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我家廚房・宅配美食|元家藍鑽蝦-輕鬆煮出美味新鮮五星級藍鑽蝦 (含清爽水煮蝦、飛式胡椒蝦、雞精蝦等三款食譜) - 飛老師・日常

世界上吃起來最麻煩的應該就是蝦子了吧!
但是,蝦子卻也是世上吃起來最鮮的食物;而且全身是寶,整身都可以吃,不只肉可以吃,連外殼可以拿來做成營養食品甲殼素~XD

這次要體驗的是元家水產的「元家藍鑽蝦」。

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來自沙烏地阿拉伯紅海海域的藍鑽蝦,生長在受沙烏地阿拉伯國王特許,全世界鹽度最高的紅海海域,活動空間是一般養殖蝦的17倍,Q彈度無蝦可及;且紅海水域高達4.1%的鹽度,使得藍鑽蝦鮮甜無腥味,鮮甜更高。更是中東各國國王皇室的御用食材。

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一盒1KG/盒的蝦子約40-50隻,產地捕撈到進入加工廠凍結不超過3小時,採用IQF活體單凍方式,可一隻隻拆解使用,兼具便利性與維持最佳鮮度。

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這次飛老師要分享三種作法:「清爽水煮蝦」、「飛式胡椒蝦」,以及冬天很適合溫補的「雞精蝦」三種做法。

首先來一下「清爽水煮蝦」;這個烹飪方式最適合新鮮的蝦子,因為不加任何的調味料,才能顯示出蝦子的鮮美;

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作法很簡單,只要將蝦子用水蓋過,然後開主,待水滾後,關火,小悶個3-5分鐘就好了!
輕輕鬆鬆立馬上桌,在一找個人喜好來調味,像吃得清淡的飛老師,一點調味料都不加,最能嚐出鮮蝦的甜度、鮮度、 Q度、彈性,還有脆度!

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接著再來分享第二款烹飪方式「飛式胡椒蝦」;

這個方式是透過胡椒鹽將蝦子的鮮美程度提出,除了吃到軟Q的蝦肉之外,還能嚐出甜度,是個很下飯的料理。

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方式很簡單,飛老師使用的是飛利浦氣炸鍋;

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只要將蝦子,少許椒鹽、

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少許橄欖油,

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然後攪拌均勻,並醃製10 分鐘,我飛老師,YesPhillip,元家藍鑽蝦,蝦子料理推薦,冷凍食材,新鮮試吃,元家,藍鑽蝦,鮮甜Q彈,清爽水煮蝦,飛式胡椒蝦,雞精蝦,元家宅配

然後放入氣炸鍋內,以180℃ 氣炸8 分鐘。

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上桌前可以灑上蔥花,這樣子比較好看~ XD
不過,飛老師沒有準備蔥花,所以就大家想像一下吧~XD

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分享一下小心得,飛老師會事先修剪蝦頭、蝦尾尖刺, 修剪觸鬚及蝦腳,一方面方便剝殼,另一方面可避免觸鬚燒焦。

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另外,也有人會加入米酒、薑片等調味料,但是一個人住,哪來那麼多配料,所以省就省了吧!XD

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紅通通的藍鑽蝦,散發著鮮美的海味,清香又帶有點回甘,肉質十分彈牙且細緻綿密,甜度很高。

最後一道,對非老師來說是冬天最佳溫補料理「雞精蝦」。

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很多人不敢喝雞精,但是透過鮮食的搭配,製作出特色雞精料理,可以讓不敢喝雞精的人敢喝,尤其搭配蝦子,不只能喝到雞精的營養之外,也可以嚐到蝦湯的鮮美,飛老師最愛天冷時這樣吃了!

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作法一樣很簡單,準備一份雞精,可以用罐裝的也可以使用袋裝的,飛老師這次使用的是老協珍新上市的暖薑口味熬雞精;

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適量的蝦子,飛老師一份雞精大約都搭配4-5隻蝦子,飛老師吃得很清淡,所以不加調味料,想要有鹹度的,可以準備適量的調味料。

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起一小鍋子,放入蝦子,放入適當的水(想喝多一湯的,可以多放一點水,飛老師約放300cc的水),接著將水煮開,並翻動蝦子待兩面都呈現紅色,倒入雞精,蓋上蓋子,悶個3分鐘,即可倒入碗中飲用,吃蝦~也可以放入些許薑絲喔!

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這碗「雞精蝦」喝起來十分鮮美,雞湯中帶著蝦子的甜美、甘醇,Q彈的蝦肉,鮮、甜帶脆,十分鮮美。

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以上,便是飛老師家常製作的蝦料理,除了上面分享的料理方式,蝦子也可以烹飪成各種異國料理,有興趣的同學可以試試喔!

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