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2021/12/25
鄰近台北車站附近有家台北清酒居酒屋，比起隱藏版巷弄美食更加隱藏版，就好比玩遊戲要打秘技才會出現
那樣帶點神秘的氛圍，沒有明顯招牌指引，卻總是吸引熟門熟路的愛好者前往吃點私房小菜喝個兩杯放鬆一下
獨樂清酒食堂就在台北地下街Y17出口旁，位於台北市重慶北路、鄭州路交叉路口的二樓，兩個老闆都對清酒
有著熱情，一位是有清酒唎酒師證照，另一位對於料理很拿手，有著共同清酒興趣就一起開了這家清酒居酒屋
選在有點隱蔽的位置，就好像日本那種不明顯的小店面，往往都會有讓人驚喜帶點溫度的感覺，老闆非常熱情
專業達人來著，會介紹店內特色清酒，搭配私房下酒菜，很適合下班揪人放鬆小酌講講幹話和三五好友來聚會
◆獨樂清酒食堂Koma Sake Bistro
地址：台北市大同區重慶北路一段1號2樓(捷運台北車站台北地下街Y17出口)
電話：02-25580836
營業時間：18:00~1:00(週日公休)
店家臉書：https://www.facebook.com/Koma2F/
獨樂清酒食堂就在台北地下街Y17出口旁，從捷運台北車站延台北地下街走路約7分鐘，步行不會很遠還可以逛
一下台北地下街，走出Y17出口旁邊的名城批發商場二樓，店家入口有點隱密招牌也不大，可以直接搭電梯上二樓
在名城大廈旁看到小小一個扛棒，有夠低調的啦!看到這個扛棒不用懷疑猜疑，直接走進去搭電梯上二樓就對了
來到二樓場景直接從台北繁華街景轉到日式質樸小店，低調隱祕的小店門口是木頭拉門，搭配酒樽十足日本風格
就連店家logo設計也很促咪，集結著居酒屋的元素，同時店名獨樂的想法，一般我們都會說獨樂樂不如眾樂樂
而老闆反而覺得眾樂樂不如獨樂樂，尤其是在人與人交流如此頻繁的世代，獨享與自己的對話其實也很重要der
拉門的把手是在做糕點的模具，喜喜字好討喜非常特別
這裡提供刷卡還有手機付費apple pay等服務
拉開木門店內空間不大真得有秘密基地的感覺，進門就看到滿滿的日本酒櫃，以及日式懷舊路線的裝置擺設
最喜歡在滿滿的陳列當中找樂趣，小桌子上有夏子的酒漫畫，這部漫畫描繪女主角為釀出日本第一美酒而努力
桌上還有鳥久居酒屋的名片，樹小編很喜歡的一家桃園清酒居酒屋，會知道獨樂也是鳥久的老闆介紹我來的唷
『桃園居酒屋』鳥久居酒屋★隱藏巷弄內的日式深夜食堂/150款清酒專賣日式居酒屋/日本家庭料理串燒炸物
繼續在店內挖寶XDD在櫃子上有不同地區的清酒，也有外觀很特別的酒杯器皿，通通都變成獨特的擺飾收藏
獨樂居酒屋的老闆有清酒唎酒師執照，對於清酒一定的專業與瞭解，對於清酒有興趣的朋友都可以來跟老闆交流
老闆很熱情也非常好聊，透過聊天知道老闆喜歡清酒到親自前往日本從插秧到收成米與釀造酒，親自體驗參與過程
木盒上其他唎酒師的簽名，旁邊放著兩本書很有趣，就是日本酒全圖鑑分為東日本篇和西日本篇，好想a走回家研究
店內最特別的就是這顆杉玉，剛好今年去新潟逛過酒廠有瞭解到，杉玉就是用杉樹的枝葉製成，都會掛在酒藏外
當新酒釀好就會把翠綠杉玉掛上，那時候大家就會知道新酒釀好，等到杉玉轉枯黃，就代表酒熟成可以購買囉!!!
冷藏櫃內有許多酒類，各式各樣的酒品不同顏色的酒瓶，來到這裡想喝什麼口感的酒，就放心交給店家介紹囉
◎酒後不開車，開車不喝酒，未成年請勿飲酒
店內也有燒酎、生啤酒、唎口酒和無酒精飲料，提醒來喝酒記得要搭乘大眾運輸工具或有代駕才能喝得盡興平安歸
◎酒後不開車，開車不喝酒，未成年請勿飲酒
獨樂清酒食堂空間不大走溫馨小店路線，在日本就有不少這樣的店家，店內坐滿熟客大家聊天放鬆小酌的氛圍
這次來是坐在靠牆面的沙發座位很好坐，牆面上有簽名牆和海報，黑板上寫著清酒品項，每個星期都會換一次
獨樂清酒食堂菜單，提供小碟下酒菜、私房料理、烤物、炸物、甜點、飲品等，來這裡不餓就點些下酒菜和清酒
單純小酌聊天建議可以單點個小碟來當做下酒菜，份量不多剛好，老闆也會依照你所點的菜式來搭配合適的清酒
▲黃金白魚
使用吻仔魚加上魚卵經由清酒、海鹽輕漬，Q彈魚卵加上鮮香吻仔魚搭配出清爽海味，很適合搭配清酒一起享用
▲柚香蓮藕
採用雪白蓮藕以日本香柚絲和少許糖醃漬，能感受到爽脆的蓮藕，以及香柚清香滋味，開胃順口個人很喜歡
▲胡桃小女子
以核桃和丁香魚經由麥芽糖、二砂、黑糖來拌炒，甘澀的核桃適合許多不同酒類，丁香魚和麥芽糖的香氣又很涮嘴
▲鳳凰源平 六段仕入特別純米酒
日本北陸福井縣的地酒，有個蝴蝶的圖騰，鳳凰源平是在台日本人每次慶祝日本天皇生日時餐會的主辦單位之一
因此在台日本人之間算是頗有知名度的一間酒造，這支酒在冰溫和熱溫之間的變化都十分美妙，有著差異化口感
▲黑龍 特吟50
清爽的瓜果香氣和輕盈舒暢的酒質，在中段帶點潔淨酸味以及尾韻微辛口，很適合在夏季單飲或是搭配清爽料理
▲雞肉胡椒燒
新鮮雞肉使用鹽麴醃漬熟成低溫烹調，再撕成小塊，搭配麻油、蔥花和黑胡椒，看似簡單的涼菜，非常厚工又好吃
▲烤蔬菜
店家每天到市場挑選的玉米筍，經由火烤把甜度鎖在玉米內，沾點海鹽把玉米鬚和最後一層皮包一起入口增加口感
▲炸餃子
店內人氣品項炸餃子，使用老麵麵皮包裹著高麗菜和精選腿肉，經過油炸讓餃子麵皮變得Q彈有嚼勁不會過硬
來這裡點炸餃子推薦沾白醋享用，醋會讓餃子變甜甜的，裡頭的餡料很多很扎實，推薦來獨樂居酒屋必點唷
▲唐揚炸雞
日本家常料理選用CAS合格的冷凍雞腿，鹽麴醃漬熟成後，裹上Suntory黑啤酒調味麵糊，讓炸雞帶點黑啤香氣
搭配少許高麗菜絲和日本的Kewpie美乃滋入口，享受酥香炸物以及輕爽沙拉口感，是道大人小孩都喜歡的品項
▲十三香滷味
老闆特別從朋友開的中藥行購買上藥調配出的十三香，滷味有牛腱、豬腱、海帶、大豆乾、小豆干、雞翅、滷蛋等
需要滷製3天入味，就連豆干孔洞經過滷製也完全呈現，入口後滷汁香而不鹹，不論是熱的或冷的都不錯吃外帶也行
▲炸雞軟骨
特別訂製帶著肉的三角軟骨，和一般的炸三角軟骨有點不同，除了有軟骨脆度之外，還帶點炸雞塊的些微口感
又香又脆的雙重享受，再搭配著唐辛子絲和七味粉非常下酒，帶點小心機的帶肉三角軟骨，讓口感更多層次
▲甘酒
店內有賣台灣比較少見的甘酒，這是老闆去日本參與活動，日本人端上一杯甘酒，喝起來不僅暖心又非常好喝
後來店家自釀甘酒，使用山形縣的食用米，同時也是釀酒用米的艷姬，搭配上長野縣的水和日本酒造的米麴
經過控溫釀製而成，甘酒在日本被稱為喝的點滴，不論冷熱都好喝，因為是無酒精飲料，甜甜的連小朋友都很愛
後來我有帶一瓶回家喝，沒有多久就被我阿母喝光光，也很適合宴客時開來大家一起享用，超級推薦必買XDD
▲仁井田本家自然酒 百年貴釀
一般清酒是以水釀酒，貴釀酒則是以酒釀酒更加香醇甜美，仁井田本家自然酒 百年貴釀，更是所謂的二次貴釀酒
就是使用去年的貴釀酒來釀製今年度的貴釀酒，就雷同雪莉酒的方式，日本311地震之後，仁井田本家的金寶酒造
開始百年貴釀計畫，瓶身上的兩個圈圈分別代表個位數和十位數，今年是地震過後的第七年，所以個位數的圈圈
停留在7的位置，只要滿十年，十位數圈圈會進位至一的位置，彷彿馬拉松接力賽，能夠喝到百年計劃過程真幸福
▲賀茂鶴 純米酒仕入 梅酒
這款梅酒有個小故事，賀茂鶴是第一間釀出大吟釀的酒廠，賀茂鶴本身沒有出產利口酒，但是自家釀酒廠的老廠長
很喜歡喝梅酒，就買了一堆南高梅，然後用自家生產的純米酒原酒浸漬起來自己喝，後來釀酒工人們偷偷拿去
比梅酒比賽結果得牌，才把這款稀有的梅酒拿出來販賣，這款梅酒喝起來甜味輕柔順口，喜歡梅酒的朋友可以試試
▲山形正宗熟成梅酒
熟成美酒帶有完美的酸梅果實香氣，和一般的梅酒口感有所不同，山形正宗熟成梅酒口感沈穩多層次很適合單獨品飲
▲仁井田本家自然酒 3.33
應用白麴和自然米釀造的仁井田本家自然酒3.33 純米吟釀，有著完熟甜瓜風味，不少日本酒迷都會著迷自然酒的韻味
▲梅見月梅酒
使用古酒泡盛有著獨特的豐富韻味，加上梅果所製成的酒，讓酒品散發出梅果香氣，不少女性朋友喜歡這款酒
這趟來獨樂清酒食堂有種插旗隱藏版料理的爽度，除了認識以及享用到不少日本酒之外，還有好吃的私房料理
在唎酒師老闆的巧妙餐酒搭配下，讓用餐起來格外合拍愉悅，店內環境就像秘密基地般，擁有著溫馨輕鬆的氣氛
喜歡清酒的朋友有機會一定要來這裡，品飲清酒享受餐點體驗與唎酒師互動的氛圍，我一定會再訪想買甘酒了XD
◎酒後不開車，開車不喝酒，未成年請勿飲酒
▼獨樂老闆為了推廣清酒文化，推出清酒浪人影片，近期作品是那款清酒跟螃蟹最搭，可以瞭解一下清酒文化唷!!
◆獨樂清酒食堂Koma Sake Bistro
地址：台北市大同區重慶北路一段1號2樓(捷運台北車站台北地下街Y17出口)
電話：02-25580836
營業時間：18:00~1:00(週日公休)
店家臉書：https://www.facebook.com/Koma2F/
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