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2021/12/25
今天是2016年8/30日，每一次大鍋回來都會找一間餐廳聚餐，我小弟就跟我說我們中壢以前的韓香館收起來了，這間韓式料理我們家很愛去耶，竟然也不敵景氣結束營業了，原來的地方改成一間”以海鮮為強項的無菜單料理”，叫做武田信玄。
住址:中壢區中山東路三段67號
電話:03-466-2633
每週二店休
我覺得我看這招牌就一定知道是年輕老闆，武田信玄 海鮮專門，就這樣簡簡單單的，一般人是不敢走進去的，因為目前還都是試營運，也沒有人寫過食記，只知道是以海鮮為主的無菜單料理，我目前查到的資料只有臉書而已，我就用臉書訂位，老闆說目前試營運，價位只有$880/人，沒其他可以選的，等之後營運順暢之後 ，才會新增更高的價位給貴賓選擇。
原本我們今天是訂位六人，所以才安排圓桌給我們坐，結果後面又改成四人了，但是店內已經客滿了，所以我們就坐在大圓桌吃囉，裡面是黑壓壓裝潢，有包廂式的座位，來吃這種無菜單料理坐少四個人來吃比較划算，廚師也比較好準備食材。
裝潢就是非常日本風，武田信玄是日本戰國時代的人物，結帳在櫃檯的時候，還看到另一家名片叫做織田信長，是以蝦為主的拉麵，含蠻特別的，改天去吃一下。
架上好多日本來的酒，應該是老闆的收藏吧，這樣擺放起來就是一種裝潢了。
我有發現老闆在餐具上面非常講究，其實這樣對消費者來說是有加分的，人本來就是視覺系動物，不要跟我說你都不看外表的啦，我才不相信哩。
是不是很高雅呢。
當初訂位的時候，老闆有特別問有不吃生的嗎?又不吃牛肉的嗎? 就這樣兩個問題而已，那個不吃生的就是我，所以第一道生魚片一式三片，沒有我的份，我地是美食專家，生魚片有沒有新鮮問他最知道了，吃過的人都說非常新鮮。山葵一定要現磨的吃起來才不會嗆。
第二道是有飽足感的芋絲手卷，芋頭絲這樣咬起來還蠻搭配的。
第三道是熊本生蠔，超大的生蠔，是生的。
今天的家庭聚餐就是我媽跟我小弟還有大鍋和我，他們三個吃生食都無畏懼，生蠔一口吃下，太可怕了，他們都說非常新鮮，我小弟還說有奶味，是怎樣啦，不吃生食的人只能聽他怎麼說我就怎麼寫，他唬我我也不知道。
因為我沒有吃生的，廚師幫我把生蠔煎熟了，有沒有很貼心阿。這樣也是很好吃啦，其實生蠔這樣煎是要技巧的。
第四道是紫蘇炸雞，沒想到搭上紫蘇那麼不一樣的口感，還有雞塊非常多汁燙口，這也算是飽足感食材吧。
第五道是松阪豬肉，搭配洋蔥和特調醬汁好好吃喔。
第六道是海膽明太子蒸蛋，因為我沒吃過海膽，家人叫我試一下，我就吃了一口，天啊，不行，我真的不能吃生的東西，大鍋就瞪我一眼，他說那麼好吃的東西，真是糟蹋了，我就挖給他吃囉。
為了相編特地照的相片，有食物的照片色彩上就是特別豐富。
這道鵝肝干貝是因為我不吃生魚片，老闆換這個給我，沒吃過鵝肝，口感無法形容，就是跟豬肝不同，然後那個很大的干貝我又被騙了，我一咬下去是軟軟的，感覺說不出來哪裡怪，我就問我弟，干貝不是要一絲一絲的嗎，為何這個軟軟的，我弟說，這只有表面炙燒而已，其實裡面都是生的喔，我一聽到生的，馬上好東西跟朋友分享，慶大夥幫忙吃一下，我弟說因為夠新鮮才敢這樣料理啦，他們無法理解我為什麼無法吃生食。
第七道式松露大蝦粥，不誇張就是大蝦還有滿滿的海鮮香菇之類的，那陀松露應該很貴吧，這輩子還沒吃過松露，我媽說他吃過了，我問他在哪吃的，他跟我說好市多賣的松露巧克力，的確，我老闆娘以前的確有送我一盒松露巧克力，但是他們是不同世界的人好嗎。
把松露均勻的或開在蝦粥裏面，那味道變的很濃郁，但是濃郁的最初來源是大蝦熬出來的味道，就是海鮮的甜味，加上松露有多一味，還真難形容松露的味道。
但是這道菜是我的最愛，因為我最愛湯湯水水的，還有很多香菇在裡面。
第八道是烤魚下巴，但是式烤鮪魚的下巴，是鮪魚耶，很大隻的那種魚。
拍完照以後大家互看一眼，怎麼吃阿，魚頭那麼大一個。
魚眼睛是我媽的最愛，太可怕了，怎麼有人喜歡吃魚眼睛阿，他的一顆眼睛就是一個碗裝了。
大鍋就為大家服務，把所有的魚肉挑出來，於下巴的肉質特別細，這道菜就是吃食物的原型，沾點胡椒鹽滴幾滴檸檬就可以把鮮味帶出來了。
第九道就是大蛤蠣味增湯，那蛤蠣也太大顆了吧，不只蛤犡大顆啦，裡面的魚肉也是很多。
後記
終於寫完這篇食記了，還記得上一回去吃無菜單料理是我們八德的多桑食物所，文章複習:【桃園八德美食】多桑食物所~海鮮食材超新鮮的無菜單料理
先不能拿這兩間比較喔，因為我這間吃的是880/人，多桑食物所是吃599/人，是有價差的，這間武田信玄的海鮮真的是沒話說，所以他才敢說以海鮮專門，目前一人880/人價位是還可以接受的，畢竟這是海鮮料理專門店阿，有機會大家來嚐嚐吧。
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