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2021/12/25
這陣子在家自己下廚，這回不是因為阿母去旅遊沒辦法去阿母家蹭飯，而是要落實室內5人防疫升級規定💪，得暫時遠離阿母每日幫我們準備豐盛的晚餐。
雙薪家庭的心聲→時間不夠用，得趕在下班回家後立刻洗手做羹湯，必須壓縮在一小時內上菜，自然以能快速完成的「一鍋式料理」加「懶人速成」的簡單料理為主，即便廚藝不精湛也能駕馭的菜單為選擇。
▶️泰式綠咖哩
材料：雞肉片、杏鮑菇、茄子、四季豆。
調味料：泰式咖哩漿一包、椰奶250ml一瓶、米酒、辣椒(可依鹹淡喜好自行斟酌比例)。
適合：白飯或沾法國麵包、白吐司。
1.先將雞肉片加些許米酒去腥，入鍋炒至半熟，盛起備用。
2.其他蔬菜一起入鍋炒熟，盛起備用。
3.鍋內放入泰式咖哩漿、椰奶，另外加適量清水加熱(依個人口味可加或不加)。
4.將剛剛炒好的雞肉及蔬菜加入鍋內，煮熟至雞肉蔬菜入味。
5.起鍋前加適量辣椒增添風味(喜歡吃辣可以參考)。
雞肉口感軟硬剛好，蔬菜也都有入味。
▶️麻婆豆腐
材料：豬絞肉、切丁豆腐二盒。
調味料：
1.蒜末、辣椒、花椒粒。
2.豆瓣醬、白胡椒粉、醬油膏、鹽、糖。
3.太白粉水。
4.蔥花。
適合：拌白飯或麵條。
1.豆腐切丁用加點鹽川燙後撈起備用(小秘訣，這樣豆腐在翻炒時不易破碎)。
2.油鍋熱時加入蒜末、辣椒、花椒粒爆香，接著加入絞肉炒香，將2調味料(豆瓣醬、白胡椒粉...)加入鍋內調味(鹹淡依喜好自行斟酌比例)，並加入適量水將食材煮熟。
3.最後加入適量3太白粉水勾芡，再灑些許4蔥花即完成。
十穀飯直接淋上麻婆豆腐就非常的下飯。
▶️日式咖哩飯
材料：佛蒙特咖哩塊一盒、豬肉片、紅蘿蔔一根、馬鈴薯三顆、洋蔥一顆、紫洋蔥(清冰箱食材)。
咖哩飯中的豬肉片、紫洋蔥以冰箱現有食材直接入菜，疫情期間就儘量不出門也不浪費食材，有什麼就用什麼的概念就對了。
1.豬肉先川燙去腥味，再撈起備用。
2.鍋內加適量橄欖油後依序先炒洋蔥再下馬鈴薯及紅蘿蔔。
3.蔬菜類食材炒至稍微軟化，即能加進剛才川燙好的豬肉片翻炒一下下，接著加水蓋上鍋蓋，轉中火煮到蔬菜變軟。
4.最後一個步驟，將咖哩塊加入鍋內煮開，一道美味的咖哩飯馬上就能上桌。
▶️沙茶牛肉炒麵
材料：油麵、牛肉片、空心菜、白洋蔥。
調味料：
牛肉-用鹽、糖、白胡椒、米酒、香油、太白粉抓醃備用。
其他-蒜末、辣椒、沙茶醬、醬油、白胡椒、烏醋。
🤣疫情期間買不到白洋蔥，改用紫洋蔥取代。
1.乾油麵麵條煮好(約6~7分熟，麵體稍有硬度)備用。
2.熱油鍋，將剛才醃過的牛肉炒至7分熟左右盛起備用。
3.加少許橄欖油爆香蒜末、辣椒。
4.接著加洋蔥、牛肉片翻炒。
5.鍋內加進空心菜翻炒一下加適量水後，依序加入調味料翻炒。
6.最後將油麵入鍋拌炒上色至熟，即完成這道沙茶牛肉炒麵。
▶️烤半雞鮮蔬百匯
材料：香草烤雞冷凍包、洋蔥、紅蘿蔔、黃蘿蔔、綠花椰菜、白花椰菜。
調味料：胡椒粉或胡椒鹽。
小7訂購的香草烤半雞再切一些新鮮的蔬菜，最後噴一些橄欖油再進烤箱就可以。烤箱預熱後上下火200度烤30分鐘，依家庭烤箱不同火力跟時間需要再自行調整。
▶️綜合滷肉
材料：五花豬肉(切大片)、水煮蛋(煮熟)、豆干、百頁豆腐、海帶、麵腸(可以加自行加喜愛的食材)。
調味料：蔥段、薑片、辣椒、八角(或滷包)、醬油、鹽、糖、米酒(可依鹹淡喜好自行斟酌比例)。
1.先將五花豬肉炒至金黃焦香即可。
2.接著加入蔥段、薑片、辣椒、八角、醬油、鹽、糖、米酒等調味料拌炒至肉片上色。
3.加入適量水後，蓋上鍋蓋轉至中小火慢慢滷到熟跟入味。
4.若省去顧爐火的時間，步驟3可盛進鍋子放入電鍋蒸煮。
特別愛滷過的百頁豆腐，滷的過程百頁澎的像氣球般“澎塞塞”的，口感像麵筋一樣軟Q又吸飽滷汁，粉好吃。
▶️三星蔥烤肉串燒
簡單用氣炸鍋就能燒烤製作，烤肉卷嫩中帶肉汁搭配微嗆青蔥，焦糖色澤非常誘人。
▶️雙蛋夾吐司
材料：吐司二片、雞蛋二顆、火腿片二片、起司一片。
調味料：無鹽奶油、白胡椒、美乃滋。
1.鍋內加適量奶油，二顆已打散的雞蛋液倒入鍋內。
2.在蛋液上先放一片吐司並擠一點美乃滋。
3.依序放火腿片、起司、火腿片後，擠一圈美乃滋跟少許白胡椒粉。
🤣最佳做法，在蛋液一下鍋立即放吐司，這樣吐司會吸附蛋液會更鬆軟好吃(因為拍照讓蛋有點乾，口感略不佳)。
4.最後蓋上吐司後將蛋皮包覆吐司即完成。
補氣或身體虛的暖身料理，材料簡單就連做法也非常簡單。
用咖哩炒醬簡單完成這道炒烏龍麵，最後一步小訣竅就是加要雞蛋。
傳統古早味炒麵，不管煮多大鍋都會被秒殺。
👉其他點心＆下午茶
▶️平底鍋-烤麻糬
日本迪士尼麻糬，免加油放平底鍋小火來回翻面烤到軟。
麻糬很Q很軟彈沾巧克力醬或煉乳。
▶️小鍋-日式茶碗蒸
材料：茅乃舍茶碗蒸一包，雞蛋一顆。
只需要一包茅乃舍茶碗蒸料理包，打一顆雞蛋加200cc的水，攪拌均勻放入鍋子或電鍋蒸就可以。
不需要加任何食材，茅乃舍茶碗蒸裡面就含有香菇、蔬菜，一包正常可以做二人份。若想要多一點變化可以加魚板、鮮蝦、蟹肉棒等等食材。
▶️鬆餅機-蕾絲餅＆迷你甜甜圈(做法)
▶️黑糖珍珠鮮奶茶(做法)
最後就是由我們大家共同努力🤝繼續宅在家減少外出，若外出也要全程戴口罩並勤洗手，一起100％防堵。
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