水煮蛋-白粥、米飯-悶燒罐料理

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相信好多人開始使用悶燒罐都是先從白粥開始，因為白粥成功率幾乎100%，只要會洗米、會煮開水就一定成功，而水煮蛋也差不多相同道理，只要不把雞蛋弄破，成功率也是幾乎100%。當然煮開水不難但是記得一定要大滾沸水而且立即使用。

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• 悶燒白粥
• 悶燒水煮蛋
• 悶燒白飯

我是用有壺嘴的牛奶鍋以及電水壺，兩種交替著使用，煮水時間備好食材，水滾開就能立即沖入，先溫罐後悶燒，享受輕鬆做出的悶燒料理。

悶燒白粥

米1/3杯，沸水約350-400ml
將米洗淨瀝乾備用。

將米放入燜燒罐中，加入沸水約八分滿，鎖上蓋子，左右輕搖晃讓內部均勻，約30-60秒後把水倒除。

浸泡1 分鐘後米粒長大了。
再次加入沸水，一樣八分滿再鎖上瓶蓋，靜置擺放燜燒70-75分鐘，就完成白粥。

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附註：悶熟立即食用可減少水量，若擺放兩小時以上建議水量多一些免得變成濃稠軟飯。

悶燒水煮蛋

使用室溫雞蛋，若儲存在冷藏需取出至少4小時以上。

雞蛋清洗乾淨，將悶燒罐傾斜，擺入雞蛋後再緩慢將罐子擺正，可避免雞蛋撞破。
這次使用480ml容量，最多可悶3顆雞蛋。

從罐子邊緣加入沸水至罐子八分滿，再鎖上蓋子，預熱30-60秒，將水倒除。
重新加入沸水，一樣到八分滿，鎖上蓋子，靜置10-15分鐘。

浸泡悶燒15分鐘蛋黃全熟⇓(下圖)，12分鐘蛋黃八分熟⇑(上圖)，半熟蛋建議8-10分鐘。

悶燒白飯

(1)米1杯洗淨，加入悶燒罐，注入沸騰水至八分滿，攪拌米粒，旋緊蓋子密蓋1分鐘，水倒除。

(2)米粒攤平，重新加沸水，水量約米粒上方1.2-1.5cm。

(3)蓋子旋緊，悶燒約70-75分鐘。
悶燒後蓋子可能因為熱氣壓力關係無法打開，罐蓋中心藍點按壓兩下就能注入空氣，再旋轉蓋子就能輕鬆打開。

米飯口感雖然不如鍋子煮的美味，但是在不能開火也不方便外食的地方，使用悶燒罐真的很方便。
悶燒完成的米飯分三層不同口感，最上層約1/4吸水量較少，因此米飯較為硬Ｑ，第二層約1/4米飯是一般口感，也就是正常口感。
最下層約2/4米飯較為柔軟，很適合牙口不好的長輩以及幼兒食用。所以不喜歡太過軟爛口感建議將悶燒時間縮短5-10。

當然你也可以用鍋子煮好米飯，再填入悶燒罐做保溫。

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