平底鍋馬鈴薯料理-馬鈴薯沙拉食譜-德式馬鈴薯沙拉(無美奶滋) Mayo-Free Potato Salad

德式馬鈴薯沙拉是沙拉料理中少數的熱食沙拉，也是沒有美奶滋的沙拉，以培根提供油脂與微微鹹味，醋(可使用白酒醋或白醋)與糖創造酸甜滋味，和羅曼生菜一起夾著吃，再配上一顆炒蛋或荷包蛋就是豐富的早餐！



關於沙拉：
除非例外，現今的沙拉多是冷盤，粗分三大類：
蔬菜類：以生菜芽苗為主。
非蔬菜類：包括水果、豆類或切細絲的綜合根莖類蔬菜，亦可拌入澱粉類主食(義大利麵)、雞蛋。
綜合類：肉、乳酪與青菜以外的蔬菜互相搭配，蔬菜上放上滾燙的肉類，或是燻雞肉絲。
(摘錄出處：完美廚義全書 P180)

食譜來源：德式馬鈴薯沙拉1  德式馬鈴薯沙拉2
料理分量：1人份
料理時間：10分鐘

▼食材：
蒸熟馬鈴薯120克(約中型一顆)
培根   2條
青蔥   1條(切末約1/2杯) (亦可使用洋蔥取代)
沙拉醬：
白醋 1茶匙(1茶匙=5CC)
開水 1茶匙(1茶匙=5CC)
砂糖  1/2茶匙



▼步驟：
▲ 1.馬鈴薯切塊，培根切小丁，青蔥切末。


▲ 2.培根入平底鍋煎煮至酥脆盛起，切小丁的培根遇熱會噴濺熱油，可用鍋蓋稍微蓋住避免受傷。(毋須額外添加油，煎煮培根的過程會產生油脂)

▲ 3.將沙拉醬材料混和攪拌均勻。

▲ 4.將沙拉醬直接倒入煎完培根的鍋子，小火煮至砂糖融化。

▲ 5.馬鈴薯倒入鍋中與醬料翻炒均勻，再放入蔥花與培根丁拌勻即可起鍋。

木不子的小分享：
1.此到料理的馬鈴薯和日前分享過多款馬鈴薯煎餅類似，都可以事先將馬鈴薯蒸熟冷藏備用，早上就可以快速料理。
2.作完馬上要吃的馬鈴薯塊不要切太大塊，否則不易入味。此次食譜的馬鈴薯塊大約 2*2*2 公分。
3.巴西利與香菜外觀類似但不相同，更多介紹可參考以下網頁：
香菜與巴西利　如何分辨
http://blog.sina.com.tw/rayi/article.php?pbgid=1894&entryid=72997
4.更多馬鈴薯食譜 http://www.cupcookstudio.com/2016/09/potato-recipe.html