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[食譜]秋冬健康燉煮安心食!!用電鍋煮美味人蔘黑鑽雞湯～喝一口從頭頂暖到腳底板 – 阿君君愛料理-家常菜食譜大全，好吃零失敗簡單料理DIY食譜每天更新！

2021/12/25

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人蔘雞湯在我們家不論春夏秋冬都喝得到，在煮雞湯的時候丟幾片人蔘片，滋味啵棒一碗接著一碗喝，每次喝過雞湯身體就會發熱，整個暖烘烘的，雖然今年冬天寒流還沒來，但早晚溫差明顯，就來煮鍋人蔘黑鑽雞湯為迎接寒冬做準備。
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雞湯美味的第一要件就是選擇品質優良好雞肉，參加好集市『巧活黑鑽雞』體驗活動抽中的黑鑽雞精緻三件組，上次做了青醬烤棒棒腿(點我看食譜)還剩下分黑鑽雞分切雞腿、三節翅，這回梭哈通通拿來做雞湯!!

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台灣人很健忘，不知道現在還有誰記得年初鬧過一場禽流感呢？

在選購雞肉上一定要選擇來源清楚，且是經過合格電宰場處理的肉品，巧活黑鑽雞從飼養開始到最後加工，經過SGS高規格國際檢驗標準檢驗，確保沒有藥物殘留才上市，仔細要求每個生產環節，品質絕對掛保證。
在處理雞肉前，用清水洗一洗中藥材，加水浸泡等等備用。
為了避免攝取過多油脂，通常都會把雞腿上的油脂撕除，沒想到黑鑽雞腿的油脂才這樣一點點。另外也要記得檢查一下有沒有殘留的雞羽毛，最後用清水沖一沖洗一洗。

想煮一鍋清澈金黃的雞湯，秘訣就是先把切塊的雞肉用熱水燙過一遍去除血水。
用鍋子裝燙好的黑鑽雞腿+三節翅，水量蓋過雞肉，加入中藥材，外鍋加上四杯水開始煮。
等電鍋跳起來，一鍋美味人蔘黑鑽雞湯就完成囉!!配上麵線一起吃，好吃得痛哭流涕。
隨著電鍋蒸氣不斷散發出來，整個廚房瀰漫著香濃人蔘雞湯芬芳，煮好只有再加一些鹽巴調味就足夠，淡黃色雞湯清澈溫醇，人蔘片精華巧妙地滲入雞肉組織，只靠電鍋就能煮出這麼美味的雞湯，真是太讓人意外了。

第一次用煮黑鑽雞湯，外鍋四杯水簡簡單單就把雞肉煮得皮肉分離，由此可知肉質多嫩!!

不用熬煮很久就可以煮到骨肉分離，用筷子輕輕一夾骨頭就脫落，雞肉更是鮮甜得不像話一點也不會乾乾柴柴，雖然已經煮得很軟，但還是吃得出來QQ的肉質，這真是過去沒有的體驗。

配上金門手工麵線一起品嚐，麵線鹹、雞湯香，吃飽摸著鼓鼓的肚子真是大滿足。