茄汁肉絲波菜義大利麵-2018台灣美食展示範料理

2021/12/25

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原本設定食譜是使用豬絞肉，所以取名「茄汁肉醬波菜麵」，後來改用豬肉絲，更名為「茄汁肉絲波菜義大利麵」。若使用絞肉建議粗絞肉口感較好，且所有食材都必須切丁。

2018台灣美食展Amanda應觀光協會邀請再次跟大家在展場見面，今年以廚藝教室型態上場更貼近消費者。雖然料理方式很簡單，但是下課後也聽到不少對於大會的讚美聲。很開心現場參與學習的朋友喜歡這樣的教學活動，也希望大家都會喜歡我這道很簡單的麵食。

因為是現場教學沒辦法拍食材，只能在最後請兒子幫忙拍成品。

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茄汁肉絲波菜義大利麵

食譜材料：1人份

讚岐波菜義大利麵１把（冷凍熟麵）、豬肉50g、牛番茄１顆（約150g）、洋蔥1/2顆（約100g）、黑木耳絲少許、蒜頭2-3顆、番茄醬1大匙、高湯或水1杯(約160cc)、胡椒粉少許、鹽1/4小匙、糖1/4小匙、油1大匙

作法：

(1)煮開3碗水，冷凍波菜義大利麵下鍋立即熄火，抖動麵條散開，立即撈出瀝乾。

(2)番茄表面切十字刀，同一鍋水煮開，番茄底部下鍋煮一分鐘，翻面再煮約30秒，熄火浸泡一分鐘取出，降溫去皮去梗切絲。

(3)蒜頭去皮切細末。洋蔥切絲。豬肉切薄片逆紋切絲。

(4)炒鍋開小火，油、蒜末下鍋炒香(冷油下蒜末才不會燒焦)。

(5)洋蔥絲加入，中火炒香，加肉絲炒白，加番茄醬炒香。

(6)加高湯或水、番茄片，改中大火，胡椒、鹽、糖加入，煮約3分鐘，加黑木耳絲煮開。

(7)波菜義大利麵加入拌炒1-2分鐘，麵條吸收湯汁，立即起鍋。

附註：

洋蔥炒過水分減少才會香甜。

完成炒麵須預留少許湯汁比較好吃。

麵條不宜煮太久，拌炒約1分鐘吸收湯汁即可起鍋。

延伸閱讀：

波菜麵,義大利麵,茄汁麵

作者Amanda是台灣料理作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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