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2021/12/25
Sompong Thai Cooking School | 不會做菜，用一個半天也可以做出一桌泰式料理！
在曼谷自由行中，終於來到我最期待的曼谷廚藝學院 Sompong Thai Cooking School 學做泰國料理！
泰國曼谷的廚藝學校不少，最知名的是在泰國餐飲業中佔有一席之地的「藍象廚藝學院」。但因其價格真的太貴，所以我就從較平價的廚藝學校 Silom 跟 Sompong 中，選擇了在 TripAdvisor 評價位居第二的後者。
Sompong Thai Cooking School
當初報名時，我是從官網直接訂購，但現在KKDAY、Klook客路旅行也有提供訂購服務，而且是中文說明，價格上也較便宜，建議大家可以交互參考後再訂。（選擇官網訂購是現場收費，每人費用為1000泰銖）
以匯率來說，KKDAY、KLOOK上的價格皆差不多為官網的9折價，建議多利用。
Sompong 泰式料理廚藝課程
教室中醫測試瓦斯爐、鍋碗瓢盆料理區，每個料理台皆對著窗戶，避免教室內的油煙味道太重。
Sompong 的廚藝料理課程全程英語教學，一堂課時間為 4hrs，分有中午及晚上時段，我選擇的中午時段約從上午9:30點至下午2點鐘。（註：中午時段才有市場參觀行程）
因為找不太到路，且Sompong 的位置又在巷子內，所以晚了一點時間抵達。一到了學校後，立即有接待人員帶我們到步行約 5分鐘即抵達的市場讓我們跟上課堂進度。
如果是搭計程車前往的話，建議可以先給司機大哥看以下地址哦！
- 泰文地址：31/11 สีลม ซอย 13 ถ.สีลม กรุงเทพฯ 10500
(เข้าซอย 100 เมตร อยู่เยื่องโรงแรมนารายณ์ ก่อนถึงซอยวัดแขก สุดซอยมีตู้โทรศัพท์หน้าโรงเรียน)
課程內容
- 食材認識
- Soi Prachum Market 買菜
- 廚藝教學示範
- 自行做菜
- 用餐、打包
食材認識、Soi Prachum Market 參觀採買
Sompong 學校附近的市場
第一次走進泰國的菜市場，覺得這市場的規模不算大也不算小，但棋盤格式的攤販可說是應有竟有。在這裡有趣的是可以認識許多當地的蔬菜跟食材原料，有想知道什麼都可以問老師了解。
在市場內採蠻完後，走出棋盤格區塊，外頭這條小馬路也可以買到一切所需食材及一些料理包。如果想要採買拌手禮回台灣的話，菜市場買買調理包也是不錯的選擇。
老師在菜市場會介紹各式各樣等等會用到的食材，並且介紹一些台灣可能比較難找到的食材可以用什麼來替代，算是相當貼心！
不僅薑、香料、茄子或辣椒都有非常多種類，講一講我自己都忘記了（誰叫自己平常都沒在做菜 XD）
市場內賣的辛香料、椰子相關產品。
買完後，就提著手上小菜籃回學校去！其中籃子裡的水是學校貼心準備的：）
廚藝教學、手做泰菜
回到學校後，桌上已經放好圍裙、食譜及料理食需要的食材及器具。所以回到學校的第一件事就是換上圍裙準備當大廚！
而學校每天都提供不同的食譜菜色，有興趣的可以自己去以下連結看看。我們這是配合曼谷行程的關係，挑選的是星期一菜單。
星期一 Monday
- 綠咖哩雞 Chicken green curry
- 自製綠咖哩醬 Home made green curry paste
- 腰果炒雞 Stir fried chicken with cashew nut
- 泰式辣味水果沙拉 Thai spicy mixed friuts salad
- 雞蛋餡南瓜 Egg custard in pumpkin
短短幾個小時內就要做出這麼多道餐點，不禁懷疑自己到底做不做得到 XD
學校內提供免費的飲料可以喝
穿紅色圍裙的都是工作人員，有問題都可以詢問他們。
課堂中老師細心講解，人相當親切又NICE!
教學方式是老師講解實作一次，自己再做一次，偶爾開個玩笑，很有趣 😛
當自己做的時候料都已經備好，只要照著步驟一一丟下鍋裡調整大火小火就可以完成。
老實說，我覺得這是一種懶人煮菜法，就跟現在台灣很流行的甜點DIY非常像。當下覺得有趣，但如果不是料理控，那回家自己備料應該會覺得手續非常繁雜。
其中自己做的時候，如果有遇到問題或不順手，工作人員都會立馬上前幫忙，所以一整堂課下來真的非常順利，也覺得工作人員都很 nice。
1. 自製綠咖哩醬 Home made green curry paste
一般人的做菜習慣，通常是會到超市買整包或整合的咖哩粉或咖哩塊回家料理出餐。
但在廚藝學校中，是教你怎麼用各種葉子、各種香料、調味料等完成自製的綠咖哩醬，讓我們這些草包大開眼界原來綠咖哩是這麼來的。因此如果想要哪種香料味重一點都可以自行調配，不過…這麼麻煩的手續，如果不是自己開店要賣的話，應該會覺得不用這麼講究，可以直接到超市採買相關醬料包就好 😛
2. 綠咖哩雞 Chicken green curry
用這子自己做好的綠咖哩醬，爆炒雞肉、燉煮茄子…等，將咖哩煮得入味，帶一點辣卻不會太辣，完全自己客製化的口味自己怎麼吃都覺得好好吃！
3. 腰果炒雞 Stir fried chicken with cashew nut
腰果入菜，辣椒的紅、蔥的綠、爆香的洋蔥、雞肉的嫩，又是一道超級下飯的泰式料理。
4. 泰式辣味水果沙拉 Thai spicy mixed friuts salad
小蝦米、乾花生、糖、檸檬、辣椒等攪拌磨成的醬料，再加上各種水果丁，吃起來是既清爽又開胃。不過沒想到學校準備的辣椒超辣，沒有整根放完就非常辣了，所以怕辣的記得自己手下留情一下啊。
看到最上頭的那朵裝飾玫瑰花了沒？是不是超美！
那可以我用牛番茄削皮後細心做成的，至於怎麼做…來上課就知道拉 😛
5. 雞蛋餡南瓜 Egg custard in pumpkin
每一道菜都是完全備好料的一大盤，所以學生做菜起來一點都不會手忙腳亂。
來到了最後一道的雞蛋餡南瓜，在準備好雞蛋內餡後，倒進挖空的南瓜當中蒸就可以完成，不僅顧到味，也顧到了可愛的外觀。
看看頗面多美乾淨多麽美～。
剩下的餡也沒有浪費，都拿小碗裝起一起進鍋蒸囉！
呼，辛苦了一整個中午，終於可以好好吃自己洗手作羹湯的一桌泰國菜，真得是太幸福！學校除了提供飯跟米線外，還切了芒果讓我們當飯後甜點，整頓下來，也算是前菜、主餐、甜點都有了，超滿足 😛
後記：
Sompong Thai Cooking School
地 址：31/11 Silom Soi 13 , Silom Road,Bangrak Bangkok 10500
電 話：+66 84 779 8066
交通方式：BTS-Chong Nonsi station (S3) at exit no.3
報名連結：官方網站、KKDAY、Klook客路旅行
泰國曼谷自助旅行
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