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2021/12/25
隱藏丼飯達人這幾年在台中崛起，主打平價美味的丼飯和壽司，分店一間一間的開，印象中已經開到4間分店了，聽說菜單也換過好幾次了，所以一直就不知道變得如何，這次收到隱藏丼飯達人的邀約，就和朋友一起來試新菜拉。市政店多年有來過，印象中是隱藏的第1間分店，附近算是比較住宅區，位置很幽靜的分店，店門口和一旁都有車位可以停車喔。
壽星優惠
記得之前來的時候還沒有這種好康的活動，當月壽星來店用餐，出示證件就免費送南瓜泥沙拉+雪梅山藥+一罐飲料，感覺還蠻划算的，快和朋友一起來隱藏慶生!
9月生日禮為新上市的「紅豆鮮奶鬆餅」。
一樓板前區
位置大約有十多個，這區比較適合一個人來用餐，還可以看師傅做料理，這次是兩人來用餐，所以就被安排到樓上的方桌哩。
隱藏在台中開店也有多年了，最知名的就是海鮮丼飯餐點部份，也曾經上過許多報紙媒體的介紹呢。
2樓前方用餐區
這區的位置大約有4小桌，環境給人日式居酒屋的感覺，裝潢有濃濃的日本風，在角落也有兒童專用的座椅喔，感覺店家還蠻貼心的。
2樓後方的大長桌
有沒有發現這間店的桌子似乎都是用整塊的木材下去做的呢?桌的邊緣還有木材的樹皮，像是一樓的板前區也是喔，還蠻有特色的耶。
睽違多年再度來訪，菜單也換了封面，變得更有質感哩，快來看看多了哪些好菜吧。
海鮮炙燒丼飯
最熱門的招牌丼飯就都在這兩頁了，每一種看起來都很好吃，哈。
主廚精選丼飯
素食
考量到不少素食者無法到日本料理店用餐，所以隱藏特地推出了素食丼飯及壽司，讓吃素的朋友也可以來吃隱藏唷，看了一下素食的菜單，那丼飯看起來野蠻美味的耶。
壽司
跟往常看到的握壽司不同，這葉是比較有創意的散壽司和捲壽司，也是新菜單，可以嚐鮮看看。
生魚片
有店家配好的綜合生魚片和單點兩種方式，如果沒有特別喜歡的魚類，建議就直接點綜合吧。
壽司
這是隱藏的新菜單，除了之前赫赫有名的招牌丼飯外，也開始販售壽司哩，壽司價格是一個個計算，感覺直接點大滿貫會比較便宜些，或者就單點幾個喜歡的來吃也可以。
手捲
一品料理
烤物、燒物
汽水、啤酒
看了一下汽水類，光汽水就有9種口味，一堆都是台灣喝不到的呢，像是草莓汽水、哈密瓜汽水、玫瑰汽水等，也因為口味特別，所以都特別的搶手，賣光就要在等下一次進貨了，想喝的話下手要快喔。底下的啤酒類則是以燒酒、清酒、啤酒等為主，選項上也頗多的，大家就看自己喜好嚕。
剛好位置就在冰櫃的旁邊，轉身挑飲料很方便，哈，現在的冰櫃飲料種類超多，有汽水、啤酒、可爾必思等，如果想喝台啤這邊也有喔。
招財貓汽水、哈密瓜汽水
這兩款汽水在冰櫃內是最為吸睛的，其中的哈密瓜汽水之前在日本有喝過，而且一喝就愛上了，所以看到這邊有賣就直接拿了一瓶，喝起來有哈蜜瓜的香氣和甜味，再加上那氣泡的口感，超好喝的拉，一旁的招財貓汽水則是因為平子太可愛了，不小心就手滑了(遮臉)，喝起來味道就較為普通。
開胃前菜
如果是點丼飯的話，會附贈鮮魚味噌湯及前菜盤，前菜是一碟三種小菜，每天供應的小菜種類不一定相同，這樣也較能給客人驚喜感，這次吃到的是蜜地瓜、煮秋刀魚等。
煮秋刀魚
之前吃的秋刀大部份都是用烤的，好像沒吃過是用煮的，所以這道小菜勾起我的興趣，從外觀看感覺燉煮的很入味，選用比較尾端的部位，肉質的口感細緻且帶有些許的醬油甜味，這小菜我覺的還蠻好吃的。
蜜地瓜
在日本料理店也是非常少見的食材，這地瓜沒有用其他調味料去調味，直接就是將地瓜給煮熟，吃起來口感綿密且香甜，地瓜的品質挑的不錯，頗有特色的一道小菜。
隱藏獨享組合 $280
剛在菜單上看到生魚片就開始流口水，所以就點了一份來解解饞，一份是5大片，魚種則是看每天進貨的於類來決定，當天吃到的由前往後分別是旗魚、鮪魚、紅甘、海鱺、鮭魚，生魚片的下方還用了碎冰來維持生魚片的溫度，在生魚片上桌後建議盡快趁冰涼時食用，不然回溫後口感就沒那麼優哩，搭配生魚片的是現磨的芥末， 師傅很大手筆的給了一大陀，拿來配生魚片吃整個超正點的。隱藏的生魚片厚度切的還蠻厚的，一片大約等於別間的2~3片，以這價格來說，並不算貴，入口可即感受到魚肉的鮮味與甜味，這生魚片的新鮮度好棒!尤其是吃到海鱺和鮭魚的時候，那口感和甜味都讓人吃過會想再吃。
在吃完生魚片後，今日的重頭戲終於登場了，點了兩款新的丼飯餐點，分別是牛排丼和炙海鮮丼，看起來都很好呷的感覺。
海鮮炙丼 $450
這份是朋友點的，以大量的炙燒海鮮片來擺盤，有星鰻、比目魚鰭邊肉、鮭魚、海鱺等，最後再加上一小球的蟹膏、海苔絲、鮭魚卵，就是一碗可口的炙海鮮丼，因有 炙燒的關係，油脂的香氣頗為濃郁，這海鮮的份量真的很澎湃，讓人還真不知從哪種先吃起，底層的醋飯則是冷醋飯，酸度調味的剛剛好，讓人吃起來會很順口開 胃，跟朋友凹了幾塊炙燒海鮮來吃，星鰻的肉質細緻，比目魚則是入口即化，香氣充滿了整個口腔，真的蠻好吃的耶。
頂級霜降牛排丼 $420
這 道聽說也是新菜色，還是使用木桶當成餐具呢，好庫的碗(?)，如果愛吃牛肉的朋友就是要吃這個拉，快看過來，滿滿的薄切炙燒牛小排將醋飯蓋的滿滿的，再打 上一顆澄黃色的蛋黃，是不是超級誘人的呢?感覺這蛋的品質應該也不錯，那蛋黃顏色好美阿，接著在灑上些許的蔥花及味增牛排醬，聞著那肉香，讓人都餓到流口水了。
吃 的時候就是先將蛋黃打破，讓金黃色的蛋黃能沾上周圍的牛小排，再一口飯一口肉的吃，美味更加upup，牛小排只有烤到約5分熟左右，並不是全熟的，吃起來 嫩口且有嚼勁，肉香濃郁，而主廚特製的味噌醬跟牛小排很合拍，有提味的效果但不死鹹，底層的白飯份量也不少，以男生來說應該是剛好可以吃得飽唷。
和風鮮魚松子壽司塔 $300
這 道是新菜色，做法跟散壽司丼有點像，但是是做成塔狀的，看起來也格外搶眼，壽司塔以醋飯為底，加入了各種的鮮魚切丁、松子、醬料後堆起來，並以蔥花和鮭魚 卵托襯，色彩上頗繽紛的，而在壽司塔的後方還用紅甘生魚片捲成一朵花，所以點這份可以吃到不少鮮魚喔，有鮪魚、鮭魚、紅甘等，跟丼飯比份量會稍少些，適合 食量不大的朋友們。
壽司塔特寫
如果以為他只是散壽司那就錯了，挖了一口淺嚐後，發現這壽司塔的口感好多層次，吃起來不單是只有醋飯和生魚片的味道和口感，還多了松子、洋蔥、番茄等，另外 還有紫蘇葉的香氣，推測可能是加入到醬料中與醋飯拌再一起，讓壽司塔吃起來清爽不膩口，且口口都可以吃到魚塊，用料紮實且美味，後方的紅干生魚片也頗鮮美 的，這道是讓我們都非常喜歡的菜色喔，也是推薦必點。
干貝握壽司 時價
用北海道生食級的干貝做成握壽司，佐上蔥花、鮭魚卵後送上桌，這個握壽司是沒有經過炙燒的唷，所以是全生的，依據朋友吃完後的說法，超好吃且超甜的，聽他講完我就決定….單點一顆干貝來吃看看了，哈。
蟹膏軍艦 $100
既然都來吃日本料理了，那就放縱一下，多點幾點好料的吧，蟹膏軍艦就是這情形下的手滑產物，蟹膏完整的覆蓋住了醋飯，師傅還錦上添花的加上了些許的蝦卵增添 口感，看著這蟹膏軍艦口水直流，又捨不得吃下肚，但因朋友在旁虎視眈眈，所以最後只好趕緊吃下肚哩，不然就會變成祭朋友的五臟廟哩。當蟹膏入口，香濃的螃蟹香氣濃郁，味道甘美，還有蝦卵的顆粒感，噢~真是太好吃了。
隱藏招牌手捲 $180
剛剛吃完丼飯，覺的好像還有點嘴饞，似乎有想吃的沒吃到，仔細看了一下菜單，對拉!就是天使紅蝦，隱藏的天使紅蝦也是頗知名的，看了一下菜單，立刻就點了超人氣的隱藏招牌手捲，跟平常看的手卷不同，這邊是將海苔平鋪後放上醋飯、蔥花、鮭魚卵、天使紅蝦、海膽、芥末等，其中的天使紅蝦還是有先炙燒過的唷，海膽的話則是每日限量供應，賣完的話就會改由其他食材代替，限量果然是殘酷的阿，所以當然也是該店必吃的餐點哩。
趁海苔還沒變軟的時候趕快吃，將海苔對折後包起，有點像是在吃捲壽司的感覺，海膽加上大天使紅蝦，這甜味根本是爆表，超美味也超奢侈，口感很豐富，吃完後滿嘴都是海膽的甜味和香氣，用齒頰留香來說再好不過，也難怪是店內的招牌手捲。
鮮魚味噌湯
點丼飯就有送的湯品，雖然說是免費附贈，但也一樣是不馬虎的唷，湯內有許多的鮮魚塊及洋蔥，喝起來鮮甜不膩口，很適合在吃完丼飯後喝。
北海道大干貝 時價
剛剛被朋友放火燒到所加點的北海道大干貝，就加點來吃看看到底多好吃。一份就是一顆生食級干貝，師傅會對切成兩塊，一樣都是沒有炙燒處理，這樣吃起會很嫩口，中間並有用檸檬片和紫蘇葉做擺盤，所以吃起來會有些許的檸檬香氣和酸味，或者搭配紫蘇葉吃也挺特別的。吃的時候就一口一塊剛剛好，如果吃比較重口味的朋友，則可以再加點現磨的芥末唷，干貝的甜味會隨著咀嚼次數而越來越多，口感非常嫩口且味道鮮美，吃完後真的會想再吃一個耶，強烈推薦一定要點干貝的餐點品項，隱藏的干貝好好吃。
整體來說
許久未來吃隱藏，這次來˙用餐後覺的菜單變的豐盛許多，餐點種類也變得很多元，甚至還有素食丼飯的出現，真的讓我還蠻意外的，對素食者來說也是個福音，如果想吃丼飯和壽司，就來隱藏看看吧，推薦這間給大家，以上是個人淺見，僅供參考。
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