日式蕎麥涼麵 / 柚香和風醬口味，不用自己調醬汁就吃得到夏天的清爽～

日式蕎麥涼麵，夏天在家吃這味。

在炎熱的夏天中，只要在家中餐桌上端出一盤 日式蕎麥涼麵 ，幾乎都是很快就可以銷光光的一道簡單的日式風味料。很多人會上網找食譜，自己調配醬汁，但我自己是偷懶地用了柚香和風醬來拌麵就覺得很清爽好吃。也用了不一樣的食材做了五色涼麵，讓涼麵看起來美味，吃起來也更有口感。

日式蕎麥涼麵 x 食材準備（一人份）

食材

• 蕎麥麵 一塊
• 雞蛋 半顆
• 紅蘿蔔絲 少許
• 木耳 一小朵
• 高麗菜絲 少許
• 鴻禧菇 少許
• 雞絲 少許

醬料

• 涼麵醬汁：網路上有很多日式涼麵的調配方式，我自己是偷懶直接用現成的柚香和風醬就覺得很好吃了！

 

日式蕎麥涼麵做法

• 川燙蕎麥麵後，放入冰水冰鎮。
• 將需要燙熟的食材燙熟、雞蛋煎成蛋皮，一一切絲。
• 擺盤後，撒上海苔絲完成！

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我在做涼麵的時候，如果有需要燙熟的食材，像是木耳、鴻禧菇，我都會在燙好蕎麥麵後，用煮麵水直接燙。而雞肉絲通常是來自於上次吃飯吃不完，冰在冰箱的雞肉手撕成絲狀來吃。其中最麻煩的地方大概就是把所有食材切成絲吧！我的刀工還不夠好，所以通常切絲都要花上一些時間，不然準備起來其實還蠻簡單的，畢竟只有煮麵、切料、淋醬吃，好像不用什麼烹調技術（笑）

擺盤擺一擺，就變成了五色涼麵，越多色吃起來越有口感層次。而因為家中沒有常備海苔絲，所以我用的是蔥花來做最後配色。這樣的一份涼麵，把所有食材拌一拌，再淋上醬料後，吃很起來十分清爽，在夏天也可以吃完一整份，尤其是那個柚香和風醬，真的讓涼麵的味道增色不少，有柚子的香氣，略酸的酸度，完全是夏天醬料來著。

因為家裡的冷凍庫常備品有 Costco 的剝殼蝦仁，所以有時候也可以做成日式蝦仁蕎麥涼麵，五色的食材，澱粉類、蛋白質跟蔬菜都有均衡攝取到。

簡單的日式蕎麥涼麵，如果不想要調醬汁的話，不如就直接跟我一樣，去超市買瓶柚香和風醬就可以吃到美味的夏天清爽日式涼麵，是零廚藝也可以做的一道日式風格料理：Ｐ

 

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