瑞記海南雞飯，享譽新加坡的瑞記海南雞飯，台中新光三越中部獨家進駐！ - 霸子。食樂拼圖

有著新加坡海南雞飯龍頭之稱的「瑞記海南雞飯」上個月底在台中開設第一間店，位置就在台中新光三越12F美食街內，這也是繼台北內湖、信義區後的全台第三間店，對於黃澄澄的海南雞飯頗感興趣，於是找了一天前去品嚐。

▼週年慶人潮洶湧

進入10月份周年慶的新光三越人潮又比往常來得更多，用餐時間美食街可是一位難求，每間餐廳外都排滿了人，實在是太驚人惹～

▼瑞記海南雞飯（中港店）

「瑞記海南雞飯」同樣也是出現長長的排隊人龍，而且又是新店開張，也是吸引了很多人想要來嚐鮮。

▼好多人排隊阿

▼內用區暫不開放

除了同層樓共用的用餐區，這邊也有店內客席，不過準備中暫時還沒有對外開放。

▼MENU及震動號碼牌

櫃台這邊有餐點的menu可以參考，點完餐後會給一張明細及震動號碼牌，等候叫號取餐。其實排隊的時侯也可以看著櫃檯上方的文宣，因為有照片可以對照著看會比較清楚些。

▼精選套餐

精選套餐有分海南雞飯、海南雞腿飯及海南雞兩人套餐，點套餐還有享有青菜加購優惠價。

▼單點品項

單點品項則是還可以點全雞、半雞，雞肉也有分土雞或是肉雞，湯品就是黑蒜肉骨茶跟香菇雞湯兩款，米飯有清雞油飯跟香蘭黃薑飯，飲料則是凍檸茶跟凍奶茶。

▼可以看到廚房內情況

這天是來嚐鮮，所以只有點了一套「海南雞腿飯套餐」另外加點一杯凍檸茶，海南雞腿飯套餐內的雞肉全是去骨雞腿肉，如果是海南雞飯套餐內的海南雞會有雞胸、雞腿跟雞翅部位。

▼海南雞腿飯套餐+凍檸茶，249大洋

套餐內還有一碗香菇雞湯，裡面會有切塊的香菇跟雞肉，湯頭也是呈現金黃色的模樣，喝起來雞湯味道蠻濃郁的，還有香菇的甜味。

▼香菇雞湯

香菇吃起來很滑溜，雞肉雖然有帶皮跟骨頭，不過雞肉本身很嫩，配飯喝很剛好。

▼香菇跟雞肉

海南雞腿飯可以看到有切塊的帶皮雞腿肉，下面的米飯可以選清雞油飯或是香蘭薑黃飯，還有小黃瓜、小番茄、青江菜點綴。

▼海南雞腿飯

還會給一碟三種沾醬，分別是薑蔥醬、辣醬及老抽，薑蔥醬類似港式蔥油醬的概念，只是薑的味道比較明顯些。

▼沾醬

辣醬接近泰式的酸辣醬，不過酸味比較低；老抽則是選用新加坡老字號廣祥泰的醬油膏。

▼去骨雞腿肉

海南雞使用40-50天，2斤左右的溫體雞肉製作，先浸泡在有薑黃的滷汁內，以80度左右的溫度去慢煮，之後再撈起來冰鎮，呈現最佳八分熟的狀態。

▼八分熟相當軟嫩

吃起來相當的軟嫩，不僅有薑黃滷汁的香味，雞肉的甜味也有保持著，滑溜溜的雞皮增添整個咀嚼上的層次感。

▼還有肉皮凍

而且冰鎮的過程中油脂形成的肉皮凍晶瑩剔透的模樣相當的誘人，冰冰涼涼的吃相當棒。

▼清雞油飯

清雞油飯就是米飯淋了雞油，讓米飯吃起來多了股雞油的香氣與甘甜味，當然相對來說米飯會稍微黏稠些。不過份量上其實沒有很多，男生可能還得再點一碗飯來吃會比較有飽足感。

▼沾辣醬

三種醬我個人比較愛沾辣醬，用鮮辣感襯托雞肉的甜味，老抽稍微鹹了點，薑蔥醬則是覺得像吃薑末的感覺，哈哈～

▼凍檸茶，單點50大洋

單點了一杯「凍檸茶」喝起來紅茶味道有出來，不過檸檬選的是黃萊姆，所以酸味就少了些，這部份就看個人喜好而定～

▼黃萊姆

結語：

這天吃下來覺得價位上有點小貴，有種吃巧不吃飽的精緻感，單就海南雞腿肉來說，真的很不錯吃，軟嫩度、氣味都很值得點，而且我對他們土雞肉、肉骨茶也有點興趣，有機會再約人一起吃吃看～

▼黃澄澄海南雞

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◎店家資訊

 「瑞記海南雞飯」（台中中港店）
https://www.ruikee.tw/

地址：台中市西屯區台灣大道三段301號12樓（參閱地圖）
電話：04-2255-2550
營業時間：11:00~22:00