麻辣蔬果燴飯

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天啊！今天實在熱到快融化了，台北竟然飆高到39.3度。

這麼熱的天氣該吃點酸一點辣來開開胃。

我也好多天沒吃米飯，大多吃麵食，而老公說太熱不愛吃乾的米飯，所以除了稀飯就只能煮燴飯。

這兩種其實最簡單，烹煮時間又短，不必在廚房熱上好半天。

就決定煮燴飯，習慣加好幾種蔬菜，再加點菌菇，再加點酸加點辣，肯定好吃又開胃。

還加了老公不愛的南瓜，只要不是切大塊他會吃，不過也別太細碎，免得煮熟反而變南瓜糊。

這裡的酸是水果酸，喜愛酸一點可加兩大顆番茄，或是再添加些醋。

 

材料：
筊白筍2隻、南瓜1/4個、腰內肉1/3條、大番茄1-2顆、黑木耳2片、蔥2根、鹽、麻辣醬1-2大匙（油）、太白粉少許

作法：
瘦肉洗淨切片或絲
青蔥去根，洗淨切末
南瓜去皮，洗淨切寬條
黑木耳去頭，洗淨切絲
茭白筍去殼，洗淨斜切片再切絲

大番茄洗淨，煮一碗水汆燙，撈出去皮，切除蒂頭，切片

炒鍋加少許油，開小火爆香蔥白

改中大火加入肉絲翻炒，南瓜、筊白筍入鍋炒香。

加水淹過食材約5cm，水煮開改中小火。

食材完全煮熟加入黑木耳、鹽再滾煮兩分鐘。

太白粉水淋下勾薄芡，加一匙麻辣醬或是麻辣油。

再灑上青蔥即可。

雖說是燴飯，加入燙煮好的麵條上也很好吃。