藍莓鬆餅冰淇淋-自製鬆餅麵糊-不添加泡打粉

2021/12/25

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藍莓鬆餅冰淇淋-自製鬆餅麵糊-不添加泡打粉，好些年沒買過市售鬆餅粉了，雖然現成品真的很方便，但是幾次見到上面大量添加物。想吃鬆餅我還是自己調麵糊，新鮮現調現烤，麵糊配方除了少糖少油以及奶蛋，不添加任何香精、調味劑，不僅吃來更美味也更安心。

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大部分鬆餅麵糊都是用泡打粉，但是我越來越不愛用泡打粉，現在改用速發酵母粉，味道好一些口感比較Ｑ彈，認真說來是有鬆餅的外表卻是不一樣的口感，還有如果發酵時間不足膨鬆感也差一些喔。

麵糊材料我不加奶油，也減糖，後續再做裝飾加上香甜冰淇淋及藍莓或搭配其他水果，甜中帶酸是一份非常美味的點心。

材料：（3人份）

雞蛋3個、低筋麵粉160g、速發酵母粉1/4匙（滿匙）、鮮奶140cc、細砂糖3大匙

鬆餅組合：
藍莓1/2-2/3杯、香草冰淇淋1盒、蔓越莓果乾少許、彩色巧克力米少許

作法：
雞蛋去殼用打蛋器打散，麵粉過篩加入攪拌。

加牛奶及速發酵母攪拌均勻，覆蓋保鮮膜置，視氣溫置放約30-40分鐘。

鬆餅機預熱，倒進麵糊，烘烤約8分鐘，表面呈黃褐色澤，取出略為降溫。

視個人喜好，鬆餅對切長方或三角形，擺盤。

取冰淇淋球擺上，藍莓擺上做裝飾，週邊再擺一些。

撒少許蔓越莓及巧克力米作配色裝飾。

原始發文2017/9/1日

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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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