台北大安區・美食推薦｜香濃好味道牛莊園迷人創意牛肉麵 - YES, 我是飛老師

飛老師最愛的肉類，就是牛肉，所以說起牛肉料理，說上三天三夜，可能都說不完！XD
這次跟Miss H，兩個待業的閒人，相約吃飯。A～飛老師在寫論文，不算閒，Miss H沒工作，給老公養，才算是個真閒人！～重點不在這裡！兩個人想了大半個月，都不知道要吃什麼，終於，有人幫忙決定了！
位於大安區，科技大樓捷運站與大安捷運站中間，四維路巷弄裡的「牛莊園」，邀約體驗，二話不說，就揪著閒人Miss H找了個天氣不熱的下午時段前往享受美食！說是在四維路巷弄，卻也不是十分正確，因為這巷子好大呀！
離科技大樓捷運站/大安捷運站都約8分鐘路程，還算十分方便，周圍一堆辦公大樓，十分熱鬧！一進店裡，工業風的懸吊燈、吧台椅設計，十分新潮；吧台上，板書繪畫可愛的插圖在黑板上，帶有點俏皮！找了個靠窗的位子坐下，彩色的菜單，滿滿的漂亮圖片，每碗都想吃！最後，跟Miss H討論了一下，點了兩碗麵、四道小菜，兩杯招牌冬瓜茶！
沒多久，冬瓜茶就上了！
天氣熱，在外面走那麼久，先上冬瓜茶是很貼心的；冬瓜茶的味道一點都不死甜，微微甜的口感，冬瓜香的原味，頓時讓兩人神清氣爽了起來！（飯後聽說，這冬瓜可是南部知名品牌的冬瓜磚，成本是一般店家的三倍，難怪甘甜回味！接著送上小菜；皮蛋有機豆腐口感Q彈、具有獨特風味的皮蛋，搭配冰涼的有機嫩豆腐，淋上醬油膏，最後撒上獨家的蜜汁柴魚及蔥花，冰冰涼涼的口感，吃起來爽口美味，在夏天這是一道十分開胃的小菜。芝麻山葵黃瓜切成塊狀清脆的黃瓜，淋上店家特製的芝麻山葵醬，芝麻的香，山葵的微嗆，黃瓜的清脆，冰涼的爽口，吃起來卡滋卡滋的好滋味。牛肉湯花干花干的重點，通常是擺在吸附湯汁的口感，吸滿牛肉湯的花干，一邊嚼一邊釋放著牛肉湯的香味，飛老師只能說滷的恰到好處，吃在嘴裡柔軟又帶勁，一點都不會太乾或太柴；這是必點！滷百頁滷的入味的百頁豆腐，切成片淋上醬油灑上蔥花，吃起來多汁、口感綿密且富有彈性，讓人一口接著一口吃不停，相當迷人，連不愛百頁豆腐的飛老師都吃了好幾塊。嚐了幾口小菜後，主餐送上了！清燉莊園牛肉麵這一碗，算是本店的鎮店之寶吧！
湯頭是用新鮮的洋蔥、蘋果牛大骨燉煮出來的，不像一般清燉的湯頭喝到的都是牛肉味，這碗的湯頭甜味可是來自於天然的蔬果喔！再來，使用三種一般三寶牛肉麵常用的元素：牛腱、牛筋、牛肚，再加上一款獨家的肉片所組成，吃起來十分驚豔。大塊的牛腱肉富含膠質，飛老師目測厚度約有一公分，燉煮到軟滑入味且入口即化的牛腱肉，吃的到軟嫩的肉與筋。比姆指還出的牛筋，呈現琥珀色的光澤，嚐起來十分口感綿細，滷得很通透實非入味。Ｑ彈的牛肚，看得到一個一個的蜂巢形狀，有別於一般店家燉的爛爛的口感，牛莊園的牛肚，吃起來有嚼勁，但是又不會太硬，Q度剛剛好！最厲害的就是這一片雪花牛肉片，整碗裡只有一片，可見其珍貴價值多高！XD整碗裡面，飛老師最喜歡的就是這片厚度高達0.3 mm，比一般的0.1mm來的厚3倍的雪花牛肉片，先煎再滷，利用煎將牛肉的肉汁鎖住，再放入牛肉湯中，嚼起來除了牛肉湯的香味之外，還有雪花牛肉片的肉汁味，整個美味到了極致！至於麵條部分，吃起來外軟內Q，口感佳！莊園蔬菜麵這碗麵也是讓人驚艷，整碗麵不含一絲肉類食材，整碗用新鮮的蔬果、番茄、辣豆瓣熬煮；最後再擺上番茄、玉米、香菇、紅蘿蔔、白蘿蔔、青江菜，還有兩塊日式油豆腐；湯頭嚐得到蔬果的甘甜，尤其是蕃茄香，搭配辣豆瓣的微微辣，整個提味到不行，讓人一口接一口，停不了！煮的軟爛的配菜，搭配Q軟的麵條，也十分的涮嘴。今天整體而言，麵類的份量十足、吃得十分過癮，湯頭，配料，都十分出色；小菜部分也有畫龍點睛之效，吃得很爽；整個用餐環境是飛老師喜歡極簡工業風，十分乾淨、清爽；半開放式的廚房設計，飛老師原本以為吃完會「惹來一身腥」，不過還好沒有，這點十分值得給讚！台灣在地美食的代表除了滷肉飯之外，牛肉麵也算其一，而做法、口感、口味，百百種，飛老師可以說每家店的料理品嚐起來都會有所驚喜，當然每個人的喜愛都不一樣，但是飛老師敢拍胸補保證，喜歡吃牛肉麵的人「牛莊園」你一定會喜歡！牛莊園 店家資訊
地址：106台北市大安區四維路170巷27號
牛莊園粉絲專頁：https://www.facebook.com/manorbeef/