海鮮咖哩飯-新手必學不敗料理

2021/12/25

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海鮮咖哩飯-新手必學不敗料理，有幾天沒好好煮一份晚餐了，今天還是打算一道料理解決一餐，記得冰箱還有剩下半包咖哩塊，放得有些久了，趕緊取出把它給用完。

上週才喝雞湯不煮咖哩雞了，豬肉我最不愛，乾脆煮大家都喜愛的海鮮，從彰化帶文蛤回來原本還想取一些肉加進去，一時忘了早上全拿去醃漬了。

雖然只有兩種海鮮，不過味道也夠鮮甜，老公吃飯很少再加飯，今天難得再續添半碗飯，他說因為有海鮮還有咖哩醬特別鮮特別美味。

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3人份

材料：

帶殼鮮蝦8-10隻、中型透抽一條、梅花肉一小塊、洋蔥一大顆、胡蘿蔔一條、馬鈴薯中型兩顆（或地瓜一大條）、青花椰菜花朵半顆、蒜頭5粒、油2大匙、咖哩塊約4大顆

做法：

綠花椰切塊洗淨

蒜頭去皮，洗淨切片

豬梅花肉洗淨，切片

胡蘿蔔去皮，洗淨切小塊狀

洋蔥去皮切除頭尾，洗淨切塊

馬鈴薯或地瓜去外皮，洗淨切大塊狀

鮮蝦洗淨，蝦頭取下備用，蝦殼去除，背部橫切1/2深處，取出腸泥，洗淨蝦仁。

炒鍋起鍋，開小火倒入油脂爆炒蝦頭，炒出香味即可撈除蝦頭

蒜片下鍋略炒，加洋蔥塊炒香，肉片加入炒到變色，馬鈴薯或地瓜、胡蘿蔔下鍋拌炒一會，熄火。

炒好食材倒入湯鍋加水淹過食材，再多加3杯水，中大火煮開改小火燜煮10分鐘。

加入咖哩塊煮溶化，邊煮邊攪拌續煮5-7分鐘，讓食材熟軟入味。

請注意：若想讓咖哩更入味好吃，以上步驟請在前一天完成，涼透冷藏。

食用前再取出加熱，完成以下步驟。

綠花椰菜加入煮一分鐘，蝦仁、透抽加入再煮約兩分鐘即可。

海鮮咖哩

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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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