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2021/12/25
六厘舎 TOKYO爽口Q彈有咬勁的沾麵，真的令人難忘，東京車站拉麵一番街第一名排隊名店就是六厘舎啦，不止觀光客排隊，日本人也是加入排隊人龍，就是為了要吃到超好吃正點的沾麵啊，Tabelog也高達3.61分，六厘舍也是大方在東京車站排過最多次的店，真的推薦，好好吃唷。
大方在2011年到東京車站拉麵一番街的時候，那時還只有四間拉麵店，現在已經擴張到八間店舖，而最早的四間店舖，只有「六厘舎TOKYO」、「塩専門 ひるがお」留到現在，另外二間已經沒了。現在的八間拉麵店如下：
◕ 六厘舎TOKYO
◕ 塩専門 ひるがお (食記)
◕ 仙台牛タンねぎ塩ラーメン 㐂蔵
◕ ソラノイロ•NIPPON
◕ 東京駅 斑鳩 (食記)
◕ 東京タンメン トナリ
◕ 東京の中華そばちよがみ
◕ とんこつらーめん 俺式 純 (食記)
每次經過東京車站拉麵一番街的時候，六厘舎TOKYO的排隊人潮總是最長，出入口也刻意改成單進、單出的方式，避免在熱門的用餐時段人潮擁緊的情況。
這間是之前舊的外觀，現在已改成單一出入口；六厘舎TOKYO目前一共有四間分店，除了東京車站的之外，另外三間分別是晴空塔、羽田機場和大崎店，據說原本的六厘舍大崎本店，還曾因為人氣太高，被鄰居抗議，在10年8月被迫關店呢。
室內空間倒是維持一樣，一邊是吧台的座位，另一側則是一般的座位區，畢竟東京車站寸土寸金，座位之間的空間略顯擁擠。
這次大方就住在東京車站旁的香格里拉酒店，從飯店下來後旁邊就是車站八重洲口，我們故意選在晚上8點半的時候再過來，想說排隊的人應該會少點，當然人是少了很多沒錯，但六厘舍還是在排隊啊~~~地上排隊的指示預告大約還得等30分鐘左右，不過其實前進的速度還挺快的。排隊處旁貼有告示，像是請大家不要隨意離開、所有用餐的人員請一併排隊等等。
在排隊的時候，會從隊伍前方慢慢的傳來一張Menu流輪給大家參考，看完後再繼續往後傳；Menu為正反二面，正面是餐點的選項，上頭有中英文對照，另一面則是六厘舍推出的外帶商品，以及六厘舍在07:30~09:30供應的早餐系列，特地上網查了一下早餐的資訊，六厘舍的早餐沾麵湯頭味道會淡一些，份量也會稍為減少一些。
等到快輪到我們的時候，服務人員就會請我們先到最前面的食券機點餐，食券機的機台比較傳統，沒有營幕可以切換語言的介面，所以建議在看Menu的時候就記好要點的餐點，或用手機先拍下來以方便對照。
大方跟Meiko分別選擇了得製つけめん、辛つけめん。
得製つけめん1060円
半熟蛋跟麵條放在一起，六厘舍的麵條是使用與淺草開化樓合作的粗麵條。
得製沾麵的湯汁主要多了豬肉碎在上頭。
多了這一球豬肉碎，讓味道和口感都比較豐富一些。
湯汁裡頭有一塊厚叉燒，但當天吃起來的口感乾了一些。
半熟蛋要吃的時候再丟進去沾麵的湯汁裡頭，蛋黃偏熟、已經不會流動。
辛つけめん930円
辛沾麵沒有附半熟蛋，請吃的人請另外單點。
辛沾麵另外附有一碟辣醬，大方以前是將它加到湯裡頭，這次特地先跟麵條拌在一起後，再沾著醬汁吃。
會想將辣醬先跟麵條拌均後再放進沾麵醬汁，主要是因為上次吃 つけめんTETSU 沾麵時，就是這樣子的吃法。
得製沾麵跟辛沾麵主要的差別在於上頭的豬肉碎。
大方以前先將辣粉加到湯裡頭，這樣的吃法麵條會比較不辣，因為辣粉大多都在湯裡；而先麵條拌好辣粉再放進湯汁裡頭，這樣辣味會比較明顯。
六厘舍的湯頭屬於常見的鰹魚風味加上豬大骨所熬製而成，鰹魚風味明顯，這次吃起來感覺沒有上回吃那樣厚重的感覺，不確定是否店家有調整味道，還是自己的味覺變了（笑）。
吃完沾麵之後，可以跟店家索取高湯，服務人員會幫忙加進沾醬的湯汁裡頭，變成一碗好喝的熱湯，除了鰹魚風味，還有豬肉碎增加口感，倒是有著肉燥湯的錯覺，總之味道很好喝就是了。
上次吃完沾麵在喝湯的時候，還知道要加柚子粉，這次倒是忘記了。
附上舊的食券機對照，除了以前沒有得製沾麵的選項，而且價格沒漲反而降價20円，老闆也太佛心了吧！
六厘舎TOKYO ＠ 東京駅一番街
地址：東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街B1F
官網：http://www.rokurinsha.com
營業時間：07:30～9:45（L.O.9:30）、10:30～23:00（L.O. 22:30）
Google Map：https://goo.gl/maps/giVLbBR7b5r
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