菜乾滷小排-菜乾滷肉

加入粉絲團

曬了兩大箱的高麗菜，菜乾成品大多留給弟弟們，因為他們比我家人還要熱愛高麗菜乾（手工曬高麗菜乾 ）。

往日喜歡做辣拌（辣拌高麗菜乾） ，婆婆不吃辣不能再做辣拌，買了一大片小排骨燉湯，留下三根油脂較多，拿來滷菜乾剛好可吸附油脂。

高麗菜乾雖經過久滷依然有脆度，再加上與肉類香料一起滷製香氣十足，平日不愛菜乾的家人都說好吃。

▶amanda的網站-FB 、Line、影音
▶商業合作、邀稿、教學請來信 amanda751024 @gmail.com

材料：

豬小排3根、高麗菜乾手抓兩把、醬油約3-4大匙、冰糖約1匙、蒜頭5瓣、白胡椒粉1/2匙、米酒100cc

 

做法：

小排剁小塊洗淨，擺入湯鍋加兩大碗水煮開，煮出血水，撈出排骨洗淨。

兩煮開兩碗水，熄火，擺入高麗菜乾約3-5分鐘膨脹，即刻加冷水洗淨菜乾砂礫，擰乾，切短。

蒜頭洗淨去皮。

菜乾滷肉前置作業請見此篇 芥菜乾滷肉-五花肉軟Ｑ-菜乾不澀口

排骨、蒜頭、醬油、米酒、冰糖置入鍋中。

加水淹過排骨至少10cm。

蓋上鍋蓋，大火煮開，改小火續煮約10分鐘。

加入菜乾再煮開，小火燜滷至少30分鐘以上。

熬煮至排骨肉軟爛。

 

延伸閱讀：
辣味茄汁雞肉丸-手做丸子

五分鐘上菜-沙茶中卷-海鮮快炒

一鍋煮好方便懶人餐-辣煮香雞蔬菜

櫻花蝦南瓜炊飯-快速美味電鍋料理

無水料理 -洋蔥炒蛋這麼做更香甜

煎魚技巧-鑄鐵鍋少油輕鬆煎不黏鍋-去腥方式

自製超簡單香噴噴五花燒肉-烤肉、便當

美式炒蛋-滑嫩爽口不油膩-美味秘訣好簡單

手工曬高麗菜乾-香脆爽口不乾硬-淺黃褐色才是正常色澤

高麗菜丸子-簡單食材新鮮好滋味

食尚玩家推薦-板橋猛嘎海鮮燒物-燒烤-艾叻沙火鍋-新鮮平價高ＣＰ值

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB 、Line、影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com

▶食譜著作：
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理