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2021/12/25
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瓜仔肉是自助餐常見的家常菜，跟肉燥一樣很下飯，不過做法比肉燥簡單多了，一般都是把肉末加辛香料一同炒熟，再加醬瓜湯汁熬煮成肉燥。我偏愛攪拌辛香料之後做成肉丸子清蒸，吃起來也更清爽。只是偶爾也會有剩食，再蒸煮過會變硬不好吃，所以就改造一下變成湯品。
簡單的小改造又變成另一道家常菜，主婦就是得時常想方設法變著做，免得自己都成了廚餘桶。
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材料：2人份
蒸肉丸2-5顆、大白菜1/2顆、胡蘿蔔1/4根、蒜頭2顆、櫻花蝦1大匙、鹽少許、冰糖1/4小匙、植物油1大匙、水500cc
作法：
大白菜對切開，切除菜梗，洗淨切寬條。
胡蘿蔔去皮切絲。
櫻花蝦洗淨瀝乾。
蒜頭去皮洗淨切末。
炒鍋開小火，油下鍋爆香蒜末、櫻花蝦。
大白菜入鍋，改中大火拌炒軟化，加水約500cc，中小火把白菜煮軟。
丸子下鍋煮熱，加鹽、冰糖調味。(冰糖可不加)
熄火加入香菜或芹菜末點綴提味。
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作者Amanda是台灣料理作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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