馬鈴薯燉雞-簡單美味一鍋煮

2021/12/25

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馬鈴薯燉雞-簡單美味一鍋煮，工作忙碌時常挑選最簡單的料理一鍋煮，或者直接煮一道燴湯料理，稍有空閒時還是固定兩菜一肉(魚)一湯，而為了維持營養均衡不會每道都是單一食材。

持續調家中飲食，盡可能排除化學添加調味料，不過太清淡不夠鹹也不行，老公吃不慣，兒子四年大學外食生活更是超重口味，只好盡量挑選他們會喜愛的食材，添加大量辛香料來掩飾味道不足。(這一招還滿管用的，醬料及鹽巴用量陸續減低中)

馬鈴薯燉雞做法跟馬鈴薯燉肉相似，只是醬油我改添加天然原味醬油，醬色不要加太重，原本想做乾的，一不小心恍神水加太多，也只好將錯就錯吃燴飯。

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材料：約5人份

仿土大雞腿一隻、雞翅膀3隻、台灣馬鈴薯約3顆、洋蔥1大顆、胡蘿蔔1大條、蒜頭8顆、醬油3大匙、冰糖1匙、粗黑胡椒粒1大匙、油2大匙

作法：

雞肉切塊，洗淨。蒜頭拍破去皮。洋蔥去皮洗淨切大丁。

馬鈴薯去皮洗淨，切大方塊。胡蘿蔔去皮洗淨，切小四方塊。

使用平底鑄鐵鍋不怕雞骨頭磨損鍋子。

鍋子起鍋加入兩匙油，小火炒香蒜頭再加洋蔥一樣炒香。

改中大火，雞肉入鍋炒表面熟透。

馬鈴薯、胡蘿蔔下鍋炒到表面有些黏液。

加水（喜歡湯水加到食材高度，喜歡乾的則只加3杯）

醬油、黑胡椒、鹽、冰糖加入，蓋鍋蓋煮開，改小火燜煮。

（湯多味道不足可再加鹽，用量視湯或乾增減用量）

10分鐘後掀蓋翻炒，再蓋鍋蓋煮10分鐘。

若煮乾的改中火，慢慢翻炒約5-8分鐘水份變少即可。

煮湯的則翻炒後再蓋鍋蓋煮約8 -10分鐘。

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乾燒雞肉,燉雞,燴飯,馬鈴薯

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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