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2021/12/25
最新台北私廚餐廳鄰近士林捷運站的Podium私廚餐廳無菜單料理，年輕主廚Andy和Jackie從法國回來台灣，待過法國里昂二星餐廳、英國倫敦二星餐廳、法國巴黎一星餐廳等資歷，回到台灣把所學的法式料理手法，加入東南亞料理元素，並運用台灣在地食材，創造出讓人熟悉又覺得新奇的滋味，Podium採預約制無菜單，一天只有接兩組客人，中午和晚上各一組，也有提供包場，餐廳也有宵夜料理，既是法式餐廳也是小酒館
Podium Taipei Asean Inspired/Podium私廚餐廳無菜單料理
電話：02-2883-5720(預約制)
地址：台北市士林區中正路209號2樓(捷運站士林站1號出口)
營業時間：11:30~14:00/18:00~21:00/21:30~00:00
官方臉書：https://www.facebook.com/PodiumTaipei/
Podium私廚餐廳位於士林捷運站一號出口走路過來不到5分鐘，Podium外頭沒有招牌店面整個非常低調，從狹窄的樓梯走上去才會看到Podium招牌
Podium餐廳店名就是舞台，可以讓年輕主廚Andy和Jackie盡情發揮的舞台，而兩位年輕主廚的經歷也很多，簡單來說就是內功深厚，來吃私廚餐廳完全可以放心交給餐廳主廚來安排無菜單料理
◆法國巴黎一星餐廳 Marsan par Hélène Darroze
◆法國巴黎一星餐廳Restaurant Alliance
◆英國倫敦二星餐廳The Greenhouse Restaurant
◆法國里昂二星餐廳 Le Neuvième Art
◆台灣台北一星餐廳 L’atelier de Joël Robuchon
◆台灣台北晶華飯店點心坊
走到到二樓Podium餐廳入口，需要輸入密碼才能開啟，在訂位後餐廳會提供一組密碼給客人，真得很有神秘感!!!
Podium私廚餐廳都是採預約制，不接受現場臨時客人，在中午和晚上時段都只開放一組客人，最少6個人就能包場，餐廳坐滿可以最多可到20多位，私廚的好處除了可以吃到美味私房料理，還有就是在空間上也不會太多人太雜，可以在典雅舒適的環境放鬆用餐，餐廳在21:30之後是宵夜時段，會對外開放變成小酒館
因為已經預約好來到Podium私廚餐廳，在餐桌已經備妥餐具和餐盤，Podium台北私廚餐廳無菜單料理消費方式：
◆中午：11:30~14:00
最低消費：(套餐+茶資80)/人+ 10%服務費(同組客人需點同價位套餐)
套餐價位：NT$ 2580/3080/3680 (5-9道菜)及客制化套餐
◆晚上：18:00~21:00
最低消費：(套餐+茶資80)/人+ 10%服務費(同組客人需點同價位套餐)
套餐價位：NT$2580/3080/3680套餐(6-9道菜)及客制化套餐
◆宵夜：21:30~00:00
這時段餐廳搖身一變為對外開放的微醺小酒館，提供單人餐酒、小點
最後點餐：23:00 最低消費：NT$880/人
在Podium的料理舞台這次是法式料理x東南亞料理，主廚從兩種料理的氣味和口感找出9個元素來作為料理的主軸，很難想像的味道組合，喜歡嚐鮮的樹小編特別期待XD
▲穀-麵包/油醋，特別選用新竹北埔窯烤麵包，這家麵包真得很有名，使用天然酵母來發酵，粗獷不浮誇外觀，入口帶點咬勁而且越嚼越香，搭配橄欖油醋也別有一番風味
▲▼脆-Crunchy，松露蘑菇春捲提到春捲就想到越南炸春捲，吃起來香脆可口不油膩，帶點松露迷人香氣
▲▼鮮-Umami，這道是Podium餐廳招牌料理，白鮑魚搭配綠竹筍，灑上金箔加上日風器皿，擺盤很有視覺效果，鮑魚選用聞名世界的南非白鮑魚，吃起來鮮甜脆口，加上綠竹筍細緻香甜綠竹筍，海陸兩種甜度加乘發揮出食材的鮮美滋味
▲▼炎-Hot，來自泰國的冬蔭功是吃泰國菜經典料理，這道料理就結合這個東南亞元素，食材包括有很嫩口的北海道干貝、綿密的天使紅蝦和蔬菜菇類等，建議一開始先從原食材開始吃，湯再慢慢加入，因為用法式手法柔和冬蔭功的本身酸味，所以喝起來特別順口，可以說是一菜兩吃，說是濃湯也不為過
▲原-Pure，看似簡單的冰沙其實非常搞剛，番茄蘿勒冰沙經過兩次過濾，喝起來不酸留下草本香氣，清香中帶有甘味
▲▼海-Sea，馬頭魚立鱗方式處理加上新加坡、馬來西亞的叻沙醬，立鱗讓馬頭魚更加酥香爽脆， 香濃醬汁有著南洋風味，馬頭魚魚肉細嫩，呈現出層次的味覺口感
▲▼南-South，聽到有我喜歡的台灣桂丁雞很嗨森，自從吃過鳥哲的桂丁雞真得回不去了，低溫舒肥桂丁雞加上仁當香料和寬粉，雞肉非常嫩口好吃，吃完還會意猶未盡，寬粉吸收了濃郁湯汁Q彈鮮香
▲▼地-Land，美國Prime等級牛菲力五分熟，粉嫩粉嫩的剖面發出誘人的訊號，吃起來鮮嫩香甜又多汁，這道牛菲力完全擄獲我，加上平衡不搶味的醬汁，讓人每口都很滿足，就連旁邊的白菜花也處理的很棒，和牛排搭起來也不會很奇怪
▲酸-Sour，最後還有我愛的甜點檸檬塔，滑順酸香的奶油以及有堅果的脆餅，酸甜交錯的滋味，可以說是完美的結尾
最後再來杯杉林溪的清香高山烏龍茶，這天體驗了法式料理和東南亞料理結合出讓我驚豔的風味，完全突破法式料理框架，加上熟悉的東南亞料理元素，創意又不會太過突兀，讓我非常滿足回家，以上是我的分享希望你會喜歡囉!!
Podium Taipei Asean Inspired/Podium私廚餐廳無菜單料理
電話：02-2883-5720(預約制)
地址：台北市士林區中正路209號2樓(捷運站士林站1號出口)
營業時間：11:30~14:00/18:00~21:00/21:30~00:00
官方臉書：https://www.facebook.com/PodiumTaipei/
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