鮮魚透抽燴飯

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小家庭食量不多說不好煮菜其實也不會，像燴飯就很方便，喜愛吃肉就加肉，愛吃魚或是海鮮就就選擇這兩種食材，再添加適量蔬菜，疏食或素食者更是只要多挑多種蔬菜、根莖類就是一鍋豐富的燴飯食材。

食材可以多做變化，調味上一樣可以多做改變，選擇咖哩、蠔油、黑豆醬油，重口味還可以用辣豆瓣醬、腐乳來做調味，可以有很多不同的變化。

煮好一鍋香Ｑ米飯，視挑選食材再花上20-30分鐘煮一鍋調的濃稠的燴羹湯，這一餐是不是輕輕鬆鬆就解決。

所以別再說人口少不好做飯，這樣一小鍋食量小的兩口人吃上兩餐也沒了，真的不必擔心剩菜殘餚讓你費心。

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2-3人份
材料：
無刺魚一片(鮭魚、鱈魚、旗魚或台灣鯛）、透抽中型一隻、波菜小半把、洋蔥1/2顆、蔥白2根、薑兩片、油2大匙、黑豆醬油1大匙、鹽少許、動手做健康調味料-柴魚粉 、白胡椒粉、太白粉約1.5-2大匙

做法：
魚肉洗淨，切片
洋蔥去皮洗淨切丁
蔥白去根洗淨切末
菠菜去根洗淨，切小段
透抽剖開去除內臟洗淨，斜切淺花紋，切片

炒鍋起鍋倒入油，開小火炒香洋蔥及蔥白，加入水約700-800cc，薑片加入一起煮開。

改小火把湯滾煮3-5分鐘煮軟洋蔥
再改中大火加入透抽及魚片，水再滾淋入太白粉水勾芡

煮約2分鐘海鮮熟透，加入菠菜煮熟，黑豆醬油、鹽、調味料、胡椒粉，熄火。

附註：

如果買的是旗魚千萬別煮太久，魚肉可是會變得硬梆梆。

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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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