肉燥煮豆腐

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每回煮肉燥雖然家人都喜愛，但是吃到剩下些許讓煮菜的我看了都會膩，總想著盡快把這些處理掉，或者稍微變化一下。

加入湯麵是最快也最容易，不過我不是特別喜愛吃肉，平日午餐又只有我一個人，還是晚餐時間加入菜餚中煮了。

肉燥本來就很香其實還算好運用，如果加的是辣肉燥味道又不相同了，加豆腐煮與麻婆豆腐有些相似，可又不想完全照作，因此又亂煮，加了豆腐又加些蔬菜，看來也清爽多了。

 

材料：
肉燥1/3碗（或是辣肉燥）、板豆腐一塊、高麗菜少許、青蔥一根、蒜頭1粒、水少許

作法：
豆腐洗淨切片
蒜頭去皮切末
高麗菜洗淨切小塊
蔥去頭尾洗淨切末

炒鍋倒入肉燥、蒜末、輕輕放入豆腐塊，加一杯水
開中火煮開肉燥，改小火，蓋上鍋蓋燜煮8-10分鐘讓豆腐入味
記得偶爾掀開鍋蓋看看，免得肉燥水煮乾甚至煮焦了

豆腐煮到入味，鍋中如果沒有水再添加少許，改中小火，灑入高麗菜洗心拌煮熟透

最後加入蔥末小心拌勻即可

青蔥可改用青蒜，就不再加蒜頭

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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