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2021/12/25
麵食是許多北方人的主食，而生長在南方的我們主要以米飯為主。
不過，生活在一年四季如春的寶島台灣（扣掉最近這幾年，北極的極地寒流引響之外～），算是物產豐富，一日三餐想吃什麼就吃什麼！飯、麵、冬粉，認君選擇～管你吃飯，吃麵，還是吃冬粉？就算要選麵包也ＯＫ～
相較於需要配菜的飯食來說，吃麵可是快速又方便，可以節省掉很多問題，除了不需要配菜，而且只需要小量的調味料，這樣就可以完成惱人的一餐啦！
這次要體驗的是位於市政府捷運站對面，忠孝東路四段559巷內，松煙文創園區外圍的「佬饕心」，是一家將創新傳統中式麵食，搭配日式開胃小菜，所組合成的創意定食特色餐廳。
整間店的裝潢風格十分簡潔，略帶點日式和風，座位很寬敞，簡潔乾淨，小清新感十足。
有別於一般單點的麵食館，採用的是套餐定食的方式：任選一款乾拌麵＋一款湯品＋三想精緻小菜＋開胃果醋飲一杯，完美組成一套定食Set。
另外，除了乾拌麵之外，還有湯麵可供選擇喔！
為了要品嚐這次的美食，飛老師要約了喜歡吃乾拌麵的黃先生，跟喜歡吃湯麵的Miss Tina同行，希望可以藉助他們刁專的利嘴來點評一下佬饕心的麵食定食。XD
三個人點了兩份套餐定食，一碗湯麵及三份小菜：分別是老底子奇味麵，慢火細燉番茄湯定食、老鍋香麻辣麵，秘製辛香麻辣湯定食、慢火細燉番茄麵，小菜部分是：麻辣鴨血豆腐、地瓜芝麻球、鬆脆炸餛飩。
所有料理都是現點現做，所以需要稍等片刻，不過整理來說上菜速度算是蠻快的，並不會等太久。
首先上桌的是「慢火細燉番茄麵」，顧名思義這碗湯是使用慢火熬煮而成的；
滿滿的番茄果香，濃濃的番茄味、喝起來略帶酸感，不過十分清甜，非常開胃；
肉品可以可以選擇豬五花或牛五花；店家給的份量不少，搭配獨家使用天然小麥粉心高筋麵粉製作的麵條，無多餘添加物，嚐起來十分Q彈。
接著是「老底子奇味麵」、「慢火細燉番茄湯」定食；因為是定食套餐，所以有多三樣小菜，飛老師今天嚐到的是：海帶絲、黃金泡菜、藜麥炒豆這三樣小菜，完美的為主食添色。
先來說說「老底子奇味麵」，「老底子奇味麵」的麵條和「慢火細燉番茄麵」一樣；
再Q彈的麵條上搭配了獨家調配的紅色肉醬，飛老師覺得口感有點像義大利的番茄肉醬，不過不會太濕，多層次的口感搭配Q彈麵條，十分合拍，喜歡辣的可以拌入特製辣椒醬，香辣口感也是一絕。
搭配的湯品「慢火細燉番茄湯」，跟剛剛介紹的「慢火細燉番茄麵」是同樣的湯底；
「老底子奇味麵」的口味，搭配濃郁的番茄鮮甜滋味，非常合適，非老師十分推薦這樣的搭配，尤其不喜歡吃辣的同學，這是絕美組合。
再來的是「老鍋香麻辣麵」、「秘製辛香麻辣湯」的搭配定食；搭配的小菜一樣是海帶絲、黃金泡菜、藜麥炒豆三樣小菜。
不過，另外附有一碟沾醬，搭配湯品的肉片食用。
搭配一塊鴨血、一塊豆腐，淋上使用20多種辛香料與郫縣豆瓣醬長時間低溫拌炒，擷取精華之辣油所調製成醬汁的「老鍋香麻辣麵」。
辣度與麻度搭配得十分好，溫溫的不會太辣也不會太麻，不過卻麻辣味的香氣卻撲鼻；配料的豆腐和鴨血也滷製的很軟嫩。
搭配的湯品「秘製辛香麻辣湯」，微微麻辣的口味，嚐起來很順口，這款搭配的是豬肉片，飛老師覺得其實搭配湯的味道就很足夠了，不需要額外沾醬，沾了醬料的口味，倒是沒有特別吸引。
這次聚餐的三個人，都很喜歡吃麻辣鴨血、豆腐，所以額外點了一份。
滷得通透的鴨血及豆腐，火侯控制的十分恰當，豆腐吃起來非常軟嫩，鴨血嘗起來十分滑順，讓人一塊接一塊，停不下來。
另一道小點「鬆脆炸餛飩」，外酥內軟的口感，卡滋卡滋的，豬肉內餡粉扎實，嚐起來清爽不油；
沾著飛老師最愛的梅醬，微微酸甜，十分開胃；不管是單吃還是沾醬，都十分清爽。
算是甜點的「地瓜芝麻球」；外層炸得酥脆，內餡軟Q，一口咬下，香氣四溢，地瓜泥與芝麻餡完美融合，為今天的美食劃下一個句點。
整體來說，佬饕心麵定食將傳統中式麵食與日式開胃小菜組合成創意定食，提供平凡的餐點、湯品、小點，看似簡單，卻一點都不簡單，樣樣都有出乎意料的美味；不同的料理，搭配不同組合，交織成的美妙滋味，尤其是在麻辣方面，更是用心～
飛老師將「佬饕心」推薦給喜歡麵食的同學，下次來松菸逛，又多了一家特色餐廳可以品嚐美食啦！
佬饕心 店家資訊
地址：台北市信義區忠孝東路四段559巷8-1號
電話：02-8768-3686
時間：1:30→14:30、17:00→20:30
粉絲團：https://www.facebook.com/laotaoxin/
IG：http://www.instagram.com/laotaoxin
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