雅室牛排｜台北東區｜牛排饕客最愛，經典老店全新感受 - 小黑猫有料案内所

已經開業將近 30 年的雅室牛排，對於許多台北人來說絕對是牛排館中的經典，更是許多老饕口袋裡必備的牛排指南。尤其在幾年前從安和路搬到仁愛圓環附近更大開知名度，現在只要在網路上搜尋台北十大牛排推薦必定有雅室，甚至在許多新品牌嶄露頭角之時，仍然能夠屹立不搖，可見到雅室牛排耕耘已久的市場

雅室牛排 位置

這次的情人節剛好就來到雅室來品嚐招牌 —— 龍蝦海陸大餐，這絕對是經典中的經典。台北每家牛排館或西餐廳都有特別的一道獨家招牌菜，雅室牛排的黑牛老饕取的是肋眼中更軟嫩的部位，成為了本店必點的招牌，另外更早就引進加拿大活龍蝦的海陸大餐，引領龍蝦海陸大餐的風潮。

圖｜蒸烤龍蝦圖｜雙人海陸套餐菜單，今天我們兩位點的是美國極致厚切肋眼牛排24oz

雅室牛排 套餐

海陸套餐中除了基本龍蝦與牛排以外，包含兩人份附餐：麵包、湯、前菜甜點與飲料，愛喝氣泡水當然也有提供加價更換。

圖｜歐式麵包，提供黑麥與一般小麥的手工麵包，口感外酥內軟，搭上蒜香與奶油特別開胃圖｜可以提供檸檬片的氣泡水，使用的氣泡水品牌應該是沛綠雅

前菜選擇

前菜一共有九種可以選擇，兩人套餐可以分別選兩道菜分食，我們今天選擇的是阿爾薩斯焗田螺、風味蟹肉餅，這兩道前菜口味都非常特別

阿爾薩斯是法國東部的一個地區，也是法國的一個舊大區，田螺與蘋果塔是這個地區的名菜，更為知名就是白葡萄大宗產區。

圖｜阿爾薩斯焗田螺，焗烤以莫茲瑞拉起司與切達起司做搭配

焗烤味道適中，不會因為太多的起司掩蓋了田螺的鮮甜，田螺本身Q彈富有嚼勁、足見食材的新鮮與烹調技巧

蟹肉餅那塊非常扎實，加上稀有的海葡萄融合了一份海味十足的前菜料理。生火腿在一般西餐廳是常見的食材，本身風味偏鹹，不過搭配上甜菜醬與生菜一起吃下去變成清爽十足的沙拉、完全不鹹膩，口齒留香，所長很喜歡這道前菜，同時有山的味道與海的味道

招牌酥皮蘑菇湯

湯品在套餐中也是三選一，這道酥皮蘑菇湯的手工酥皮與湯底遠近馳名，以至於其他兩種湯都顯得太普通、相形失色。蘑菇湯剛送上桌會先協助將酥皮取下以防熱蒸汽燙傷，方便享用這道湯品。

圖｜招牌酥皮蘑菇湯

這道蘑菇湯真的是濃到化不開，根本就是蘑菇泥的口感，蕈類的香氣都是法式料理迷人的地方，在喝了點湯後所幸直接把整塊酥皮丟進去泡，自製酥皮不油膩、吃起來像是吃清爽的面皮一樣，很令人驚艷

圖｜濃稠的蘑菇湯，裡面有大大小小的蘑菇碎塊

蒸烤活體龍蝦

終於到了重頭戲，活體蒸烤龍蝦，這裡的龍蝦品種當然就是擁有巨大雙螯的波士頓龍蝦、俗稱戰龍，肉質鮮美頗受饕客喜歡！

圖｜吃龍蝦前會提供可愛的一次性圍巾，避免粘到衣物蠻貼心的

對於所長自己處理過活體龍蝦的經驗來說，雅室的調味算是基本的蒜香奶油蒸烤法，雖然基本，但卻是讓龍蝦發揮最極致口感與體質的料理方式，簡單地讓新鮮的龍蝦自己表現出來，很棒的味道。雅室的龍蝦基本都處理得差不多，不太需要有大動作拆殼動作

圖｜整隻波士頓龍蝦上桌，真的蠻震撼的

波士頓龍蝦可以吃的部位就是兩隻螯、身體部位這兩個肉多的地方，少數料理會將為數不多的腳肉取出享用，總之就是全身除了殼以外都能吃光的意思，不過難得在這裡可以吃到 —— 帶卵波士頓龍蝦，完全是運氣爆發。蝦卵基本上混著蒜香奶油下去食用有種鹹香感，比較像在吃豆酥的感覺

圖｜圖中黃綠色為蝦腦，在蝦腦上方就是蝦卵

美國極致厚切肋眼牛排24oz

圖｜上桌前的牛排調味供應：玫瑰鹽、黃芥末籽、蒜香

海陸大餐的『 海 』享用完畢，再來就是陸的部分了！雅室牛排三大獨家賣點：老饕黑牛、爐烤、極致厚切，今天的牛排同樣擁有了非常棒的素質，厚切能蘊含的肉汁與風味更為迷人

圖｜牛排本體，搭配馬鈴薯、甜菜、豌豆…等菜餚，大致上應該可以看出 24oz 的份量真的不小圖｜從側面看厚切面，完美的五分粉紅色

肋眼通常帶有大理石分布的油花，其中會帶有一塊明顯的眼狀油塊，肉質嫩度僅次於菲力牛排，通常中央那塊油塊就是料理的精髓，透過分布的油花讓肋眼整體自帶香氣。今天牛排在烹調上我們選擇五分熟，原因就是油花必須要有一定的熟度讓香氣滲透出來，而今天這塊肉也讓我們挺滿意，雖然外圍還是有點小肥不過不失一塊完美烹調的肋眼。

其實這次會點到 24 oz 完全是意外，真的是吃到會太飽，建議兩人份海陸大餐可以選擇 16 oz 就好XD

甜點

甜點部分都還蠻好吃的，擺盤也很精緻，在餐後有點吃不下的狀態，還算是解膩的小點心。同樣甜點也有許多選擇，這裡我們都是請服務人員給我們建議的點。

圖｜隱藏版——乳酪蛋糕，服務人員專業推薦，清爽扎實圖｜熔岩巧克力蛋糕搭配香草冰淇淋，布朗尼蛋糕體裡面會有巧克力流出來

雅室牛排在餐點與服務都是非常具水準，果然是經營十多年的牛排餐廳，品牌的名聲與標準已經豎立在東區，雖然是平日的晚上仍然有十幾桌的顧客光臨，足見老牌西餐廳的魅力依舊。