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2021/12/25
之前品嚐過「新唐人御品豬腳」他們家的豬腳，
對於他們家滷得又香又入味的豬腳印象深刻，
最近因為他們家冬天鍋物上市的關係再度造訪。
▼已掛上鍋物的布條
店門口已經掛上純雞骨高湯鍋物的布條，
而且他們家的年菜目前也熱烈展開預購了～
▼店內環境
▼懷舊滷味
店內的裝潢布置跟上回來是一樣的，帶著古樸味道的矮木桌椅，
櫃台這邊有著他們作的懷舊滷味「台灣真情」系列，
也有非滷味的商品像是酒釀豆腐乳，都是方便讓客人帶著回家的方式包裝。
▼酒釀豆腐乳
這次也是假日中午時分前來，大概沒多久上門的客人就坐滿座位區，
大部分還是以家庭客人為主，可見他們的菜色真的很合這區域的消費族群。
▼用餐人潮
他們的點菜單因為有加入新菜色，所以又重新編排了，
除了原本的精緻主菜、主廚推薦料理、飯麵主食、小菜之外，
又增加了冬補湯鍋這類個人小火鍋的品項，一百多塊為主的價位。
▼新版menu（圖檔來自粉絲團）
▼養身菌菇鍋，120大洋
這兩鍋分別是「養身菌菇鍋」及「人氣海鮮鍋」～
大致上養生菌菇鍋都是以菇類、蔬菜為主，加上一些肉片，
海鮮鍋則是蝦子、鯛魚片、茼蒿及火鍋料為主的食材。
▼人氣海鮮鍋，120大洋
▼乳白色的高湯
鍋底則是採用大量雞骨頭熬製的乳白色高湯，
這個雞高湯是他們花上六個小時以上時間去熬煮才有這般乳白色澤，
強調是百分之百純雞骨頭熬煮，頗為費工，所以數量有限。
▼大量雞骨熬製
吃火鍋也要來些主食搭配，他們店內點餐方式就是主菜、麵食分開點，
畢竟大多都是一家大小來用餐，點幾樣主菜配飯食麵食。
▼香菇肉燥飯，35大洋
「香菇肉燥飯」內的肥瘦肉比例算是各占一半，
吃起來比較不會太過油膩，加上有滷製過程有加入香菇多了那股甘甜味；
「麻油麵線」是用麻油拌煮過是那種古早味的麵線，吃起來充滿了懷舊感。
▼麻油麵線，35大洋
店內招牌菜色之一的「蔥燒香魚」是深受女性青睞的一道菜，
先用大火油炸，再放蔥、蒜、薑等配料慢火去滷製，
滷汁香甜不死鹹，整隻香魚滷得很透，連骨頭都可以直接吃。
（香魚其實還蠻大一條的，愛吃魚的捧油可以點來吃看看）
▼蔥燒香魚，80大洋
▼避風塘豬腳，120大洋
「避風塘豬腳」之前也有吃過，將豬腳用避風塘蟹的方式去炸得酥酥脆脆，
很喜歡他們蒜酥配上豬腳的滋味，蒜味讓豬腳吃起來不會太過單調。
▼酥酥脆脆的炸豬腳
▼酒香醉蝦
年菜其中一道的「酒香醉蝦」以紹興酒去製作，
退冰後倒出來即可食用，週圍的湯汁還有著紹興酒味道，
蝦子冰涼涼的吃很彈牙而且帶著酒香與紹興的甜味。
（的確是很適合買回去當作年菜的一道菜色，方便又上相）
▼紹興酒釀製
▼砂鍋虎掌，140大洋
這個「砂鍋虎掌」也是霸子我還沒吃過的新菜色，不過這不是真的虎掌啦！
店家說這是豬的關節部位用砂鍋料理的方式呈現。
▼QQ滑滑的口感
醬汁本身還融入了關節的膠質，自然呈現這種稠稠的狀態，
醬汁帶著微微的甜味，吃起來真的QQ滑滑，裡面還有瘦肉在其中。
（感覺有很多膠原蛋白的，頗適合女性捧油）
▼鍋物上桌
▼加入高湯
把剛剛的雞高湯加入鍋中就是這個模樣，
他們的雞高湯是很純粹的雞湯味道，沒有過多其他調味，單喝其實不會鹹，
甚至要跟食材煮過後才會有味道出現，像是蔬菜為主的菌菇鍋就多了一股甜味。
（一鍋的份量一個人吃嘟嘟好，一家四口點上一鍋當成湯喝也很適合）
▼蔬菜為主的菌菇鍋
除了剛剛提到的兩種鍋物之外，他們還有麻辣臭豆腐、
藥燉排骨、麻油雞這三種單人鍋物。
▼麻辣臭豆腐，140大洋
「麻辣臭豆腐」就像外頭吃的三媽或是臭臭鍋會有的口味，
喝了是真的會飆汗的那種辣度，臭豆腐味道真的很濃郁，
豆腐是那種傳統嫩豆腐會吸湯汁的那種，咬下去麻辣湯就會跑出來，
加上金針菇、豆皮、高麗菜等，如果還有鴨血那就更完美惹～
▼臭豆腐
▼藥燉排骨，140大洋
以中藥為湯底的「藥燉排骨」也是適合冬令進補的鍋物，
湯頭喝起來散發著淡淡中藥香，除了紅棗枸杞，
還有不少的排骨，排骨肉吃起來不會太乾柴。
▼排骨及紅棗
▼麻油雞，140大洋
說到進補當然也少不了「麻油雞」～
傳統的口味會加入很多麻油，不過怕太多麻油吃了會燥熱，
所以用了大量的酒去煮的麻油雞，酒的苦味相對比較明顯些，
雞肉是用嫩雞腿肉，大大塊的嫩雞腿吃起來很過癮。
▼嫩雞腿肉
▼德國豬腳，280大洋
疑！在中式餐廳裡面也能吃得到「德國豬腳」！？
相較其他外頭美式餐廳的作法都比較偏乾柴，他們的德國豬腳就比較揪西些，
外皮一樣有著酥脆口感，裡面的肥肉跟瘦肉還飽有著濕潤，搭配台式泡菜，
其實是一道很台式風格的德國豬腳，也是很有他們自己特色的一道主菜。
▼外酥內嫩好揪西阿
▼芥末籽洋蔥沙拉，35大洋
吃了那些肉肉總是要來點清爽的菜色潤潤喉，
「芥末籽洋蔥沙拉」帶點微微辛辣的和風滋味也有達到解膩作用。
▼塔香三杯雞，130大洋
「塔香三杯雞」香味撲鼻，一上桌時又吸引人大夥的注意，
以雞肉跟杏鮑菇，搭配蔥段、薑片、九層打的三杯料理方式，
醬汁也是鹹淡適中，夾一塊雞肉淋上一些醬汁可以多扒好幾口白飯。
▼蒜頭蜆湯，35大洋
如果一個人來吃飯不想點那麼大鍋的湯，
也可以考慮這種一盅的「蒜頭蜆湯」或是「芋頭排骨酥湯」～
蜆湯的營養又融入了大蒜，一次喝到兩種精華，也是很棒的食補的方式；
排骨酥燉的軟爛好入口，芋頭吃起來綿密，而且湯頭喝起來也頗濃郁的。
▼芋頭排骨酥湯，40大洋
▼吃鍋圍爐
結語：
這次品嚐「新唐人御品豬腳」主菜的部分其實都維持著之前的水準，
在這之外又加入了一些新菜色讓人眼睛為之一亮，像是砂鍋虎掌、
德國豬腳都很不錯吃。冬季鍋物霸子我個人覺得不輸外頭的個人小火鍋，
湯頭用心熬煮鍋裡的食材也精緻，加上店內環境氛圍下很適合吃鍋圍爐，
如果平日或是假日舉家想吃的鍋物時，這邊也是個選擇哩！
（對於他們家年菜有興趣的捧油也可以打電話去詢問相關細節歐）
◎店家資訊
「新唐人御品豬腳」
https://www.facebook.com/newtangdynasty?fref=ts
地址：台中市北屯區松竹路二段172號
電話： 04-2247-9972
營業時間：週一至週日11:00~20:30
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