【台北 燒肉】上吉燒肉jokichi 季節和牛盛合 會跳舞的燒肉就像在看一場精彩的秀| 嚴選上等食材 專人桌邊烤肉服務 第一時間品嘗最優質口感

  

吃到美味燒肉是一種享受，

那吃到美味燒肉同時像在看一場精彩的秀就是更棒的享受啦!

位在華視對面巷子內，距離國父紀念館站只要三分鐘路程的上吉燒肉jokichi，

有專人桌邊烤肉服務並解釋每道食材的特色，我覺得這樣很好，

因為在知道肉肉是從哪來，肉質口感會是怎麼樣，該搭配什麼醬料的同時，

又能讓專人在第一時間烤到最適合的熟度，送入嘴裡，品嚐最優質的口感，

不浪費每一種食材(對於我們這種手殘人士來說，把肉肉烤太熟就是一種浪費，

對肉肉大不敬啊啊啊!) 

特別是肉肉在火烤盤上，好像都有了魔法，會跟火焰一起跳舞，

就像在表演一場精彩的秀一樣，選了一段影片分享，近距離看其實更有衝擊感。

 

今天品嚐的是超彭湃的季節和牛盛合，不在主菜單上，

而是這次感謝祭專門設計的套餐，分為雙人跟三人份，

內容有:

日本近江沙朗牛排

日本近江和牛板腱

澳洲和牛橫隔膜

澳洲和牛後腹肉

伊比利豚肋條

雞松阪

北海道干貝

日本山藥

櫛瓜

綜合泡菜

月見拌飯

  

 

 

上吉燒肉jokichi的季節和牛盛合裡面有附綜合泡菜，

就是韓式辣泡菜、小黃瓜夾泡菜絲跟辣蘿蔔，

在開菜前享用可以開胃，或者吃不同肉肉的中間稍微吃一點，

也能感覺比較爽口。

 

 

 

  月見拌飯上面有整顆蛋黃，海苔跟蔥，還有上吉燒肉的特製醬料，

攪拌之後享用，醬汁味道還滿香，吃起來有點古早味，像淋上醬汁的燒肉飯口感。

 

 

 

至於點來的肉，要從哪一樣開始烤，其實可以隨顧客喜好決定順序，

不過我相信專業人士的判斷，能單純品嚐肉肉的美好，才是真幸福，

上吉燒肉的帥哥店員說一般會從薄片的牛肉開始，

主要是牛肉不用烤太熟，大家一開始肚子都很餓的緣故。

這裡上的肉都是烤的時候再做調味，不是事先醃漬好的，

口味可以隨個人喜好做調整，想要品嚐原味、加海鹽都ok，

桌上會放加了蛋黃的沾醬，可以是類似壽喜燒的吃法。

 

 

 

這次的季節和牛盛合擺盤，還一一貼上介紹牌，

標出我們吃的牛牛部位，

沒有小木牌的是雞松阪跟北海道干貝

    

 

一開始先烤的是澳洲和牛橫隔膜，是偏長形的薄片，

有撒芝麻跟胡椒，所以吃起來會有一點顆粒感，

上面有三道切口，主要是切過之後，會比較好咬，

表皮外圍有點焦香味，帶著一點點咬勁，

我喜歡肉汁在舌尖化開的感覺，其實不用特別調味，

原味就很好吃了，或者沾一點點的蛋汁醬料做品嚐，

有了蛋黃的香氣，口感層次更豐富。

  

 

 

澳洲和牛後腹肉就是牛五花，也是大家比較常吃到的肉片，

  

 

油花更豐厚，厚度更薄，吃起來幾乎是被香甜的油花包覆，

入口即化，先是看到肉肉在烤的時候先跟火焰跳舞，

到我嘴裡時，彷彿又在舌尖跳起舞來。

 

 

為了不要嘴巴裡面都是同一種肉肉而產生審美疲勞，

於是上吉燒肉的帥哥店員幫我們換烤西班牙的國寶-伊比利豬，

  

 

一般人都覺得豬肉要吃全熟，但等級最高的伊比利豬肉其實生吃都可以喔!

問了原因才知道西班牙飼養豬隻的方式跟台灣不一樣，

是有很嚴謹的放養和餵食過程，

 

像我們今天烤的熟度大約是8分熟，

烤起來整條澎澎的，不知道為什麼看到肉肉在烤網上滾，總覺得很有喜感XD

伊比利豬吃起來肉是紮實但有脆度，而且越咬越香，

肉的香甜味會在嘴巴裡久久不散。

  

 

換烤比較爽口的蔬菜類，先上烤盤的是山藥，

我一直覺得山藥是不好烤的蔬菜，

因為烤的不好有可能邊邊會焦掉，裡面還是生的，

這時上吉燒肉的帥哥店員先問我們想吃的口感，

如果喜歡脆一點，就不用烤太久，

想吃像馬鈴薯一樣軟綿的口感，那就需要烤久一點，

想要兩種都吃，也可以各分一半來烤，

我自己是比較喜歡邊邊略焦，吃起來軟綿偏熟一點的山藥，

沾一點海鹽來吃，會讓人想一口接一口。

 

 

雞松阪是把雞脖子的骨頭把肉修下來，

  

 

這一道食材說真的我有點難以想像，

因為以往吃雞脖子都會覺得上面的肉好像挺少的，

上吉燒肉的帥哥店員說這是因為他們用的不是一般的肉雞，

是仿土雞的雞頸，才能有這麼一大塊肉，

我覺得吃起來是比較Q彈的口感，有點像里肌肉，

建議是沾檸檬汁或辣油享用，微辣的口感會讓我想到三杯雞。

 

 

日本近江和牛板腱，整片的肉看起來很豪邁，

  

 

跟手掌差不多大小，也是烤到有上色就好，

沾著和蛋汁融合的特製醬料，

將肉肉整個滑進嘴巴裡，沒錯，是滑進嘴裡，

肉香幾乎包覆口腔，幾乎不太需要咬，

好吃到我眼睛都要瞇起來啦!

 

 

他們家的櫛瓜厚度讓我有嚇到，

外面居酒屋點的烤櫛瓜大部分都是薄薄一片，

結果上吉燒肉為了顧客老饕們的口感體驗，

不惜下重本，給的厚度跟小黃瓜切片沒兩樣，

 

 

咬起來多汁又脆，大口吃更過癮，

我只能說吃過上吉燒肉的烤櫛瓜之後就回不去了啦!

  

 

日本和牛沙朗，比較費工，需要分兩次來烤，

  

 

第一次先稍微烤熱做靜置，讓熱度慢慢透進肉裡面，

中間的肉也會比較軟嫩，

 

 

再烤一次，因為油花都釋放出來，

這次火與肉的熱舞就更精彩啦!

 

 

 

烤好之後，上吉燒肉的帥哥店員就會將肉肉切盤，讓我們享用，

  

 

沙朗是帶一點咬勁，但又有彈性的肉，

咬一口肉汁的香氣就會在嘴裡噴發，吃原味或加點海鹽都是不錯的選擇。

   

 

日本近江和牛板腱跟日本和牛沙朗算是季節和牛盛合的重頭戲，

因為香甜度最高，如果先吃牠，再吃別的肉肉反而會覺得味道太清淡，

兩道食材中間會用蔬菜相隔，才不會讓味道都混在一起。

 

 

北海道干貝，最後以北海道的生食級干貝作為ending，

 

 

干貝略帶焦香的鮮甜剛好緩和了肉肉的濃郁，是一個很棒的收尾。

 

對了現在每天預訂下午五點的限定場，加1元就有冬季割烹，

可選桂丁雞或是牛大腸

  

 

用e級桂丁熬煮雞高湯，直逼國宴等級的了，

 

 

牛大腸會先烤過，加入高麗菜、豆芽菜、蔥花、蘿蔔、蒜片、豆腐跟辣椒絲，

 

  

 

 

淋上高湯再到烤盤加熱，最後放進碗裡享用，我覺得牛大腸吃起來很Q也很有咬勁，

湯的部分其實是清爽中帶著香甜的口感。

 

 

特別推薦它們家的沙瓦，尤其是梅酒沙瓦跟白葡萄沙瓦，

酒味不會太濃，但是香氣還挺濃郁，喝起來很順口。

  

 

最後要稍微介紹一下廁所，除了用的是免治馬桶外，

還有超多備品，像是洗手台上有吸油面紙、隱形眼鏡盒、生理食鹽水、

護手霜、去漬筆跟指緣油筆、還有漱口水、牙線棒，

棉花棒、髮夾、髮圈、乾洗髮噴霧

 

 

 

 

馬桶上方的置物櫃是赫茲布，看介紹說加了水就是補裝或卸妝神器，

捲筒衛生紙旁是衛生棉、護墊、衣物&空間消臭噴霧、消毒酒精，

東西多到眼花撩亂XD

 

 

我覺得來上吉燒肉jokichi品嚐是一種享受，有專人桌邊服務，

看著肉肉跳舞就像欣賞一場精彩的秀，還能享受肉肉最優質的口感，

季節和牛盛合可以一次品嚐到澳洲及日本和牛跟各種精選食材，

推薦給喜愛燒肉的吃貨老饕們。

  

 

上吉燒肉jokichi 官網👉連結  粉絲團👉連結

營業時間:週一到週日17:00–23:00

電話:02 8772 5765

地址:台北市大安區延吉街131巷41號

 

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