【食 白水豆花】日式小屋只能坐七位客人？台灣雪山名水古法熬成「鹽滷豆花」想吃得排隊 - 艾瑪▪ 享受吃喝玩樂札記

藏匿在日式建築小屋的【白水豆花】人氣有多高？除了2018年開設的宜蘭礁溪本舖，2019年台北永康也開了分店，瞧！平日這天排隊人潮依舊沒停過，鄰近景點礁溪“湯圍溝溫泉公園”，豆花就在湯圍溝停車場的正對面相當方便，豆花使用美加特別栽培的有機黃豆，加上台灣雪山名水遵循古法直火煮漿而成，不少遊客都是為了「鹽滷豆花」慕名而來。

【白水豆花】小小一間只提供七個座位， 雖然位置很少但翻桌率快，消費方式：內用一人一碗、戶外一碗ㄧ湯匙，吧台除了有兩位員工還有豆花木桶，白水的豆花菜單只有三種二冰一熱。

平凡無奇的傳統豆花放在黑金色碗，瞬間質感加倍耶！使用天然的有機食材成本較高，豆花份量也就不多，三兩下咕嚕咕嚕就吞下肚。

 

〖白水豆花～吃法介紹〗

① 先挖純豆花吃，感受豆花細緻的滑嫩感。

② 挖一口料一口豆花搭配著吃。

③ 香菜要配花生糖吃，那絕佳的風味難以形容。

白水遵循古法熬煮製作鹽滷豆花，不像市面上用石膏來凝固，堅持用宜蘭雪山泉水和太平洋海洋深層水的鹽滷來凝固，比起一般豆花還含有豐富的礦物質，豆花口感滑嫩又細緻，糖水也只是淡淡的清雅糖味，搭配碎冰一起入口真的透清涼。

這碗55元的「麥芽糖粉圓豆花」一點都不像台式小吃，反倒像是一道日式精緻甜品，這道豆花加入一匙現刨的花生粉和香菜點綴，裝飾過的豆花讓人有點捨不得破壞它。

是不是覺得這花生粉很特別呢？放在上頭淺色的花生粉是可是現刨的花生糖，就是小吃“花生捲冰淇淋”裡會加的現刨花生糖，豆花嚐起來口感多層次，原本滑嫩的豆花變得脆甜香還挺特別。

整碗豆花我最愛QQ的粉圓，不甜膩的糖水帶著一絲香菜的清香味，傳統台式豆花融合創新搭法，喜不喜歡就見仁見智囉！

＊不用幾分鐘就吃得清潔溜溜見碗底，翻桌率快平日只需小排一下，有機豆花成本較高也就反應在售價上，獨有的麥芽糖粉圓豆花別處可是吃不到。

 

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白水豆花（宜蘭店）

電話：0968-023785

地址：宜蘭縣礁溪鄉德陽路68號

營業時間：13:00~22:00

公休：星期三、四

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