吃在台中 鈺鮮創意日本料理 丼飯嚐鮮 - DC的享樂主張

最近「緯來日本台」重播NHK 2013收視長紅的晨間劇「小海女」。初回上映，守在電視機前追了好些陣子，當年歲末「紅白歌合戰」特別安排了近30分鐘的「小海女演出特集」，該時段收視開出紅盤，忠實劇迷如我，看到演出特集中的一連串驚喜，也不禁大喊「接接接じぇじぇじぇ～」！

 

 

 

 

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「小海女」除了好看，推廣日本岩手當地觀光也不遺餘力，特別是劇中名產「海膽丼」，追劇熱衷之時，一碗「海膽丼」真是讓我作夢也流口水，哪天有機會造訪岩手，肯定要天天來上一碗。

 

想吃海膽的饞念，被最近重播「小海女」勾起，與友人相約用餐，刻意找了有供應海膽料理的日本料理店，可惜在台灣吃上這樣鋪滿海膽的一碗丼飯，價格自然也不便宜，加上中台灣鮮少有店家在菜單上固定販售，個人推估是海膽時價不一，真要來上一碗，價格上修些，就能改嚐海鮮料豐富以及揉合主廚配菜主張的日式套餐，點用「海膽丼」的客人？自然也就少了。

 

 

退而求其次，把飽嚐一碗「海膽丼」的貪念，修正成有海膽的「海鮮丼」，網路搜尋食記照片，發現「鈺鮮創意日式料理」的「三色海味丼」，海鮮料集結我鍾愛的海膽、鮪魚跟鮭魚卵不等，擺盤亦鮮色漂亮。

 

「鈺鮮」雖名「創意日本料理」，但制式菜單上都是頗為正規正矩的菜餚，套餐概分壽司餐、丼飯，其他則有捏製的握壽司、炙壽司、軍艦、刺身、手捲等分野，也許創意流料理，可以告知主廚預算，客製配餐表現吧？

 

 

初次上門，除了鎖定的「三色海味丼」，與友人還點了全生食的「豪華海鮮丼」，特別想吃蔥花鮪魚軍艦，也加點了兩貫，試試味道。

 

 

「三色海味丼」。

除了念茲在茲的海膽，還有鮪魚碎，鮭魚卵，蟹肉絲、玉子燒。最想吃的海膽味道溫潤鮮美，鮭魚卵味鮮，蟹肉絲跟玉子燒，則是強調香甜一路，鮪魚碎肉反倒滋味淡了。白飯與海鮮生料間，則以九層塔為主要調製的醬汁表現，飯略微火烤過，少有丼飯這般處理，我覺得香味反倒更突出。

 

「豪華海鮮丼」。

 

配料有天使紅蝦、干貝，生魚片則有鮪魚、旗魚、鮭魚，再加上鮭魚卵、蟹棒和玉子燒，飯一樣略微烤過，海鮮料堆疊滿滿，幾乎看不見白飯，山葵也是現磨的，蘸抹著吃，味道層次豐富。

 

 

「小菜」。

 

丼飯套餐附贈的一碟小菜，今日嚐到的是「毛豆」與「干貝唇」，表現中規中矩。

 

 

「味噌湯」、「綠豆湯」。

丼飯套餐的例湯跟甜點，甜點應是每日調整。

 

「蔥花鮪魚軍艦」。

鮪魚與「三色海味丼」的鮪魚所使的部位口感相同，蔥花則是點綴表現，滋味一般。

 

 

生食料理，口味決勝負海味新鮮程度是首要關鍵，對比價位而言，這回嚐到的兩個丼飯料理，鮮度跟分量CP值都挺高的，除了原本想吃的海膽，印象深刻反倒是丼飯與生料間的九層塔醬汁。與友人飽足後離開，正好是打烊時間，員工在門口庭園旁澆水，空氣頓時瀰漫九層塔香氣，原來這九層塔醬汁所使用的九層塔，都是門口庭院自栽自用。

 

離開店時，還有這九層塔芬香送客，對「鈺鮮」的味覺記憶，自然也更深了。

 

 

 

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店家資訊：鈺鮮創意日式料理

地址： 406台中市北屯區河北路二段198號

電話：（04）2247- 5757

營業時間： 11：30～14：00；17：00～20：30（週一公休）

每人平均價位：450元

推薦品項：三色海味丼、豪華海鮮丼