龍涎居二代店用肚肚POS精準市場行銷，不畏疫情連開4家分店 – 肚肚科技開店學

已創業19年的龍涎居創辦人，面對人事、房租、利潤成本的飆高，品牌是否要進行轉型創辦人做下了重大的抉擇?

擁抱肚肚POS系統，使用統計數據報表即時瞭解市場現況

(圖)業績概況分析圖

 創辦人在規畫二代店時更加縝密的觀察市場的數據和顧客需求，並決心擁抱肚肚dudoo POS摒棄傳統POS。內建完整的數據分析報表，讓創辦人瞭解到商品在市場上各項產品銷量的趨勢，原先在女性市場上擁有良好銷售量的四物竟略低於何首烏(差了三四倍)。更幫助創辦人在策劃菜色上能更精準規劃出符合客戶喜好的餐點。

符合來客需求的餐飲菜單出自肚肚POS系統的商品分類分析

(圖)龍涎居餐點

    龍涎居老闆在二代店上全面使用肚肚POS系統，透過商品類別分析出客群喜愛的餐點，將較不賣座的餐點在二代店上撤換掉，主打較賣作的品項，根據市場客群所設計出的菜單完全符合店家客人的喜愛，讓龍涎居店家各店營收都穩定成長並獲利中。

 『堅決現點現做並嚴格控管食材的品質』

  龍涎居老闆在未創業前為上班族設計就算過了用餐時間仍為上班族供應熱騰騰的美食，『堅決現點現做並嚴格控管食材的品質』。店內風格以日式木調的色澤做為主要的裝潢基調，吧檯前的開放式廚房讓店內客人能近觀廚師出餐整體流程。餐廳老闆對餐廳風格的堅持，從創業初時就堅決用手拉坏的碗讓客人擁有最佳的用餐品質，到現在二代店的經營從店家環境營造出在社區溫馨小店的感覺，給心靈疲憊的上班族休憩駐足的溫馨小店。

『不且戰且走，龍涎居一開始就將目標放遠』

  龍涎居老闆在創業初期就對餐飲的品牌定位為高級小吃店，透過店家風格、餐具、餐飲的品項和食品新鮮度、店員服務品質，帶給客人屬於龍涎居獨有的餐飲風格和文化。餐飲老闆在店內出餐設備上升級自動化系統和自動洗碗機，在水溫上和出水量也嚴格把守，店員透過優化後的餐飲出餐流程輕鬆掌控出餐的品質，每位客人都能享用到同等的美味和店家的用心。