味精自己熬煮的湯頭，連台灣小吃滷肉飯也使用了手工切三層肉，吃起來特別滑潤有口感！

〖卓家龍安食堂〗原本是龍安鍋燒麵，2016年遷移到了國強一街上，老闆娘卓媽媽的鍋燒麵一賣就是十多年！

光是選意麵和雞絲麵就試了不知道幾家廠商。

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小吃店環境挺乾淨，每個桌上都有小垃圾桶喔！餐具區除了筷匙還有調味料，愛吃辣的朋友一定要加來點辣椒醬。

牆面上貼有店內一些招牌小吃，這到這面介紹挺讓我驚訝！海鮮鍋燒麵的湯底是卓媽媽每天親自熬煮，真的好用心喔。

龍安食堂 MENU

招牌必點的有鍋燒麵、榨菜肉絲麵、招牌乾麵和魯肉飯，飯麵類貼心分成了大、小碗。

招牌好吃的來一份！

吃小吃一定要來點台式小菜！「涼拌小黃瓜」是夏天大家最愛的小菜之一，小黃瓜既清爽又能解熱，口感香脆又微甜，再來盤涼拌海帶、皮蛋豆腐真消暑。

滷肉飯

真材實料的滷肉飯小碗35元、大碗45元！

不同於一般市面上豬絞肉，卓媽媽使用每天送來的溫體豬肉，洋蔥加上豬皮爆炒，連滷肉飯提香的紅蔥頭，也是老闆娘自己炒，堅持不使用市售包裝油蔥酥，肉燥都是每天一早每炒製滷香，整個工序要五個小時，就是為了讓顧客吃到新鮮滷肉。

手工切的三層魯肉挺有層次，有著不同的口感，底部米飯吃起來偏軟，我個人喜歡Ｑ一點的，加上鹹香不膩的滷汁，每一口都有豐富的膠質，加上充滿古早味的竹筍一起吃，有台灣媽媽的風味！

招牌乾麵

普遍乾麵都是台式油麵，這的乾麵選用30年資歷的點麵線公司，每次經過交流道都會看到那超大的招牌，對這家公司超有印象，同時也是國內知名空廚指名的的供應商，麵條不添加防腐劑喔！

特製醬汁加上適量的肉燥汁與麵條充分拌勻，麵條香軟帶點Ｑ彈口感，加上吸附這銷魂的醬汁，越吃越順口喔！

海鮮鍋燒意麵

鍋燒麵是店內最重要的招牌，不使用即溶湯粉調配、不加味素，每天熬煮新鮮的湯底，海鮮配料平放在表面，看起來挺澎湃耶！

忍不住喝上一口這湯真好喝！不愧是豬大骨加上新鮮蔬菜熬煮了8小時，天然清爽甘味加上一絲淡淡鹹味，整碗喝完也不會口乾舌燥，這湯一口都不想浪費。

原本以為這是台南產的意麵，一問才知卓媽媽這是高雄頂益食品製造的意麵，曾經得過金牌獎，香軟不會糊爛，麵條與湯頭合而為一，根根意麵條飽吸湯汁精華，喜歡吃意麵的朋友可以來試試。

配料有豬肉、豬肝、鮮蝦、竹輪、貢丸、魚板、青菜和蛋，以目前物價來講，這碗鍋燒麵90元挺豐富耶！我一個人吃小碗份量剛剛好。

喜歡吃辣的朋友絕不能錯過！龍安食堂的「辣椒醬」這是卓媽媽自己手工炒的，不添加防腐劑，保存期限只有一個月，挺有辣度請分次添加。

＊台灣小吃到處都有，每個人都有自己喜歡習慣的口味，卓媽媽的口味符合大眾喜歡，加上對原物料有一定的堅持，有機會不妨來試試吧！我個人挺喜歡招牌乾麵和鍋燒麵，來一小匙辣椒更開胃好吃。

 

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卓家龍安食堂 店家資訊

電話：03-3921695

地址：桃園區國強一街227號

營業時間：11:30～21:30

公休：星期六

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