search
尋找貓咪~QQ 地點 桃園市桃園區 Taoyuan , Taoyuan

絲瓜鮮蝦水餃-鮮甜爽脆美味

GA瀏覽人氣:6,657
加入粉絲團

絲瓜鮮蝦水餃-鮮甜爽脆美味 ,吃過幾次絲瓜湯包,鮮甜湯汁真是令人著迷,而包水餃我本就喜愛創新常變換口味,正巧此時絲瓜價格便宜很適合拿來做料理。

若單純只加絲瓜感覺沒甚麼味道,加點鮮蝦吧,可又擔心膽固醇問題,所以這道餃子裡的鮮蝦量不多,只能算是提味。

包水餃的絞肉必需帶點油脂,全瘦肉口感太澀,而鮮蝦建議購買帶殼蝦,才能吃到最新鮮美味,盡量別買已經去殼蝦仁,一不小心就會買到泡過藥水的蝦子。

▶amanda的網站-FB Line影音
▶商業合作、邀稿、教學請來信 amanda751024 @gmail.com

絲瓜鮮蝦水餃-鮮甜爽脆美味

材料:
細絞肉2.5-3斤、帶殼鮮蝦半斤、絲瓜一大條、青蔥5-6根、嫩薑一大塊、水餃皮3斤、鹽、白椒粉少許、醬油2大匙

作法:
蝦洗淨去殼,抽腸泥,再洗淨瀝乾水份,切丁。

絲瓜鮮蝦餃 (3)

絲瓜洗淨去皮,切條狀橫切去籽,絲瓜肉切小丁。

絲瓜鮮蝦餃 (2)

絲瓜鮮蝦水餃-鮮甜爽脆美味 絲瓜鮮蝦餃 (8)

青蔥去根洗淨,切細末(約1碗)。
嫩薑洗淨切細末(約1/3碗)。

 

絲瓜鮮蝦餃 (4)

絞肉、蝦肉加入薑、蔥、醬油、鹽、胡椒粉,仔細拌勻。

可再分批加入約100cc水或是高湯,肉的口感會更好。

攪拌均勻就能聞到濃濃香氣了。

 

絲瓜鮮蝦餃 (5)

絲瓜水份多,加鹽容易出水,為了保持原本的鮮甜味因此不拌入內餡中。

 

包水餃

加幾匙絲瓜丁入餡料邊,取一部分餡料再取幾塊絲瓜一起包入水餃。
為了無肉不歡的家人,這次的水餃是肉比菜多,每一顆餃子只加入3粒絲瓜丁。

蝦肉如果沒拌入餡料中,此時再取適量一起包入水餃。

 

絲瓜鮮蝦餃 (6)

包裹量多,請擺放乾燥鐵盤(不必灑粉)擺入冷凍庫,等冰凍後仔取下置入塑膠袋存放冷凍庫

絲瓜鮮蝦餃 (7)

附註:

絲瓜不宜切太大塊或者太厚,會影響水餃包裹,太薄則沒了口感。我大約每塊切0.2cm厚度,0.5-0.7寬度。

 

延伸閱讀:

泡菜水餃

香甜玉米水餃

Amanda食譜懶人包-水餃

海鮮炒粄條-鮮甜Q彈美味加分

培根乳酪三明治-自製帕尼尼麵包

食尚玩家推薦-金城老街-標記手工蛋餅-模範街-蚵嗲之家

水餃,海鮮水餃,絲瓜水餃,絲瓜餃,蔬菜餃,餃子,鮮蝦水餃,鮮蝦餃

作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB Line影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com

▶食譜著作:
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王:廚房大小菜,電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理


Post Views: 2,656


熱門推薦

本文由 amanda326 提供 原文連結

寵物協尋 相信 終究能找到回家的路
寫了7763篇文章,獲得2次喜歡
留言回覆
回覆
精彩推薦