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自己作的檸檬餅乾添加了新鮮檸檬汁,雖然有高油脂的奶油,但是香味及酸味都是天然的,用量都可以頻各人喜好略作調整。
材料:
低筋麵粉200克、無鹽奶油170克、白細砂糖110克、雞蛋2個(約110g-130g)、檸檬汁40克(怕酸可減量)、鹽1/4匙。
作法:
奶油放置室溫軟化,加糖、鹽一起打發至呈檸檬白。
檸檬洗乾淨,用搓板搓下適量的檸檬皮(只用綠色部分,別用白色會苦)加入低速攪打。
檸檬切半擠出汁,加入低速攪打混合均勻。
分兩次將蛋加入,低速攪打至水份完全被吸收。
低筋麵粉過篩加入,用切的方式拌入,再輕輕攪拌幾下成麵糊。
用湯匙轉圈推開麵糊,中心厚旁邊薄
用湯匙將麵糊舀成小團,放置於烤盤上打圈抹均勻,用180度烘烤13分鐘即可。
PS:
各家烤箱溫度不同請酌情更改溫度
我家烤箱是中型的不是專業用,所以我用140度拷16-18分鐘
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