巧克力可可脂的含量越高越珍貴，能增加大腦的BDNF含量 - Getting Closer to God's Voice 1985

專家表示：若巧克力內所含的油脂是棕櫚油、椰子油等其他油脂，成本會比僅含有可可脂的巧克力來便宜很多。

 

可可脂富含多項維生素、礦物質以及對心血管有益的脂肪，有豐富的B群及維生素E，維生素E抗氧化能力強，可以減緩自由基對細胞的破壞，關鍵在於可以加速細胞的再生與修復，延緩皮膚的老化，改善皮膚粗糙的角質問題。

可可脂有豐富的鎂離子，能夠穩定血壓以及緩和情緒！

 

注意：建議選擇含量超過70%以上的可可，避免添加過多加工糖，因為可可本身是好的，但蔗糖或砂糖對身體都會有額外負擔，就可能讓可可的好處被抵銷了。換句話說，喝熱可可不會胖，讓人胖的是熱可可裡額外添加的糖份。

 

可可豆中含有的多酚，能增加大腦的BDNF含量

可可的好處：預防便祕、憂鬱症和健忘！特別值得注意的是：可可豆中含有的多酚，能夠增加腦中的BDNF含量。BDNF是一種腦神經營養物質的蛋白質，能促進神經細胞的新生。一旦大腦的BDNF的濃度降低，可能導致健忘、學習能力變差等等症狀。

結論就是：可可是無害甚至抗氧化有可能有預防失智和憂鬱症的神奇食物，可降低長輩罹患阿茲海默症的風險。

 

研究發現BDNF含量不足，恐憂鬱或阿茲海默症

據早安雜誌報導，據愛知學院大學與明治共同進行的可可多酚與BDNF研究，讓愛知縣45~69歲的347名男女，每日食用25公克含有高純度可可多酚的巧克力。四周後，受試者血液中的BDNF含量從6.07單位上升到了7.39。

 

正常狀態下BDNF會隨著年齡增加而減少，研究發現BDNF含量不足，容易導致憂鬱以及阿茲海默症。一項美國哥倫比亞大學的研究，實驗中讓50~69歲的37名健康受試者連續飲用可可3個月，並檢測海馬體中的齒狀迴（Dentate gyrus）血流量。海馬體中的齒狀迴負責儲存以及刪減記憶情報，學習新事物。換句話說，海馬體中的齒狀迴神經細胞增生，就能擴充記憶，神經細胞減少，則容易健忘。

 

可可多酚可望提升記憶力

而研究團隊也在受試者飲用可可前後二十分鐘進行了記憶力測試，發現有飲用可可多酚含量高的可可亞的組別，記憶力大幅改善。研究結果指出，三個月後，受試者三個月後平均記憶力年輕二十歲。

 

注意：飲用純可可以及食用純度70%以上的巧克力才有效果。覺得純可可太苦，可酌量加入少許蜂蜜。

如果DIY自製甜點，建議以黑糖（紅糖）取代砂糖或蔗糖。

 

▲黑糖是精製程度最低的糖類，營養價值最高。生理期時喝黑糖薑茶，也可以活絡氣血，讓經血排出更順利，又能同時補充身體能量。

 

▲砂糖／白糖：屬於精煉程度高的糖，進入身體後會使血液偏向酸性（肉食主義者，血液也會偏酸性，血液循環通常會相對比較慢）

 

▲人工代糖：低卡或無糖飲料所使用的人工代糖無熱量卻有甜味，很多醫師會建議糖尿病患者使用代糖取代一般糖類。注意：苯丙酮尿症患者不能食用人工代糖，目前也有研究指出人工代糖可能造成高血壓等慢性疾病。

 

▲蜂蜜：相對營養價值較高的糖，主要成分為葡萄糖和果糖。