吃在嘉義東市場袁家筒仔米糕排骨酥資深老攤銅板美食百元有找 - DC的享樂主張

2021/12/25

「老市場」加上「資深小吃攤」，證明口味經得起考驗，嘉義東市場裡頭有多家符合資格的在地名攤，東市場 袁家筒仔米糕排骨酥 頗具代表，小小攤頭人潮擠滿灶頭攤前，米糕、排骨酥、多款湯品，都是人氣推薦。

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嘉義東市場在忠孝路、光彩街口，市場型態是傳統早市，生鮮魚肉蔬果熟食都有，想找熟食名攤就往裡頭鑽，東繞西逛往人潮多的地方去就對了，除了這篇要介紹的 袁家筒仔米糕排骨酥 ，名攤還有王家祖傳本產牛雜湯、東市國棟湯圓粉條冰、東市魯熟肉、東市場楊桃冰等，一早來逛名攤當早午餐接力吃，一路飽到中午。

▲攤頭料理都是現做，位置不多，不過銅板小食，用餐速度倒也快，不太需要久候。

招牌主打就是筒仔米糕跟排骨酥，排骨酥除現吃外，也可做成湯品，另外還有多款湯品，可惜這天來的時間近中午，不少湯品都賣完。
袁家筒仔米糕排骨酥 的料理多是現做，特別是排骨酥，現炸香氣四溢，循著香氣就能找到攤位所在地。

肉燥肥肉兼具，是加入油蔥酥跟香菇的傳統口味，摻上油蔥跟香菇一起拌炒後，再連同米糕一起近木頭蒸籠蒸透。吃得時候得先拌勻，桌上有蒜泥跟辣醬，加上一些更夠味。

我喜歡這裡的排骨酥，都是當日現炸，口感很酥脆，肉多骨少，吃起來很像吃零食，非常唰嘴，若覺得口感太乾，也有湯品可選，或是外帶回家自行加料煮湯。

跟排骨酥的排骨不一樣，沒有裹粉炸，肉排骨口感很好，苦瓜加上小魚乾一起表現，味道回甘。

吃完近中午，週一其他攤位多是休市，跟平常熱鬧滾滾的市場情景不太一樣，聽口音應該是歐洲來的老外，跑來這裡吃米糕跟排骨酥，很內行的揀了靠近灶腳吧檯的位置坐，吃得不亦樂乎，比起美式漢堡、三明治，來嘉義東市場品嘗台味十足的早午餐，肯定更對味！

袁家筒仔米糕排骨酥（嘉義東市場米糕）
地址：嘉義市東區忠孝路光彩街
營業時間：06:00-14:00（週二公休）
推薦料理：排骨酥、筒仔米糕、苦瓜排骨湯
平均消費：TWD.60

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