蜆汁炒粉絲

加入粉絲團

 

這道做法跟螞蟻上樹差異很大料理時間也更快速，用的是三杯河蜆釋出的湯汁，河蜆已經撈出食用，所以不會有小殼影響食用，當然也可以炒好粉絲再將河蜆擺上。

粉絲沒味道但是很容易吸湯汁，吸飽河蜆湯汁非常鮮甜美味，使用高品質的粉絲不軟爛口感Ｑ，也為這道簡單的家常美食加分不少，調味上也很簡單，主要是靠辛香料來提味。

▶amanda的網站-FB 、Line、影音
▶商業合作、邀稿、教學請來信 amanda751024 @gmail.com

肉條我會使用梅花肉或腰內肉，不裹粉油用量少，所以看起來好似乾澀，其實口感非常軟嫩。

材料：

三杯河蜆汁約1/2碗（請見三杯河蜆做法）、粉絲兩把、瘦肉約150g、高麗菜一小塊、蒜頭3粒、蔥白一段、九層塔一把、醬油膏1.5大匙、水約2/3碗、油1匙

 

 

作法：

粉絲加溫熱水浸泡成透明狀，用剪刀切成兩段（若品質差者則用冷水浸泡）。

蒜頭去皮洗淨切末。蔥白去根洗淨切末。九層塔取葉片洗淨。

高麗菜洗淨切寬條。瘦肉洗淨切條。

 

炒鍋起鍋開小火，油、蒜末、蔥白下鍋炒香。

加入肉條，改中大火翻炒到變白，高麗菜下鍋略炒一會。

加水、蜆汁、醬油膏煮開，改中火冬粉下鍋滾煮。

持續炒到高麗菜熟透，粉絲吸飽湯汁變成淺褐色。

加九層塔拌勻即可起鍋。

附註：

炒文格湯汁也能用同樣方式處理。

醬油膏可以改用蠔油，味道會更鮮。

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB 、Line、影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com

▶食譜著作：
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理