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2021/12/25
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蠔油雞丁燒豆腐-低脂美味又下飯 ，雞胸肉可醃漬後乾煎，可以紅燒，偶爾我喜歡混搭，這道燒豆腐類似麻婆豆腐但是味道不辛辣，醬汁也沒那麼鹹，正確來說是鮮甜味。雞肉、豆腐都會出水，其實可以不加水煮，不過家人喜愛有些醬汁。
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蠔油雞丁燒豆腐-低脂美味又下飯
材料：
去骨雞腿肉2隻、豆腐1塊、小型杏鮑菇2根、青蔥1根、蒜頭6顆、辣椒少許、干貝蠔油3大匙、海鹽少許
建議用板豆腐，口感更好也更營養
作法：
雞肉洗淨切塊。豆腐取出切小丁。杏鮑菇洗淨切小丁。
蒜頭洗淨去皮切末。青蔥去根洗淨切末。
鍋子燒熱，中小火加入蒜末炒香，改中火，雞丁入鍋拌炒變色表皮微焦。
杏鮑菇入鍋炒軟，加1/3杯水，豆腐、蠔油入鍋，蓋鍋蓋燜煮約8分鐘。
如果喜愛焦香味可以不加水直接燜煮，但是火源要更小，燜煮時間也要縮短，免得燒焦。
掀蓋略為推動讓食材均勻吸收醬汁味道。
煮約12分鐘，水分燒煮剩下少許，試一下味道再看是否加鹽吧。
撒入青蔥輕輕拌勻即可起鍋。
附註：
若喜歡口味鹹辣，蠔油可改用辣豆瓣醬，但必須加水前先入鍋炒香。
盒裝豆腐較軟容易糊，盡可能用鍋鏟背後輕推。
原始發文2016/9/13
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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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