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[美食]台北大安-囍聚．精緻鍋物-讓膽固醇升高的沙母火鍋 - 布雷克的出走旅行視界

2021/12/25

讓膽固醇升高的沙母火鍋

爆卵海膽會讓人引起暴動

囍聚．精緻鍋物

囍聚精緻火鍋初訪時就被活海鮮火鍋給深深的留下印像，這次來訪整個餐點再升級，直接讓膽固醇完全升高的沙母火鍋，本來賦食加價NT$250元升級成鮭魚卵海膽飯，現在還多了加價NT$780元升級4倍量海膽飯或加價NT$680元升級爆卵海膽飯，不論是海膽還是魚卵的份量都讓人爆動，超高檔火鍋，讓普林整補到滿，再加上店內隱蔽性的用餐環境與專屬包廂，超適合招待重要人仕來這用餐。

位於捷運國父紀念館站的囍聚精緻鍋物，從1號出口走大約走個5分鐘的距離，門口看起來很低調，掛著兩個大紅燈籠，很像是在來到大宅門用餐，一走進門就能看得到候位區，餐廳本身就很熱門，建議用餐前先電話預訂。服務上很講究，用竹簾去隔開每一個用餐的餐桌，保留其隱密感，另外還有四個包廂可以用來做為企業包場、尾牙場地或招待重要商務客人，廁所洗手乳是用知名的茶籽堂，另外還有漱口水及牙線棒，整個服務都很不錯。

囍聚精緻鍋物菜單：https://goo.gl/NRpckv

餐廳選用日式風格的碗筷看起來很精緻，服務生會先倒上熱茶，也會隨時注意補上，筷子掉到地上服務生也會立即送上新筷，開胃小點有梅漬蕃茄與涼拌鮮蘋兩種，蕃茄酸酸甜甜的很開味，咬下去還有水份，涼拌鮮蘋則是脆脆的，口感很特別，還帶有一點甜味，醬料的部份有醋與醬油，還有蔥蒜辣椒可以調味。飲料都是店家特調，有最近超夯的蜂蜜檸(人生短短幾個秋，會不自覺的亨了起來)、楊桃汁與菊花茶可以選擇，菊花茶茶包還是店家去調的，我點是熱楊桃汁，也還不錯喝，只是份量少了一些。

囍聚最有名就是火鍋湯頭，是用老母雞雞軟骨、雞架子與10多種時蔬去熬，還加上大量的日本小干貝，湯頭就是如此簡單，沒有其他調味，喝起來也很甘甜，同時提供手刨柴魚片，可以增加湯頭鮮甜度，火鍋料也是用較為天然的蔬食，水果玉米、高麗菜、豆腐與香菇。

開胃菜有綜合生魚片與燉豬肉兩種選擇，綜合生魚片有鮭魚、旗魚與炙燒干貝。相較於綜合生魚片，我更推薦這燉豬肉，已經燉到非常入味豬肉，口感軟嫩咬起來沒啥阻礙，還帶有一眼QQ豬軟骨感，一同燉的蘿蔔很入味，讓人想配飯吃。

主食有台灣芋香米與日式烏龍麵兩種選擇，加價NT$250元可升級成鮭魚卵海膽飯，加價NT$780元升級4倍量海膽飯或加價NT$680元升級爆卵海膽飯，4倍量海膽飯可以看到整塊的海膽躺臥在白米飯上面，一層一層再一層，完全是讓人快爆動，筷子都快伸出去了，最後還灑上一匙滿滿的鮭魚卵，超犯規的；另一碗爆卵海膽飯，你看到服務生每一匙鮭魚卵擺放到白米飯，幾乎都看不到白飯，以為這樣就結束，結果服務生還是再倒下去，每一匙幾乎都是挑動你的心，告訴你快點吃它，最後再蓋上海膽，不管是4倍量海膽還是爆卵海膽，每一口幾乎都是奢侈的享受，每一口都帶著滿滿的大海鮮甜，吃到後來都會不自覺舔一下舌頭。

鮭魚卵海膽飯，NT$250元

爆卵海膽飯，加價NT$680元

4倍量海膽飯，加價NT$780元

特選沙母雙人套餐，NT$5,580元 (依沙母的大小價格有所不同)

沙母算是季節限定，秋天正是最肥美的時刻，特選沙母雙人套餐雖然要價5580元不算便宜，但整個套餐包含了開胃菜到主菜盤還有賦食、前菜與甜品，整個很豐富，開胃菜有梅漬番茄與涼拌鮮蘋兩款；前菜則是燉豬軟骨與綜合生魚片，雙人套餐可以各選一份，賦食有手工烏龍麵與香芋飯，也可以加價到剛剛那種犯規等級的海膽飯或鮭魚卵飯，當然還有特製飲品三選一與甜點芒果果撈或桂圓紅棗銀耳湯二選一，主菜盤就是最新鮮的海鮮盤與肉盤。

今天的新鮮魚貨海鮮盤便是沙母，沙母雖然全年都有，但在九月到十二月其肉質最為鮮美，光是看到那蟹膏與蟹黃，就會讓人整個食慾大開，而這個特選沙母海鮮套餐的海鮮拼盤可不只有沙母而已，會動的活鮑魚二顆、生食等級的干貝二顆、阿根廷天使紅蝦、草蝦、個頭很大的牛奶貝、鮮蚵、文蛤、鎖管與新鮮鮭魚，整個就是豐富啊！

鎖管來自於台灣東北角，吃起來鮮都夠，而脆度更是一絕；牛奶貝肉質很飽滿，整個很鮮甜；天使紅蝦甜度是夠的，肉質比較沒有那麼Q；草蝦則是肉質Q很彈；活鮑魚煮好之後再請店員幫我們切成片，吃起來肉質很彈，很想沾芥末來吃。

螃蟹的部份煮好後也，也是可以請店員協助將肉取出，我光是重新再看這些照片，都想吞口水了，蟹肉鮮甜且細緻，然後還可以加上蟹膏蟹黃一同食用，整個很濃郁，超好吃的，蟹腳的肉也是很甜。重點剛剛用這隻沙母煮的螃蟹火鍋湯底，整個超甜的，會讓人多喝好幾碗高湯。

西班牙伊比利豬6oz (海鮮雙人套餐肉品)

套餐除了海鮮拼盤之外，還會配上一盤肉類，我們點的是西班牙伊比利豬6oz，光是看油花就覺得這盤肉很漂亮，熟度不要煮太過，咬起來鮮嫩之外，還會有些油脂感，雖然還不錯，但我個人還是偏愛伊比利豬做排餐的口感與味道，火鍋片真的吃起來不太明顯。

雜炊

在囍聚吃海鮮鍋最後一定不能錯過這個完美的句點「雜炊」，利用剛剛將螃蟹火鍋煮完後鮮度爆表的湯頭來煮粥，就是將整個海鮮的精華來熬粥，而且還是免費提供的，湯頭要先處理過，把原本的食材撈起來再濾過雜質，讓火鍋湯底只有清湯，避免不必要的雜質與味道去破壞粥的味道。

將白米飯倒入鍋內，接著避免燒鍋不斷地用湯匙攪拌，當鍋裡呈現稠狀時，將打勻的蛋液慢慢倒入，邊倒邊攪拌，最後加入海苔與蔥花，這時候還不算大功告成，將粥倒入碗裡畫龍點睛加上少許的黑松露，再灑點蔥花，整碗的雜炊看起來就很高檔，吃起來更是暖在心頭，螃蟹與海鮮的湯頭底完全被白米飯給吸收，又加上黑松露的提味，有鮮甜感又不會太過。

甜點-冰糖銀耳湯&芒果果撈

吃完粥品後整個人都呈現飽足感，最後還有甜點二選一冰糖銀耳湯與芒果果撈，我上次來有吃過冰糖銀耳湯，這是以銀耳、桂圓、紅棗與枸杞為底的甜湯，銀耳吃起來滑溜帶一點脆感，甜度剛好也不會太過。這次我則是選擇芒果果撈，甜味一樣沒有走太重，芒果味道有，卻也不會太濃厚，反而裡面的龍眼讓人感到特別，甜甜的又帶有口感。

二訪一樣讓人驚豔，螃蟹火鍋真的很鮮美，不只胃被滿足了，連味蕾也被豐富了，再講一次那個超誇張的海膽與鮭魚卵飯，整個會讓人滿足到說不出話來，最後的雜炊，依舊讓人暖心，吃完真的都沒在想今天的膽固醇會是怎麼樣了，而且兩人套餐，真心覺得三個人或四個人吃這份量也是足夠的，喜歡吃不一樣的火鍋，喜歡吃食用料都很實在的火鍋，那就來囍聚吧！