[Angel愛體驗] 老協珍牛肉麵-在家就可以享受到的道地川味

 

老牌子老協珍也出牛肉麵了，當然要來試試看。
老協珍牛肉麵是冷凍出貨的喔，
收貨後還是要繼續冷凍，
食用前放到冷藏庫退冰，非常方便快速。

大紅色的外包裝，非常喜氣適合年節送禮禮包

 

 

 

 

一箱是三人份的，麵條/牛肉/湯底/辣油 分開包裝各三份，
大家可以試需求決定解凍幾人份（麵條不用解凍），很方便。

 

 

外包裝有說明書，依照上面解說照著做即可，即便是廚房新手也不會失敗喔

一般Angel會同時起兩鍋，一鍋煮湯底，另一鍋開水煮滾煮麵。
期間湯底持續滾，麵煮好後淋上熱滾滾的湯，這是Angel最愛的煮麵方式。

1. 開湯鍋，加鹽煮水至滾，加入麵條 煮3~5分鐘
    使用的是生麵條，可視個人喜好調整軟硬度。
    另一鍋倒入牛肉湯底煮滾
    湯頭使用牛大骨、牛肉、洋蔥、牛番茄等蔬菜熬煮，號稱無添加味精。

2. 湯底滾後，加入牛肉  

 

 

 

3. 加入香麻辣的獨門辣油 ，煮滾（怕辣者可以省略）
辣油採用頂級四川大紅袍和香料磨碎後，
低溫油炸取其鮮紅，中等油溫提取辣度
最後再以高溫激發香氣，打造香、辣、紅兼具的極品辣油。
有些人辣油試在起鍋後才加入碗裡，
但是依照Angel的經驗，
辣油要經過在湯裡煮滾，才能逼出辣油裡的香味，
味道也比較會混入湯中，而非只有表層辣油。

 

 

 

4. 這時候麵條差不多了，
    撈起來水瀝乾，裝碗備用。

 

5. 湯底滾了，
    這時候就可以將熱滾滾的湯淋在麵上，
    一碗香噴噴的牛肉麵就完成囉。  

 

 

 

試吃心得：

麵條：
一開始擔心冷凍麵口感會不如現煮麵，
結果收到產品後發現老協珍使用較有嚼勁的生拉麵條，
在煮麵的過程，可以自行調整麵的軟硬度，
煮出來的Q彈麵條滑溜順口，讓人一口接著一口。

在外面吃牛肉麵，很常遇到片狀的牛肉，Angel很不喜歡。
老珍協使用極品牛腱子心，帶筋帶肉的黃金比例，
肉塊採用耗時費工的「滾刀塊切法」，手工切塊，
切出來的肉份大塊厚實，不破壞筋肉紋理，經烹煮後不易碎散，
且更好入味，口感更軟嫩多汁，是牛肉麵的肉品最佳選擇。

湯頭濃醇，道地川味湯頭香濃微辣，自然鮮甜不膩口，
不過不知道是不是老協珍雞湯太有名了，Angel一直覺得牛肉湯頭裡有雞湯的感覺，
查了一下才知道，還真的有以雞爪膠質增添打底，事實證明Angel不是木舌頭

一般煮牛肉麵Angel都會家蘿蔔青菜還有蔥，
這次因為疫情結果去全聯發現青菜去都空了，超傻眼。
大家煮麵記得至少買個青菜＋青蔥，味道會更棒喔。

一般Angel自己煮牛肉麵大概耗時2.5小時，
使用老珍協可以快速出菜真的非常方便，
給五顆星～～～

老協珍牛肉麵 https://lxz.com.tw/Product/OND019

老協珍官網 https://lxz.com.tw。