香菇雞鍋 – Amanda生活美食料理

氣溫持續下降，害我每到晚餐時間就想吃滾燙的食物，家裡也只能吃不加中藥材的食物，除了麻油雞就是火鍋，老公也不能常吃燥熱食物那就吃火鍋好了。

每次煮火鍋都是排骨加蔬菜熬湯，再加上肉片、海鮮、丸子、火鍋料，突然想起該熬薑湯給老公喝了，因為老薑對他身體好，乾脆也在火鍋湯中加些老薑，不過火鍋加老薑可能有些怪。

因此改煮香菇雞湯加入大量老薑塊，再挑選些適當食材加入一樣能吃火鍋，我覺得加海鮮應該很適合，因此也買了蛤蠣跟花枝，加了老薑的湯微辣很好喝，結果這一鍋反而比排骨湯火鍋還更快見底。

 

湯底材料：
雞腿一隻、中型乾香菇約8-10朵、老薑一大塊、高麗菜1/2個、鹽

配料：
蛤蠣、豬肉片、海鮮（花枝或透抽）杏鮑菇、火鍋料、魚丸、冬粉、豌豆苗

雞腿連骨切小塊，洗淨
乾香菇洗淨泡水30分鐘，去蒂對切兩塊
老薑刷洗乾淨，不去皮，切適當大小，使用刀背拍裂
高麗菜洗淨切大塊狀

煮開一大碗水，雞肉川燙，撈出洗淨浮沫

另準備一大鍋水，加入雞肉塊、香菇、老薑塊，大火煮開

Amanda團購產品細節、食譜https://ppt.cc/fmpEBx

改小火煮到雞肉熟透，最後加入高麗菜煮熟，加鹽調味

 

此時我會整鍋端上電磁爐持續煮，想要吃什麼可再加入

以前喜愛金針菇後來聽聞類風濕患者別吃，也不確定真假還是別吃。
選擇其它菇類大多選用杏鮑菇，鮑魚菇。

今天只加了些蛤蠣、肉片、花枝、杏鮑菇、少許火鍋料跟一把冬粉

除了怕肉片的腥味沾了少許沙茶醬，其它食材單吃就很美味。

 

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB 、Line、影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com

▶食譜著作：
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理

延伸閱讀

• Amanda食譜懶人包-素食-蔬食-超過百道素料理
• 麻油雞、雞酒、麻油麵線-七夕-冬日必備養生湯品
• 悶燒罐料理-味增魚丸蛋花湯
• 沙鍋魚頭-不油炸清爽不油膩
• 清燉羊肉爐-清爽沒羊騷味 -自製凍豆腐
• 白蘿蔔香菇雞湯
• 香菇竹筍肉羹-炸油蔥-醃漬肉羹 影音教學
• 紅魚肉片鍋-泡菜味噌鍋底-取魚肉去骨影音