焗烤海鮮厚片-焗烤半熟太陽蛋

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焗烤厚片做法真的很簡單，而且風味跟厚披薩有點雷同，喜歡吃披薩可又不想花太多錢就可以用這個做法，這次的厚片跟之前做的有一點差異，因為多了一顆太陽蛋，其實這道原本是我跟攝影師合作幫一個日本小烤箱所設計，不過爐溫跟一般烤箱不一樣，所以這次再用一般家用烤箱抓出溫度，也更容易成功。

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材料：2人份
厚吐司2片、雞蛋3顆、鮮奶50cc、蝦仁4隻、綠花椰2大塊、蕃茄醬2大匙、起司條50g

附註：
雞蛋牛奶液可沾四片土司
雞蛋需要先放室溫下退冰完全

作法：
蝦仁剖背去腸泥，擦乾
中卷去皮切細條，擦乾
綠花椰取花朵切小塊

雞蛋1顆去殼打散，加鮮奶拌勻

吐司周邊分別空出1-1.3cm，用鋸齒尖刀刺出四方型(吐司1/2深度)斜刀取下上面吐司，再刮除裡面殘餘吐司屑。

(取下的吐司碎屑可用調理機打成麵包粉，攪打兩三下即可，不要真打成粉末)

處理好的吐司，兩面用鮮奶蛋液浸濕，不要浸泡只要濕潤就取出。
中心凹槽處取鮮奶蛋液略為淋濕。

烤盤鋪上烤盤紙，吐司擺放烤盤。

吐司上面刷番茄醬，擺綠花椰、蝦仁，撒少許起司，略為按壓避免掉落。
中心凹朝處建議也撒1/3高度起司。

入烤箱全火220烘烤3分鐘

拉出烤盤，中心打入一顆全蛋

周邊再鋪一次起司條，一樣略為按壓避免掉落。

再次推進烤箱，這次烤6分鐘，如果雞蛋不是室溫蛋，多燜2分鐘再取出。

吐司周邊的起司剛好微焦，不要再烤會把雞蛋給烤全熟。

底部周邊焦焦的，那是浸泡吐司的鮮奶蛋液。

烤出來的雞蛋切開應該是半熟濃稠液體，這顆蛋因為沒完全退冰所以蛋液會比較水。

如果不敢吃半熟蛋，則第二次直接烤8分鐘，烤好立即取出，蛋黃會凝固9分熟。

附註：海鮮可增加中卷，切成絲。

 

作者Amanda是台灣料理作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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