【魯魚吃萬華 ※ 餐廳】艋舺螺螄粉，口味特別、酸辣夠勁 @ 魯魚の舌＊探索 :: 痞客邦 ::

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魯魚對於螺螄粉的味道，印象十分深刻

正宗的螺螄粉是使用石螺或青螺為熬湯料

熬出的原湯透徹帶些乳白、味道香醇不腥，

依照店家配方不同，加入豬骨、酸筍、中藥熬成湯

搭配花生、青菜、木耳、炸腐竹等配料與主角米粉一起享用

 

螺螄粉用的干米粉是使用陳年米製成，

陳米一般泛指放置五年以上的大米 “越陳越好”，

放久的米較沒有油性、膠質，製成米粉後，口感反而彈性很好

 

以前在高雄吃過一間招牌寫正宗螺螄粉的廣西菜館

但那螺螄粉不曉得使用什麼螺熬製，湯頭味道野、腥再帶點土味，很是可怕

這次剛好參加活動來到萬華，看店內人那麼多，應該不會雷了吧

標榜廣西風味(怕.jpg

店內滿滿的用餐人潮

來的時候剛好有人吃飽離開，運氣還不錯

這次點了一碗豬牛腸螺絲粉及冷酸辣粉

這白醋十分厲害，一打開濃濃的酸味撲鼻而來

近一點聞還被嗆到...

 

標準的紅油辣椒，辣香味醇

主角螺螄粉上桌，店家頗貼心，酸味及辣味以最低標上桌，不夠再自己加

首先湯頭入口帶有中藥味及微微的酸味，沒有明顯感受到螺湯的香甜

麵體使用的是桂林米粉，口感不爛且彈牙，豬肉片表現普通，

大腸及牛肉軟爛且入味，好吃

主角與配料相輔相成，整體表現和諧，湯頭中藥香濃厚，沒嘗到螺甜小感可惜

酸辣冷麵味道就重很多，濃濃的酸味、辣味Mix

加上芹菜、蔥花、白芝麻、花生，味道濃郁

麵體疑似粉條，麵身透明又粗，口感香Q彈牙

咀嚼時，配料的香氣融合在一起，搭配脆脆的豆芽，十分適合夏天吃

酸辣冷麵附的湯，淡淡的中藥味搭配青蔥，

能緩和口中的酸辣感

總結，這次的艋舺螺螄粉整體感受還可以

主要店內環境稍嫌壅擠，拼翻桌率導致桌面稍油不乾淨

上菜速度頗快，餐點設計用心、整體口味好吃，

湯頭香醇不腥臭、口感滑順，不會過於酸、辣，麵體彈牙好吃

怕吃辣的朋友也可以來試試~

 

店家資訊:

檢視較大的地圖

 

以上是這次 台北萬華  艋舺螺螄粉 的分享,

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