【廚房.料理】不銹鋼鐹料理-古早豬油香台式肉絲炒麵 @ 愛蜜粒小婦.Amily生活札記 :: 痞客邦 ::

 

先將青蔥、蒜頭、洋蔥、紅蘿蔔清洗乾淨、切好備用。紅蘿蔔絲能切的很秀氣，全歸功於英國餐廚Joseph Joseph 3合1削皮器，使用幾年了都沒生鏽，而且削皮器是可以拆開清洗的喔。

 

食用油用了古早味的豬油油蔥酥，這瓶是兒子在學校答題獲得的小禮物，沒有特別指定品牌，白胡椒大廚指定要提味的。

 

先將油蔥酥跟蒜末拌炒一下，接著依序加入蔥段、洋蔥、紅蘿蔔絲炒香後再加入高麗菜，加一些水蓋上鍋蓋讓食材悶熟。在悶鍋同時，另外燒一鍋清水煮麵條。

 

待青菜熟時加入適量鹽巴、白胡椒調味。調味料鹽、醬油、白胡椒、糖都沒有使用量，全憑大廚隨心所欲的灑野跟試吃，調整鹹淡。

 

將煮熟麵條(不要煮太軟)放入鍋內，加入醬油炒均勻入味即可起鍋。

 

給大廚最高讚賞，應該就是炒麵一上桌快速的就被完食🈴️️🉑️，留下空盤。