餐飲創業∣想過回收期嗎？ – 肚肚科技開店學

投資有賺有賠，投入前應詳閱公開說明書？那開餐廳該如何評估風險？有公開說明書嗎？
坊間琳瑯滿目的書籍跟文章可以參考，這次就讓我們來看看知名餐飲顧問Iris，從她過往經歷的百大餐飲企業經驗中的回收期評估方式吧！

低利率時代，錢放銀行也抵不過通膨，而既然這已是全世界不可擋的趨勢，如何讓養老本保值或創造財富也變成每個人都須面對的題目。
「投資有賺有賠，投入前應詳閱公開說明書？」雖然我不是在賣投資產品，只是深感，這些警示語放到哪皆準，投資任何標的物之前都應審慎評估。那開店該評估風險也有公開說明書嗎？就像錢放進銀行一樣，定存也分期間，只是差別你毀約，就是拿不到利息，看似本金沒少，但其實也是跟著時間折損，只是用一種你比較感受不深的方式。人都是厭惡損失的，風險就是你可以承受最大金錢或時間的損失是多少？

開店動機我們前面章節討論過，是支撐我們做下去的動力，而想想開店投資多久可回收的時間問題？就是支撐動力續航的基本問題。
讓我們先來試試以下的選擇題，請問Ａ品牌跟Ｂ品牌你會投資哪一個？
直觀地看，好像Ｂ品牌賺的比較多，但真的是這樣嗎？
●年投資獲利率＝獲利額/投資金額*100%，Ａ品牌為28.8%=72/250，Ｂ品牌為19.2%=96/500，得出Ａ品牌>B品牌
●換算成回收期＝投資金額/獲利額=100%/獲利率 ，Ａ品牌250/72=3.47年，Ｂ品牌500/96=5.2年
從兩項數字表現來看，Ａ品牌反而是比較賺錢的，你同意嗎？
就風險損失承擔來看，Ａ品牌也是少於Ｂ品牌

只是人畢竟非全理性，投資選擇與風險承擔力也不一樣，上述單只是就數字面去做分析，其他會影響判斷的還有關乎於品牌的知名度，消費者好感度及其他行銷、管理指標的綜合因子，投資哪一個標的物，真的很取決於人。

就過往經驗，也提醒大家，糖衣包裹下的商品總是很誘人，因此在計算品牌設定或評估加盟時，建議參考28~30%<=獲利率<=40~42%，獲利率越高，投資回收期越短，雖然開店就是要賺錢，但也不要過於樂觀相信暴利，所以請問，你會如何編排你自己的“公開說明書呢”？？

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文章來源：知名餐飲顧問Iris(本篇文章經共筆作者授權分享)