全聯懶人料理|古早味粉粿做法(粉粿比例)/黑糖粉粿簡易做法在家簡單料理 - Darren蘋果樹旅遊玩樂誌

2021/12/25

又到每週全聯懶人料理分享時間，有人跟我一樣愛吃古早味粉粿嗎?以前樹小編都喜歡去彰化鹿港的時候，順道買發記粉粿冰來吃，現在遇到疫情期間，沒辦法趴趴造了!!只好在家研究古早味粉粿做法，跟我一樣喜歡吃粉粿的朋友，這篇我教你粉粿比例，以及如何變化出黑糖粉粿、蝶豆花粉粿、透明粉粿等等

全聯好物推薦必買全聯黑糖蜜，這罐黑糖蜜很好用，可以在熱牛奶加點黑糖，女孩生理期喝點不錯，也能搭配飲品、冰品或甜點等等，當然也可以自製黑糖蜜，不過有點麻煩所以直接買現成的就好

這個也是在全聯買的木薯粉，有人會用蓮藕粉、地瓜粉混合太白粉等等，測試過吃起來就是木薯粉的口感比較好也相對方便，所以就是買木薯粉就對囉

古早味粉粿食譜準備材料：木薯粉、黑糖蜜、木梔子

木梔子哪裡買?可以去中藥材店就能買到，木梔子(梔音同知)

古早味粉粿做法步驟1.將6~8顆木梔子放入500公克的水中，煮到水滾就可以將木梔子撈出，木梔子在這裡是扮演染色的作用，千萬不要用人工色素來染色，另外這個步驟如果是想做黑糖粉粿，就是熬一下黑糖水，如果是做蝶豆花粉粿，就是煮蝶豆花，就會有不同顏色出現

古早味粉粿做法步驟2.將200公克的木薯粉加入500公克的水中，然後攪拌均勻成粉漿水

古早味粉粿做法步驟3.攪拌均勻的粉漿水，稍微過篩一下

古早味粉粿做法步驟4.將煮過木梔子的水倒入粉漿水裡頭再稍微攪拌均勻

古早味粉粿做法步驟5.將粉漿水放上瓦斯爐開小火，然後迅速攪拌到粉漿水呈現半流動粉漿糊的狀態就關火，記得一定要小火一定要攪拌，不然底下很容易燒焦

古早味粉粿做法步驟6.將粉漿糊裝入可以放入電鍋內的容器，也可以用方型容器，之後切起來會比較好看，如果要做大量粉粿，那就用蒸籠差不多蒸15分鐘，電鍋就是加一杯水就好

古早味粉粿做法步驟7.電鍋跳起來之後就會呈現黃色透明狀，然後取出來放涼靜置半小時，再去冰箱冷藏半小時~1小時

古早味粉粿做法步驟8.取出粉粿會有點黏，可以倒一點水比較方便取出，可以用剪刀剪成塊狀，最後再淋上黑糖蜜就可以吃囉

單吃粉粿加黑糖蜜就是有種療癒感，家裡有剉冰機也可以搭配剉冰，家裡有小朋友也會喜歡這Q彈好吃的古早味，大家可以動手試試看唷